如何炖鸡汤(怎么炖鸡汤好喝)

访客4年前黑客工具1072

如何炖鸡汤(怎么炖鸡汤好喝)饭前喝汤是好多人的习惯,鸡汤就是其中之一,鸡汤的鲜美是好多人都喜欢喝的。鸡汤也是很多菜中用的高汤特能提鲜味,过去没有鸡精、味精之类的就是用鸡汤或者把鸡骨凉干,磨成粉,做提鲜味的调味品。1、选土鸡(就是柴鸡)或者蛋鸡(就是下鸡蛋的鸡),再就是老母鸡,必须是活的,现宰杀的鸡,

如何炖鸡汤(怎么炖鸡汤好喝)饭前喝汤是好多人的习惯,鸡汤就是其中之一,鸡汤的鲜美是好多人都喜欢喝的。鸡汤也是很多菜中用的高汤特能提鲜味,过去没有鸡精、味精之类的就是用鸡汤或者把鸡骨凉干,磨成粉,做提鲜味的调味品。

1、选土鸡(就是柴鸡)或者蛋鸡(就是下鸡蛋的鸡),再就是老母鸡,必须是活的,现宰杀的鸡,这样的鸡炖出来鲜、嫩,味美。

2、去掉鸡身上的一些附件,可令鸡汤更美味。影响汤的成色和味道的附件包括:鸡的红色内脏,比如肝、肺、心等;剪掉鸡爪上的趾甲,趾甲里存有大量的细菌,易污染整锅鸡汤;去掉鸡鼻,位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间,否则易让鸡汤有股异味。我是鸡头和鸡爪都去掉(可选)

3、 淘米水含有一定的淀粉、维生素和微量米素。煲汤前,把鸡放入淘米水中浸泡15分钟,不但可以去除鸡皮上的异味,还能让鸡肉变得更鲜嫩。(可选用)

4、炖鸡汤要选用瓷煲或者砂锅,这样炖出来的鸡汤原汁原味,不要用铁的或者铝的锅,炖出来的鸡汤味道不鲜美,铁和铝锅容易破坏香味、鲜味。

5、炖鸡时凉水下沙煲或者砂锅里,一次性加足够的水,不可中途添水,否则汤就不醇香了。如果真的水加少了,中途一定得加开水

先加盖大火烧开,打开撇去血沫,一定得撇干净,这样鸡汤清澈。撇完血沫

加料酒

加姜片或者桂圆(桂圆可选)

加盖再转小火,此时就不要随便揭盖了,“跑气”了的汤容易损失原汁原味

6、炖得鸡肉7分熟左右,如果是炖滋补类的营养鸡汤,喜欢吃香菇(干的香菇和鸡块一起炖,新鲜的香菇,7分熟在加)、红枣和枸杞等等,这时候就加入,鸡汤味道特别鲜,还有种甘甜的感觉。但料不宜太多太杂,否则易破坏味道。反之是炖高汤,就是做菜用的,就不必加这些食材了,直接炖熟透即可。

7、 放盐千万不可太早,否则不但汤味变淡,容易加入过多的盐,肉也炖不烂。一定要在汤快炖好时放盐。放盐后转炖几分钟关火,这样盐味入鸡肉里面去了,一锅香浓的鸡汤就炖好了。


相关文章

华为手机人脸识别怎么设置

1、打开设置。2、点一下生物识别技术和登陆密码。3、挑选面部识别。4、键入解锁密码。5、点一下逐渐入录。6、据系统软件的提醒入录面部信息内容就可以。 知名品牌型号规格:华为公司P40 系统软件:EMU...

怎么开淘宝网店详细步骤(开个网店要投资多少

怎么开淘宝网店详细步骤(开个网店要投资多少

操作步骤: 第一步:打开淘宝首页,点击卖家中心,你会看见一个"免费开店"点击一下就好了。 第二步:点击个人店铺,企业店铺是大型品牌用的,比如"特步,安踏,花花公子"凡是给别人代理的,都点个人店...

路由器怎么用

能够改动wifi名称及登陆密码,还可挑选上网方式等。浏览器打开,路由器ip详细地址,用户名和密码,无线设置,无线名称,自主设定WiFi名字与登陆密码,储存,上网设置,上网方式,假如宽带猫已拔号,全自动...

那里能找黑客-雇佣黑客攻击网站属于什么罪

看门狗2如何做网络黑客责任 是否可以使查身份证信息内容(怎祥查身份证信息内容) 看门狗2进到网络黑客室内空间后如何出来 上当受骗进黑厂可用手机吗(手机上银行转帐上当受骗) 如何QQ...

集成墙板装修(用集成墙板装修好后悔)

  一直以来,我们都在自言自语整合墙。聊了半天,就变得像在黄浦卖瓜一样。所以今天,我们从装修工人的角度来谈谈。   传统装饰行业存在的一些问题:   工资难算,业主总觉得自己被“坑”了   这是装修行...

2018年陕西十大专科学校排名

2018年陜西十大專科學校排名讀書啊,我信赖但有朗朗書聲出破廬,遲早有一日有萬鯉躍龍門之奇象。   2018年隨著各省市高考日程的推進,面對眾多專科學校的宣傳攻勢,一些成績不甚理想的傢長和考生顯得...