炸酥肉怎么做酥脆好吃,厨师长教你四川炸酥肉的传统做法

访客4年前关于黑客接单359

小酥肉是一道非常经典的美食,当然有人说小酥肉是四川的,但是其他地方的人听了肯定不高兴,其实做菜每个地方都有不一样的做法,这个没有办法说哪里的更好,只能是哪个最适合自己的口味,今天我给大家分享一下四川小酥肉的做法,这个 *** 是比较传统的做法,焦香酥脆,不管是干吃还是煮火锅都非常好吃,而且凉了都不会回软,记住一下几个要点,您也可以做出好吃的小酥肉!
炸酥肉怎么做酥脆好吃

肉的选择:

对于肉的选择,在这里小编不多做解释,因为每个人的口味不一样,有些人喜欢吃肥肉,有些人喜欢吃瘦肉,还有些人喜欢吃五花肉,在这里大家根据自己的口味选择就行了

调味腌制 *** :

其实做小酥肉腌制非常的简单,只需要把肉切成肉条,或者是切成厚片,加入少许食用盐,放一些花椒粉,加一点姜和葱,来一点酱油和生抽,这两样主要是为了提色用的,直接抓拌均匀腌制30分钟左右,让肉完全入味即可

应该用什么粉调制浆糊?

做小酥肉调制浆糊有很多 *** ,我见过有人用面粉,也见过有人用玉米淀粉,其实正宗的小酥肉用的是红薯淀粉,就是老家那种没有经过特殊加工的,甚至里面还有一些小坨坨,用擀面杖把它擀成细面就行,首先放两个鸡蛋搅散加入红薯淀粉,直接搅匀,再搅的时候可以在里面加少许的纯净水,这样可以更容易稀释红薯淀粉,要不然太稠,比较黏

为什么要加油?

搅好的淀粉糊当中加一些菜油或者是色拉油,加油的目的是为了让小苏肉的表面酥脆,就算是凉了,也不会回软的作用。

最后把腌制好的肉条直接放入淀粉糊当中,搅拌均匀,肉条上面都能均匀的包裹上淀粉糊,有一种若隐若现的感觉才行

最后净锅加油烧至五成热,直接放入拌好的瘦肉条,大家在放的时候尽量一块儿一块儿的放,防止粘连,而且这样也能够更均匀的受热

炸小苏肉更好是炸两次,之一次,把肉完全炸熟,表面定型,第二次,复炸是为了让小酥肉的表面更酥脆,颜色金黄更好看

小提示:炸小苏肉只需要控制好油温,复杂一次。调糊的时候用红薯淀粉。如果是用面粉或者是玉米淀粉。就不会像我这样表面酥脆,就算是凉了也不回软的效果,相信大家看到这里都应该已经学会小酥肉怎么做了吧,赶紧收藏起来吧

相关文章

幼儿园读书笔记优选10篇

幼兒園讀書筆記優選10篇讀書啊,我信赖但有朗朗書聲出破廬,遲早有一日有萬鯉躍龍門之奇象。幼兒園是我們幼兒成長的天地,我們幼兒教師需要不斷的去豐富自己,閱讀書籍, 幼兒園讀書筆記優選10篇。下面是小...

怎么查看老公已经删除的微信聊天记录 如何恢复

腾讯科技讯 2012年6月28日,美国头号通缉网络罪犯弗拉基米尔·德林克曼和他的妻子匆匆上了一辆计程车,逃离他们所落脚的阿姆斯特丹酒店。他们得到通风报信:警察正在抓捕他们。但是一辆没有标志的警车挡住了...

老雷斯的故事百度影音(老雷斯的故事国语免费)

泰德--------(配音)王琛老雷斯--------(配音)胡连华奥德丽--------(配音)杨鸣老万斯勒------(配音)杨波小万斯勒------(配音)孟令军。 该片在北美得到的好评率为58...

知道对方微信号怎么查聊天记录(用对方的微信号查对方的聊天记录)

知道对方微信号怎么查聊天记录(用对方的微信号查对方的聊天记录)

本文目录一览: 1、怎么能查对方的微信聊天记录 2、有微信号怎么查聊天记录 3、怎么查微信经常和谁聊天 怎么能查对方的微信聊天记录 查看微信聊天记录可以进行以下步骤。步骤登陆微信以后,进入到...

现在开什么饮品店好(新手开饮品店该如何经营

现在开什么饮品店好(新手开饮品店该如何经营

现在的快餐行业发展的非常的好,因为它非常的符合现在的人们生活节奏快的需求。许多的创业人们就是看到这个商机纷纷的想要加盟。小编为你推荐一款非常热门的创业项目那就是利强记了。是你创业的不错选择。那么有人问...

网络黑客服务项目收费标准-怎样才能找黑客帮忙-从老漏洞到新漏洞:iMessage 0day(CVE-2016-1843)挖掘实录

怎样才能找黑客帮忙-从老漏洞到新漏洞:iMessage 0day(CVE-2016-1843)挖掘实录 文/SuperHei(知道创宇404室验室) 2016.4.11 注:文章内容里“0day...