太湖三白是啥（苏州太湖三宝是哪三宝？）太湖三白，就是指我国苏州太湖的三种河鲜类土特产--白鱼、银鱼和青虾；苏州太湖三宝，就是指我国苏州太湖的三种河鲜类土特产--梅鲚鱼、银鱼和青虾。太湖三白和苏州太湖三宝基本上众所周知，在顾客心里，他们便是苏州太湖湖鲜的代称。白鱼别名为鲦，青虾别名为秀美长臂虾，别名“水晶虾”（或白泥虾）。现阶段太湖三白和苏州太湖三宝均已完成人工养殖。

1、鲦（白鱼）

太湖白鱼，亦称“鲦”，因“首尾俱往上”而而出名。白鱼细骨细鳞，星光闪动，是肉食性经济发展鱼种之一。白鱼肉质地鲜嫩，鳞下人体脂肪多，神似鲥鱼，是苏州太湖珍贵鱼种。

2、梅鲚鱼

梅鲚鱼因其尾端分岔，头细窄长，宛如凤尾，又被称为“凤尾鱼”。每一年春节假期雌鱼产卵，2个多月后，孵化的幼鱼就可以约长5～6 公分，神似凤尾鱼。8 月中下旬起捕，每9月至第二年2月中下旬是梅鲚鱼的打捞期，以8～l0月为盛，一汛生产量可占全年度梅鲚鱼总捕量的 80％。梅鲚鱼营养丰富，美味可口，并且带有许多的矿物。

3、银鱼（Heemisalanx prognathusRegan）（面条鱼、面鱼）

银鱼体长细，身长为体高的11倍上下。银鱼下颚缝合处有肉质地垂，舌上无齿，胸鳍条8～9；体全透明。银鱼为洄游性鱼种，3～4月从海里洄游到河流口咸谈水中生卵，亲鱼产卵后身亡。银鱼一般日常生活在水质顶层，遍布于东海、江海及河流口咸谈水地区。银鱼个人虽小，但在生殖洄游期内总数很大，产生鱼汛。银鱼味颇美味，备受人民群众钟爱。

4、秀美长臂虾（Palaemon modestusHeller）（青虾、水晶虾和白泥虾）

秀美长臂虾，别名秀丽白虾，是苏州太湖关键的经济发展贝类，青虾营养丰富，经济价值很高，备受大家亲睐。白虾头薄肉嫩，日常生活在湖内时．整体全透明，但活力极其柔弱，钓上来即死，人死之后即成乳白色。科学研究结果显示：秀美长臂虾适合温度范畴为0～34℃，水体清晰度0.25～1.5m，水位1.5～6.0M，底泥以细沙底为宜；溶氧4.5mg／L之上，pH 6.5～8.5，凶狠鱼种少的水质均可饲养。

论文参考文献：

新欣.秀美长臂虾Palaemon modestus(Heller)可作湖水、水利枢纽新的繁衍目标[J].当代水产业信息内容，2001,16(6):29. DOI:10.3969/j.issn.1004-8340.2001.06.021.

陈毅峰. 我国淡水鱼类本色标准图集[M]. 上海市科技进步出版社出版， 1988.

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