前不久，河南南阳出現“铝馍馍”，许多早饭店主被警察处份。为了更好地让馍馍、灌汤包等面点越来越又白又膨松又大，老总们加上了禁止使用的“含铝”酵母粉。长期性吃这类“铝馍馍”对人体危害。

　　许多 顾客很有可能对什么叫酵母粉有疑问。馒头改良剂能使面点发醇变松。大家生活起居中应用的馒头改良剂有二种，即微生物馒头改良剂(酵母菌)和有机化学馒头改良剂。有机化学馒头改良剂包含偏碱馒头改良剂和复合型馒头改良剂，酵母粉归属于复合型馒头改良剂。

　　与传统式的馍馍和酵母馒头不一样，用酵母粉制做的馍馍不用立即添加酵母菌或酵母菌和水就可以迅速聚氨酯发泡。做出去的馍馍和灌汤包很膨松，更高，更诱惑。尽管制做简易，但有营养成分缺点，并且一旦商人应用“含铝”混凝土膨胀剂，很不健康。

　　酵母粉关键分成无铝和含铝。前面一种关键带有有机物盐、苏打或硝酸钾等。那样会毁坏维生素b21和维生素b22，馍馍中的钠成分也会提升，不宜高血压病患服用。含铝酵母粉的关键成份之一是 *** 铝钾。长期性服用会使大家摄取很多的铝，会比较严重造成 骨质疏松症，危害智商。

　　正由于这般，我国明确规定，从二零一四年七月一日起，食品工业生产制造中严禁应用三种含铝防腐剂(酸碱性磷酸铝钠、铝偏硅酸钠、辛烯基琥珀酸铝木薯淀粉)，馍馍、发糕等食品(凉面、挂糊面浆、小麦面粉包囊、油炸粉以外)不可加上含铝馒头改良剂( *** 铝钾、 *** 铝铵)。因而，

　　总的来说，提议你少用自发粉和酵母粉做面食，在外面的小商店吃东西要留意。馍馍和灌汤包超白太膨松，很有可能加上了一些防腐剂，更好是不必吃。此外，目前市面上许多 小笼包都叫“老小笼包”。实际上一些并不是传统式方式蒸的。老馍馍色调为白、中等水平偏暗，储放时间长了会略酸。超白过软的要谨慎选购。假如想掌握大量，也能看《面食太蓬松当心加了含铝泡打粉》。指路明灯

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