开封小吃(传统老式点心,做法独特不多见)
三月中旬,春光正好,每个周末我都会和家人一起出门春游踏青,感受万物的勃勃生机,这个周末我们就来到八朝古都开封,品尝美食,欣赏美景,不负春光。
开封这几年的管理建设真的是很棒,特别是开封老城,没有像其他城市一样急于修建高楼大厦,反而是保存修缮了历史的印记和生活的韵味,尤其是御河沿线的景观带,更是春游踏青的好去处。
开封不仅有美景,还有美食,每次来开封总少不了要吃上一顿特色的开封美食,下面就来晒晒我百思特网们这次吃到的8种地道开封味,尤其是最后1种传统老式点心,很多人都没吃过。
这个季节韭黄正鲜嫩,所以到了开封一定要点上一盘开封名吃——肉丝带底,这道菜也称得上是豫菜经典,是热菜冷吃、冷菜热吃的代表之作,肉丝带底的具体做法是把炒好的韭黄肉丝,盖在凉拌的粉皮上,粉皮浸透了韭黄的鲜香,同时又不失爽滑的口感,吃起来十分适口。
韭黄是经过黄化栽培的韭菜,它和韭菜比起来少了几分辛辣呛口,多了一些幼嫩鲜香,春天正是吃韭黄的好时候,在开封吃锅贴也一定要点韭黄猪肉馅,锅贴上桌像一把打开的扇子,外皮金黄酥脆,肉馅鲜嫩多汁,咬一口满嘴留香。
羊肉炕馍是非常有名的开封小吃,薄薄的面饼中夹上调味的羊肉馅,羊肉馅里葱花和孜然的用量十足,用羊油热锅,把饼子两面都炕到金黄,饼皮焦香,轻轻一咬就会掉渣,趁着吃别贴有多香了。
开封的锅塌豆腐和东北名菜锅塌豆腐的做法不太一样,开封的锅塌豆腐里不仅有豆腐,还有鱼肉泥和鸡肉泥,把肉泥和豆腐搅拌在一起,调味后重新塑形百思特网,挂蛋清糊炸制金黄,捞出后切成条状装盘,这道菜看似简单,实则费工,到了开封一定要尝尝这道锅塌豆腐。
开封的名菜炸八块其实就是八块大大的炸鸡,一只鸡剁八块,干搂炸酱不要芡,说的就是这道菜的做法,炸鸡吃多了其实是很腻的,想品尝这道名菜的话,也可以跟服务员说要“炸两块”或者“炸四块”,孩子们对这道菜尤为钟爱,都说比快餐店的炸鸡好吃多了。
到了开封一定不能错过的美食就是杏仁茶,开封的杏仁茶配料特别多,甜而不腻,还可以添加一些玫瑰酱调味,一口下肚满嘴花香,沁人心脾,女士们都会对这道甜品爱不释口。
三狠汤的味型和酸辣肚丝汤很像,我没有具体求证过三狠汤究竟是哪“三狠”,按我自己的想法来说,“三狠”可能是指它胡椒味很浓、醋香味很重、配料很多吧,一碗三狠汤喝完浑身冒汗,驱寒解酒喝它准没错了!
每次到开封都少不了要买一些老式的传统点心带回家,像沙琪玛、蜜三刀都比较经典,而我的更爱还是传统“橘饼”,可能很多朋友都没有吃过这款点心,橘饼和橘子其实没有百思特网太大关系,它的外层包裹了椰丝,内馅则是浓郁的枣泥,具体做法我还真不太清楚,网上查橘饼更多的是果脯橘饼,不知道有没有了解橘饼点心做法的朋友,可以在评论区科普一下。
以上就是这次春游开封品尝的8种地道开封美味,这其实还只是开封美食的冰山一角,家人都说“开封菜”味道很棒,有机会一定还要再来!
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