小麦面粉是小麦面粉吗（小麦面粉和面粉是一个粉吗）不论是小麦面粉還是小麦面粉，想来大伙儿应当也不生疏。可是大伙儿了解小麦面粉是小麦面粉吗？实际上呢小麦面粉一种由玉米做成的粉末状，可以说小麦面粉便是小麦面粉。能够依据小麦面粉内蛋白的成分不一样，能够分为高筋粉、中筋粉、低筋粉和无筋面粉。小麦面粉是中国北方大部分一部分地域的关键食材。小麦面粉做成的食材种类各式各样，花式颇多，口味各不相同。

　　在挑选小麦面粉时，大家必须掌握高筋粉、中筋粉和低筋粉的信息内容。

　　同一商品的归类或小麦面粉纯净度级别，及其矿物和粗蛋白成分的表述。许多人到选购小麦面粉时误认为“高筋粉=高品质小麦面粉”。实际上，“高品质小麦面粉”的含意便是简易的高級特制。它仅仅指玉米的 *** 工艺，而不是小麦面粉的面条。因而，“高品质特制”能够是高筋粉、低筋粉、特殊小麦面粉或二等小麦面粉。从这一角度观察，“高精密”的叫法是不合理的，最少并不是国家标准专业术语。因而，提议在选购小麦面粉时，留意其蛋白质含量，即面条，而不是“高級特制”。

　　高筋粉：颜色低沉，开朗光洁，不容易结团；更合适 *** 面包，及其一些点心，如荷兰点心。在西方国家生日蛋糕中，它常常被用以松饼（千层酥皮）和鲜奶油中空生日蛋糕（千层酥皮）。就生日蛋糕来讲，它只用以成分高的生日蛋糕。

　　中筋粉：色调为奶白色，接近高、低小麦面粉中间，身体素质半疏松；常见于中国小吃中，如馍馍、馍馍、鲜面条等（注：一般市场销售的小麦面粉没经尤其表明，可做为中筋粉应用。并且这类小麦面粉包裝上一般都是有标志，合适 *** 包子、水饺、馍馍、鲜面条。）

　　低筋粉：颜色雪白，拿手易成球；低筋粉蛋白质含量在8.5%上下，蛋白质含量低，面条也较少，更合适制做口味疏松松脆的生日蛋糕、松饼、曲奇饼干、陷饼。

　　简易地说，你用手抓一把小麦面粉，随后用握拳紧握，随后松掉。拿手缓缓的称一下面糊的净重。假如面糊外扩散得迅速，那便是高筋粉；假如面糊在轻轻地秤重的全过程里能维持样子，那便是低筋粉。

　　蛋白质含量和质量是决策小麦面粉服用质量，生产加工的质量和销售市场的使用价值是最重要要素。比如，为了更好地 *** 面包，应当更先应用高筋粉。小麦面粉能够制做容积很大、口味稍好的吐司面包；鲜面条和水饺必须用中筋抗压强度的小麦面粉来制做，能够使其光洁圆滑；用低筋小麦粉制成的生日蛋糕可以绵软松脆。由此可见，随着着食品类工业化生产的发展历程，对各种专用型小麦面粉的需要量也愈来愈高。如今你对小麦面粉是小麦面粉吗？这难题早已沒有疑惑了吧。