手工 *** 擀饺子皮有技巧，2斤小麦面粉1斤水，恰当揉面，饺皮劲道又美味水饺馆里的水饺尽管美味，但对一般人而言不足性价比高。商场里卖的速冻水饺，尽管比水饺馆里的性价比高，可是味儿却不是太好。很多人 因为喜欢吃粽子，因此选择自己在家里做饺子，不但美味，并且又经济实惠。自身在家里做饺子，自然要手工 *** 擀饺子皮，尽管较为不便，但

　　水饺馆里的水饺尽管美味，但对一般人而言不足性价比高。商场里卖的速冻水饺，尽管比水饺馆里的性价比高，可是味儿却不是太好。很多人 因为喜欢吃粽子，因此选择自己在家里做饺子，不但美味，并且又经济实惠。

　　自身在家里做饺子，自然要手工 *** 擀饺子皮，尽管较为不便，可是确是更好吃的做法。手工 *** 擀的饺皮不但松软，并且劲道有嚼头，是设备做的饺皮没法超过的。

　　尽管手工 *** 擀的水饺包包出去的水饺美味，可是还要把面糊合好，才可以擀出美味的饺皮。面糊是小麦面粉放水揉出去的，这一我觉得大家都了解，可是揉面的方式 和选择小麦面粉的方式 ，却非常少人把握，仅有用对小麦面粉、恰当揉面，才可以擀出美味的饺皮。

　　手工 *** 擀饺子皮更先要选定小麦面粉，小麦面粉是玉米削皮后磨出去的，分高筋、中筋和低筋粉，做饺子务必用高筋粉，它的蛋白质含量高，揉出去的面糊劲道有延展性，擀出去的饺皮薄而不容易煮破。

　　手工 *** 擀饺子皮除开该选高筋粉揉面，也要恰当挑选小麦面粉的原产地。一般来说冬麦小麦面粉更好用，挑选日照时间长，温度差很大的原产地，小麦面粉品质会比较好。例如在我国河套地区的小麦面粉就十分非常好。

　　大伙儿一定觉得我是小题大作，擀饺子皮的小麦面粉必须那么苛刻吗？大伙儿假如吃过喜家德饺子馆的水饺，一定都是会感慨，别人的饺皮如何做的？不但又滑又软又劲道，并且面香气浓厚。实际上喜家德的饺皮用的小麦面粉，是用三个我国的小麦面粉制做而成，集三个我国小麦面粉的优点，能不好吃吗？

　　他开了十年水饺小馄饨店，做饺子和面擀饺子皮累积了些工作经验。手工 *** 擀饺子皮，除开小麦面粉要选定，和面的方式 也很重要。小麦面粉和水的占比为2比1，也就是2斤小麦面粉加1斤水，和面时也要打进一个生鸡蛋、放进适当食盐，那样能够 提升小麦面粉的筋度。

　　手工 *** 擀饺子皮，揉面有技巧，仅有恰当揉面，包出去的水饺才可以筋道又美味。下边把实际的揉面和手工 *** 擀饺子皮的方式 共享给大伙儿，期待您在家里，也可以作出比水饺馆还美味的水饺。

　　一，揉面

　　1，采用高筋粉1000克，倒进洗脸盆中，打进两个生鸡蛋、5克盐。

　　2，提前准备1斤室内温度水，渐渐地的倒进洗脸盆中，边倒边拌和小麦面粉，最终把小麦面粉揉成面絮。

　　3，把面絮揉结团，不断的搓揉面糊，揉到“手光、盆光、面光源”时，密封性松驰二十分钟上下。

　　4，松驰后再次不断揉面，此刻的面糊历经松驰，早已变松较为非常容易揉，把面糊揉到表层光洁，里面细致没有气泡时，再次密封性松驰。

　　5，松驰后的面糊再次不断揉，揉到面糊不沾手，筋度十足，那样的面糊，就可以用于擀饺子皮了。

　　二，擀饺子皮

　　1，揉好的面糊，用刀割成几等份，各自拿手揉成环形条形，要适当撒上粉剂避免黏连。。

　　2，揉成条的面糊，用刀割成匀称的面剂子，还可以拿手去揪成面剂子。面剂子的尺寸，依据水饺的尺寸而决策，假如水饺规定重20克上下，面剂子就需要10上下。

　　3，下完的面剂子，撒干小麦面粉搓匀，把每一个面剂子的伤口朝下，用手按扁，面剂子要尽可能按圆，那样擀饺子皮的时候会更非常容易些。

　　4，按好的面剂子，散装在薄膜袋中密封性，避免吹干。

　　5，用擀面棍把面剂子擀成环形，能够 选用右手旋转面剂子，左手促进擀面棍，从面剂子旁边往正中间擀，把面剂子擀成正中间厚边沿薄的环形饺皮。

　　饺皮擀好，就可以做饺子了，手工 *** 擀出去的饺皮因为水分含量高，因此无需抹水就可以轻轻松松捏拢水饺。

　　那样揉面擀出去的饺皮，薄而劲道，不必担心包上肉馅后皮破，吃起來面儿香气，劲道有嚼头，并且煮饺子的水十分清，不容易浑浊糊汤。

　　手工 *** 擀饺子皮有技巧，2斤小麦面粉1斤水，恰当揉面，饺皮劲道又美味！

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