苦菊虽然味道有点苦，却有着相当高的营养，苦菊中富含丰富的胡萝卜素和维生素，具有很好的清肝去火和清热解毒的功效，胡萝卜素还能很好的预防贫血，苦菊的做法那更是简单，看一次就能在家做，想吃根本就不用去饭店。

　　今天我们就分享一道凉拌苦菊的家常做法，喜欢做饭的朋友收藏吧。

　　买来的苦菊，我们先清洗干净，更好把根削掉，容易藏泥。清洗干净以后控去水分。

　　先浸泡在盆中，泡去苦菊中的残留农药，再放在盆中，更好用凉开水多冲洗2次，吃着放心。

　　下面，准备一下调料汁，大蒜拍扁后切成碎末。

　　把大蒜末倒入盆中，加入食盐2克，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀。

　　在饭店吃的苦菊为了掩盖苦菊的苦味习惯性的放一点白糖，我觉得放白糖吃起来口味更怪，失去了苦菊的原滋原味，这里就没有放白糖。

　　把调料都化开搅匀以后，再倒入苦菊，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上。

　　就可以摆盘上桌。好了，一道非常简单的凉拌苦菊就做好了，非常简单，清热解毒还能开胃解腻。