土豆是我们平时生活中非常常见的一种食材，土豆的做法有很多，可以炒着吃，也可以炖着吃，甚至还可以凉拌吃，不过凉拌是需要提前把土豆烫熟的，在我们以往的印象中，土豆是不能生吃的，否则可能会导致中毒，不过近日，四川种出可生吃土豆，这种土豆是红皮红心的，削皮后就能直接吃，相信大家都对这种土豆十分好奇，接下来大家就和小编一起了解一下四川种出可生吃土豆，土豆可以生吃么，土豆生吃会中毒吗。

四川种出可生吃土豆

初秋的高原，漫山遍野的格桑花已经凋谢，巴塘县亚日贡基地的马铃薯花却开的正艳，白的、紫的、黄的花朵在雪山脚下、艳阳之中争奇斗艳，一粒粒埋在高原地下的马铃薯长势良好。近日，成都市双流区对口援建甘孜州巴塘县指挥部领队黄冕叫上了四川巴塘蜀丰农业生物技术有限责任公司负责人黄冬，驱车一百多公里再次来到亚日贡乡查看今年的土豆采收情况。

刚刚来到乡里，黄冬说：“今天请大家品尝一种新的水果。”话音刚落，黄冬随手拿了几个红皮马铃薯熟练地削皮，分给大家品尝，在嘎吱嘎吱的咀嚼声中，大家纷纷竖起了大拇指。“味道还不错，和水果黄瓜味道差不多，清香微甜，做沙拉是再好不过的食材。”参与现场品尝的刘先富一边咀嚼一边满意地说。刘先富是 *** 司机，两年前，他与双流 *** 队一起从双流来到巴塘，与援 *** 员一起见证了马铃薯基地发展的全过程。

他们今天品尝这个新品种叫红美微，红皮黄心。今年4月，经双流区对口援建指挥部牵线搭桥，由四川巴塘蜀丰农业生物技术有限责任公司引进巴塘试种，目前已进入采收季节。

脱贫奔康 寻找产业致富路

巴塘县亚日贡乡地处偏远，距离巴塘县城150余公里，是巴塘县贫困户和贫困人口最多的乡。

脱贫是之一步，如何致富成为亚日贡乡党委 *** 和各级援建力量共同关心的紧迫问题。

“3月初，巴塘县亚日贡乡党委 *** 经调研决定，在辖区的6个村发展马铃薯产业，实施乡村振兴战略，描绘农业农村发展新蓝图。巴塘县 *** 接到亚日贡乡 *** 申请后，研究决定支持亚日贡乡产业资金320万，帮助该乡发展土豆标准化种植产业。”亚日贡乡党委书记四郎扎巴介绍。

技术引领 实现标准化种植

项目争取到了，技术保障是难题。一筹莫展之际，在巴塘援建的双流工作队伸出了援手。领队黄冕积极对接双流区工商联，于今年3月22日向亚日贡推荐双流区优秀企业进行对接。

“今年3月28日，我们邀请了四川省农科院育种栽培专家梁远发对亚日贡乡实地考察，巴塘各部门大力配合，综合分析各方面数据后，认为亚日贡种植区适合种薯和供应薯发展。”四川巴塘蜀丰农业生物技术有限责任公司负责人黄东介绍。

为实现产业效益更大化，该公司免费提供技术支持，制定马铃薯培育和研发、原种、栽培种薯、商品供应薯多管齐下、一并发展的一揽子计划，并承诺负责产品的兜底回收。

在种植过程中，遇到的问题也不少。种植之初，村民有很多顾虑，多年来他们已习惯种植青稞、玉米等作物，很难接受新事物。黄冕就带着 *** 干部和乡上干部一家一户去做工作，洛珍是村上干部，通过动员，他和亲属几家更先开始示范种植。

4月5日，项目正式启动，亚日贡辖区的6个村村民投工投劳，在指导下共计种植5个品种的马铃薯1431.4亩。

丰收在即 致富奔康指日可待

洛珍家种下的红美微属于早熟品种，几个亲戚一早就拿上锄头，来到地里帮他采收。

黄冕一行也来到地里，陪同的亚日贡乡乡长四郎甲措跑在前，拔出一棵马铃薯苗，数出这苗有28个马铃薯，高兴地叫大家过来观赏。

“这个红美微目前市场上还没有，根据前期调研，大概每市斤能卖到10米以上。今年试种中发现了受高原雨季影响长势不好、过早消苗等一些问题，我们团队正在积极测试调整解决，争取明年能大面积推广种植。”黄东介绍。

亚日贡乡党委书记扎巴算了一笔账：“基地每亩下种3000苗，每苗保守估计产出0.8-1公斤，预计每亩产量2500公斤，按每公斤保底收购价1米计算，今年种下的马铃薯能给村民带来销售收入360万米，实现纯利润86万米，每亩纯收入600余米。如果行情好的话，群众增收效果更好。”

“针对今年的种植情况，我们明年将免费教群众堆肥技术，着力解决土壤肥力不足的问题；推广小型机械种收，解决劳动力不足的问题；在品种选择上，筛选一些错季节品种，让种植、管理和采收工作错开当地虫草、松茸的采挖时间，不耽误传统产业发展。下一步，我们将着力建设全省优质土豆种源基地，申报亚日贡土豆有机产品。”黄冬介绍说。

土豆可以生吃么

土豆不宜拿来生吃。因为富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化。土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，会引起恶心的反应。

淀粉经过高温加热的过程叫做糊化，也就是做熟了。只有完全糊化的淀粉，才能把淀粉变成葡萄糖，人的消化道才可以百分之百的吸收。如果没有经过糊化或者糊化不完全，人的肠道不能吸收未糊化的淀粉，而肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖，细菌增殖的过程中会产生有害气体、毒素等，使人产生腹泻、腹痛等症状。

土豆生吃会中毒吗

土豆学名叫做马铃薯，是一种我们生活中常吃常见的蔬菜之一，含有丰富的维生素、淀粉、胡萝卜素、叶酸、矿物质等多种对人体有益的营养成分，并且生的土豆也并不具有毒性，所以大家食用生土豆并不会导致食物中毒，但是生土豆口感不好，也不好消化，一般没有人生吃土豆。

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