淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带众所周知的特色小吃，采用了几十种滋补养生中药材及卤料包按一定的占比经传统手工艺中药炮制，饱经熬料而成。味儿醇正，鲜香爽辣，营养成分美味可口，有滋补养生养生保健的饮食疗法作用。

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　　原材料有：黄牛党牛羊肉牛骨头，红干椒，淮芋粉、绿豆酥、豆油皮（千章、百叶）、豆汤圆等当地特点食物。

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　　牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰温里，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、缺铁性贫血病久及面黄眼花的人服用。

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　　《淮南子齐俗训》中有曰：“今屠牛而烹其肉，或认为酸，或认为甘，难熬燎炙，齐味万方检测，其本一牛之体。

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　　淮南牛肉汤选材注重，取制江准一带的黄牛党为原材料，用牛骨头煮汤。煮牛肉时务必泡浸血污，内脏器官清理整洁，即可放锅里同煮，还用自做的黄奶油，将烹制好的淮椒制成辣椒油。

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　　吃羊肉汤，淮南市油酥烧饼是更佳搭档。

　　加上一份清爽的凉拌青瓜也无外乎上上策。