首先龙虾一定要买活的,死去的龙虾细菌多,把龙虾浸泡在清水里,放上盐和醋浸泡几个小时,强迫龙虾吐出腮里的脏东西,这样换几遍水,让龙虾腮吐净脏污,然后用筷子辅助,夹起它的大腿,
用手捏住大腿,把头下的腿拽掉,连着腮一起
虾身用刷子刷干净
就着尾巴中间一节,去掉虾线
虾黄收集起来备用
大腿有肉也收集起来备用
把虾身和腿,反复清洗几次,完全干净为止
锅内放入干红辣椒,麻椒粒爆出香味
放入多些的蒜末爆香,大蒜有杀菌的作用,我特别爱吃蒜香小龙虾,又香,又安全
倒入小龙虾翻炒上色
倒入清水和一瓶啤酒,没过虾
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