说到韩国的饮食文化,相信大部分朋友之一个想到的就是韩货辣白菜了,酸酸甜甜十分的下饭,由辣白菜衍生的各种菜谱也是非常的丰富,比如辣白菜炒饭、辣白菜豆腐汤、辣白菜炒牛肉,那么韩国大白菜怎么腌制更好吃呢?韩国酸辣大白菜怎么做才好呢?马上来了解一下吧!
韩国大白菜怎么腌制更好吃
1.首先准备两颗大白菜,选择叶子比较大的。
2️.用腌制盐(大颗粒的那种,专门做泡菜)涂抹在白菜上,根部多放一点,叶子里面也记得抹哦。然后找个重物压在白菜上,这一步是为了让白菜把多余的水分吸出来。放12小时,直到白菜不会轻易被折断,这样就算腌好了。
3️.100g水磨糯米粉加水煮到透明,熟了放凉备用。
4️.半个苹果半个梨打成泥,蒜头三个、姜适量也打成泥。
5.把萝卜切成丝,用腌制盐腌一个小时出水,再拧干,一个洋葱切成丝(怕流眼泪的,把中间的一坨去掉再切)
6.准备一个大的盆,把打的蒜姜泥,苹果梨子泥,面糊,洋葱丝,萝卜丝,葱段放进去。再放入适量的白糖,腌制盐(自己试一下甜咸够不够味)一定要买韩国辣椒粉才有这个颜色,加一汤勺鱼露➕虾酱,然后戴手套搅拌均匀,放一个小时发酵。
7.把腌制好的白菜洗2.3遍,再拧干,放进调好的酱料拌均匀。
8.下饭的辣白菜就做好了,搅拌均匀后放在温室一天发酵,就可以装在盒子放进冰箱两周,发酵好以后就可以吃啦~
延伸阅读:辣白菜炒肥牛做法教程
肥牛、小黄洋葱二分之一个、辣白菜、韩式辣酱、葱、蒜、生抽、黑胡椒、香油、白芝麻
1.水烧开,肥牛分批次过水,每次就一筷子的量,这样牛肉不容易老,变色就捞出来,控水
2.煮碗牛肉的睡不要倒掉,撇去浮沫,等杂质沉淀,盛出小半碗肉汤,备用
3.洋葱切碎,葱切片,蒜切片,辣白菜稍微切碎一点,热锅凉油,不用等油热下洋葱,葱和蒜,炒香
4.洋葱变黄变软,葱片蒜片变焦,下辣白菜翻炒,半分钟后下肥牛翻炒
5.将辣酱倒入小半碗牛肉汤,搅匀,倒入锅中翻炒
6.关火,尝尝咸淡,淡就沿锅边加入一点点酱油,磨一些黑胡椒,炒匀
7.点香油,撒芝麻,出锅即可
韩式嫩豆腐汤做法教程
西葫芦(或其他任何你想吃的蔬菜比如金针菇,其他菌菇,豆芽,还有什么海鲜菇都可以)嫩豆腐(老豆腐老豆腐北豆腐都可以),洋葱少许,韩式辣酱,辣白菜,生抽
1.洋葱切碎,西葫芦洗净切片备用
2.锅中少许油加入洋葱和辣白菜炒香,加入一勺生抽和一碗水煮开
3.加入豆腐和喜欢的蔬菜大火煮开,大概2-3分钟就好啦
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