马上就要中秋节了。可以给喜欢莲子的家庭准备莲子月饼。那么莲蓉馅怎么做才好吃呢?接下来,我们来看看莲子月饼里的莲子是用什么做的,还有边肖。还有莲蓉馅的 *** 和配方。
在日常生活中,许多人喜欢吃装满莲子糊的食物。比如莲子月饼,莲子月饼里的莲子是什么做的?以下小系列为大家解答莲蓉馅的做法和配方。
莲子月饼里的莲子是什么做的
莲子糊是破碎的莲子油糖和其他香料
纯莲子馅月饼,除了糖和油脂,其他原料都需要100%莲子。荷馅月饼要求除糖和油外,其他原料中莲子应大于60%;
红莲子、白莲子、黄莲子的区别:红莲子是由莲子和红糖制成的。白莲子是由莲子和白糖制成的。黄连蓉的外皮是红糖和油混合的面条,所以是黄色的。
莲蓉馅怎么做才好吃
原材料:
干莲子无芯400克(泡前重量,泡后重量约翻一倍,即800克左右),砂糖200克,植物油180毫升。
练习:
1.提前将莲子泡在水中4小时以上,泡涨大;
2.将浸泡后的莲子倒入锅中,加入与莲子等量的热水煮沸,转小火煮软;
3.将煮熟的莲子放入搅拌机中,加入适量的水(太干,无法搅拌),将莲子搅拌成莲子糊;
4.搅拌莲子;
5.在炒锅下加热1/3的油,然后倒入莲蓉,用小火慢慢炒莲蓉的水,然后加入糖和1/3的油一起炒;
6.继续炒莲蓉,然后加入剩余的油,直到莲蓉和糖完全融合,莲蓉中的水分完全蒸发,莲蓉变得有光泽、酥脆。这个过程可能会很漫长,所以要耐心。
莲子蛋黄月饼的 *** ***
佐料
倒糖浆,开水,莲蓉馅,花生油,咸蛋黄,蛋黄水,莲蓉馅,低粉
步骤
1.放入容器中,放入倒置的糖浆、开水和花生油,搅拌均匀
2.加入低粉,混合成无粉状态
3.用手做一个面团,用保鲜膜包好,然后放冰箱里放两个小时左右。
4.蛋黄提前半小时左右泡在油里。目的是去掉,然后沥干,用厨纸擦去油,然后放入烤箱烘烤8分钟左右
5.准备好莲子,将月饼皮分成约30克的团,将莲子分成60克的团。
6.莲蓉馅中间挖个洞,放入蛋黄,然后合上嘴团聚。
7.将月饼皮放在手掌中,压平,然后加入蛋黄莲蓉馅
8.闭上你的嘴,好好团聚
9.放入模具中,用手轻轻按压(记得在模具内放一些干粉,以防粘连)
10.月饼模具扣在烤盘上,压出小心取出,烤盘上放锡纸
11.180烤箱10分钟。在这个过程中,准备好蛋黄水,取出月饼,10分钟后晾干,刷一层蛋黄水,然后在烤箱中烘烤10分钟左右。这时,月饼就可以上色了。灯塔
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