猪蹄又叫猪脚、猪蹄。分前后左右二种，前蹄肉厚骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯型。猪脚中带有丰富多彩的胶原，它是一种由分子伴侣构成的胶类化合物，是组成筋腱、肌腱及结蹄中最关键的蛋白成份，具备养颜美容的功效。一、红烧猪蹄压力锅版红烧猪蹄|by帅萌小馆原材料：猪脚2只（前蹄更好）、葱适当、姜适当、麻椒1

　　猪蹄又叫猪脚、猪蹄。分前后左右二种，前蹄肉厚骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯型。猪脚中带有丰富多彩的胶原，它是一种由分子伴侣构成的胶类化合物，是组成筋腱、肌腱及结蹄中最关键的蛋白成份，具备养颜美容的功效。

　　压力锅版红烧猪蹄 | by 帅萌小馆

　　原材料：

　　猪脚2只（前蹄更好）、葱适当、姜适当、麻椒20g、辣椒干5G、八角茴香一小段、八角2个、良姜三片、干番木瓜一片、老冰糖30g、生抽酱油3炒勺、酱油一大勺、香油一大勺、米酒适当、盐和味精适当

　　1. 猪脚拔整洁毛，用冷水清洗泡浸15分钟。

　　2. 2、提前准备清炖关键的香辛料和佐料，家常小炒红烧菜并并不是香辛料愈多愈好，不在了解香辛料的前提条件下更好是选择自己所了解的。我习惯性挑选：姜蒜适当，麻椒20g，朝天椒5G，八角2个，八角茴香一小段，砂仁一个，良姜2-3片，干木瓜片（沒有能够不用），老冰糖30g（此调料情况下一切红烧菜，红烧菜主要是吃荤自身的香气，假如香辛料太多就变成酱卤了反倒吃不出来食物自身的香气。有时乃至能够没放香辛料，例如传统式特色美食东坡肉就只放米酒生抽和老冰糖。）

　　3. 压力锅冷水放进猪脚，米酒两炒勺，姜蒜适当煮沸（高度酒除腥实际效果更强，如果是电高压锅，绰水的流程用煮锅替代别的流程全是一样的）。

　　4. 煮沸后用冷水把猪脚清洗整洁（不必担心皮煮不烂）。

　　5. 锅内倒少量植物油（一点点就行，比烧菜的量少些，如果是电高压锅提早加热就行）。

　　6. 放进八角茴香、八角、麻椒、朝天椒、砂仁爆锅出香气。

　　7. 再放入姜蒜几块炒成香气（不可以和流程6的香辛料一起放进，由于姜蒜完善较快一起放进，假如把握不太好火力点非常容易焦掉）。

　　8. 此刻倒进火放大，焯过水清洗整洁的猪脚。

　　9. 烹入两炒勺米酒。

　　10. 提早把生抽酱油三炒勺，酱油一大勺，香油一大勺，盐半勺子配成碗汁（提早添加一部分盐进味，不必一次加满盐太多不利肉煮熟）。