水煮肉片的做法，隔三差五烧1盆，好吃解馋很过瘾。

　　【食材】：梅花肉（或里脊）400克、小油菜金针菇各300克、郫县豆瓣酱3汤匙、干辣椒8个、花椒麻椒各1小撮、姜蒜适量、香葱2棵、蛋清1个、淀粉适量、黄酒少许、菜籽油适量、白糖1汤匙、盐适量。

　　【具体做法】：

　　1、猪肉切薄片，用蛋清盐黄酒淀粉抓匀，淋油抓匀腌制10分钟。

　　2、无油小火焙干花椒麻椒干辣椒，把它们擀碎。

　　3、各种配菜焯烫至断生码在盆底。

　　4、热锅热油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

　　5、加入姜蒜葱白炒香，加清水、盐和糖，煮5分钟。

　　6、肉片一片片地下到汤中，煮至变色。

　　7、连汤带肉倒进盆中，撒上做好的椒粉蒜末和葱绿，淋热油激香。

　　8、美味即成。