茄子的做法有很多种多样，但更好吃的做法便是闷、蒸、烧及其拌凉菜。下列梳理了12道最經典，最美味并且容易做的茄子的做法，喜欢四季豆的你一定要个人收藏哦。1、肉末烧茄子原材料：长茄，肉沫1）四季豆清洗去蒂切滚刀块。2）锅内多到一些油，烧开后放入四季豆煸炒。（四季豆很去油，因此一定要多放些油。油多四季豆才美味。还可以再好放些油

　　茄子的做法有很多种多样，但更好吃的做法便是闷、蒸、烧及其拌凉菜。下列梳理了12道最經典，最美味并且容易做的茄子的做法，喜欢四季豆的你一定要个人收藏哦。

　　1、肉末烧茄子

　　原材料：长茄，肉沫

　　1）四季豆清洗去蒂切滚刀块。2）锅内多到一些油，烧开后放入四季豆煸炒。（四季豆很去油，因此一定要多放些油。油多四季豆才美味。还可以再好放些油，立即炸一下）茄子炒软后盛出预留。3）用米酒，生抽酱油，酱油，糖和少量盐调为味汁。4）锅中蒜泥进行爆香，入肉沫煸炒至掉色。5）倒进四季豆和味汁炒匀，并大火收汁。6）起锅时撒进葱段。

　　2、酱焖茄子

　　1）四季豆去把，清洗，切一片。青椒清洗，切割成块；香莱清洗，切条。2）把切一片的四季豆放进蛋糕模具，入烤箱烤五分钟。3）把烤好的四季豆，撕发展条。4）炒菜锅置火上，放进油，烧至5成热，放进蒜泥进行爆香。5）把郫县豆瓣酱倒进，炒出香味。6）放进烤好的四季豆、青椒块，煸炒匀称就可以。摆盘撒上香莱就可以。

　　3、绝味四季豆

　　原材料：长茄子、皮蛋、青椒

　　作法：1）长茄子用冷水清洗。2）带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不但营养成分，并且有延展性，能够包囊住调配好的酱汁。3）取二勺麻酱，添加适量芝麻油，将麻酱泻开；用芝麻油泻麻酱变香，并且更非常容易拌和开。4）添加1勺油辣子，可使味儿更为的浓厚香醇，讨厌吃辣椒的并不放。5）加适当盐开展调料。6）将麻酱充足翻拌。7）辣椒与松花蛋切一小块，蒜切末；倒进刚刚拌和好的麻汁汁内。8）将麻将游戏汁与调料充足搅拌均匀，使四季豆美味的独门调味品就搞好了（拌和好会感觉调味品干巴巴的，不用放水开展稀释液，四季豆水分含量较多，调味品与四季豆混和后，再加上四季豆中水份的调合，口味是更好是的）。9）调配好独门调味品，四季豆也蒸好啦，看见四季豆外皮蔫吧，坍塌，就蒸好啦。

　　4、烧汁四季豆

　　原材料：四季豆、肉馅、红青椒

　　调味品：盐、木薯淀粉、葱、黄豆酱。

　　作法：1）四季豆割开，表皮打隔刀，彩椒造粒。2）锅给油烧开，下四季豆炸至橙黄色捞起来。3）锅留油烧开，下葱段、饺子馅煽炒出味昧，加烧汁、盐、大骨汤、四季豆煮沸，挪到文火待四季豆烧透，用水淀粉勾芡，煮沸就可以。

　　5、辣椒蒸茄子

　　原材料：四季豆、辣椒

　　调味品：盐、姜、麻椒、蒜、辣椒干、五香粉。

　　作法：1）辣椒清洗，切割成斜刀，也有蒜、姜。2）四季豆有盐小水泡五分钟，随后切成细丝。3）锅内放进底油，随后放进蒜朝天椒进行爆香。4）放进切完的四季豆煸炒，加盐，也有五香粉。5）放进辣椒，再次煸炒。6）多炒一小会，就可以起锅了， *** 辣香喷喷，美味可口啊。

　　6、 *** 高跟鞋烧茄子

　　原材料：生猪肉、四季豆

　　调味品：盐、番茄沙司、朝天椒。

　　作法：1）四季豆和肉切割成丝。2）热锅滚油进行爆香 *** 高跟鞋。3）添加四季豆，煸炒。4）添加大骨汤。5）制成品

　　7、鱼香茄子

　　原材料：四季豆、五花肉。

　　调味品：生抽、姜、米酒、郫县豆瓣酱、葱、白砂糖。

　　作法：1）四季豆清理整洁后滚刀切成一小块。2）在器皿里放进水时挤上柠檬水，或是添加适量白米醋。3）放进切完的四季豆泡浸十分钟上下。4）五花肉清理后切割成细丁。5）姜片切割成丝。6）热锅冷油，添加五花肉细丁爆锅直至冒油截止。7）添加姜片丝炒成香气。放进四季豆，油爆两下。8）放进小勺白砂糖。9）添加一勺上下的米酒和生抽着色。10）添加郫县豆瓣酱持续煸炒到汁液收湿，四季豆变的很软糯撒上小香葱就可以起锅了。

　　8、糖酷脆皮茄子

　　原材料：四季豆、蒜苗、或箩卜、生鸡蛋

　　调味品：盐、醋、油耗、番茄沙司、葱、白砂糖、低筋粉

　　作法：1）四季豆清洗刮掉外皮，切割成条形，撒1小勺盐翻拌，腌渍十分钟。2）低筋粉里打进一个鸡蛋添加少量水，调为黏稠适度的面浆。3）腌好的四季豆将冲出的黄水倒去，放进面浆中调拌匀称，使每根四季豆都粘满面浆。4）锅中油烧至六七成热，将粘满面浆的四季豆放进锅中炸，炸至四季豆金黄色松脆就可以捞起来控油补水。5）一勺番茄沙司、一勺醋、一勺香油、3勺糖，2勺调水成料汁（这儿的勺就是指5毫升）红萝卜、蒜苗滚刀块、葱段剁碎预留。6）锅中少量油烧开，油烧后，下蒜苗和红萝卜爆锅，放进葱段进行爆香，倒进料汁，文火加温，料汁气泡后，添加炸好的切条放锅里煸炒，使每根切条匀称裹满料汁就可以。

　　9、手撕茄子

　　原材料：四季豆、香莱。

　　调味品：盐、醋、味精、生抽酱油、老干妈辣椒酱、蒜头、白砂糖

　　作法：1）四季豆削皮，成条放微波炉加热里高火4～五分钟，至软。2）香莱清洗切条。3）把四季豆放凉，拿手掰成条，撒上香莱。4）起一个锅子，放些油，进行爆香蒜泥和老干妈辣椒酱，把滚油浇在香莱上。5）放糖酷生抽酱油盐，拌到好味。

　　10、香煎茄盒

　　原材料：四季豆、肉馅。

　　调味品：木薯淀粉、盐、生抽、味素、葱、姜、蒜、米酒、鸡蛋清、辣椒酱、白砂糖。

　　作法：1）饺子馅中添加盐﹑米酒﹑生抽和味素调料。2）添加适量的姜蒜末，搅拌均匀。3）饺子馅中，添加适量鸡蛋清。4）用筷子沿着一个方位拌和至上力，那样调准的饺子馅较为进味，软嫩。5）将四季豆切割成夹刀头，之一刀不必断开，第二刀断开（尽可能切的薄一点，便捷熟和进味）。6）茄夹内抹上干淀粉，那样放饺子馅后，才会使饺子馅与四季豆更强的黏合在一起。7）用筷子取饺子馅放进茄夹内，用筷子把饺子馅刮平。8）把茄夹合上，一个茄盒就搞好了。先后把全部的四季豆做了。9）把搞好的茄盒放进微波炉加热专用型的蒸屉终中，铺平不必有重合，那样才能够另外熟。10）盖上外盖，放微波炉加热中高火五分钟，就可以了（沒有微波炉加热的能够在锅上蒸）。11）微波炉烤完的茄盒早已熟透，可是四季豆表层水蒸气還是非常大，为了更好地使表层吃起來小脆的，放进电饼铛或是炒菜锅上，小火煎至双面松脆。12）下面调一个汁，这但是茄盒美味的生命啊。13）锅里放少量油，油烧把葱蒜末炒香。添加辣椒酱和豆瓣酱煸炒出香气。14）添加少量白砂糖，提味；加少量冷水，煮沸就可以了。15）把茄盒放置到盘子中，浇上汁就可以享受啦。

　　11、糖麻四季豆

　　原材料：四季豆、白芝麻

　　调味品：木薯淀粉、白砂糖、水

　　作法：1）把四季豆去蒂清洗削皮，切条。切完的茄条，匀称沾有干淀粉。2）锅内加点油，烧八成热，把茄条逐一放锅里里，炸呈橙黄色，倒入沥油。3）锅中留少量底油，放进白砂糖、加小量水，不断拌和融化白砂糖，见到锅中糖汁汽泡缩小，稍微掉色后，添加炸好的茄条，匀称裹上糖汁，起锅前面芝麻，均匀就可以。4）麻汁？麻汁，哪去了…纯正的潍坊市糖麻四季豆，离不了麻汁哦，麻汁放水均匀，和白砂糖一起放锅里熬出糖汁，肯定不一样的口味。

　　12、京酱茄子

　　原材料：四季豆、肉馅、生鸡蛋、尖椒、辣椒

　　调味品：盐、蒜、葱段、米酒、芝麻油、木薯淀粉、白砂糖、干黄酱、白胡椒粉。

　　作法：1）生猪肉剁碎生猪肉末（或应用现有肉沫）。生鸡蛋磕入装肉沫的碗里，放盐、糖、白胡椒粉、米酒、芝麻油，翻拌，腌15分钟上下。2）四季豆切条形，加凉水、盐泡浸十分钟。3）将茄条捞起来控干，拍上干淀粉。4）锅中放适当油，待油热后放入茄条，轻轻地滚动，以煸出四季豆中的水份，至颜色金黄色七八成熟时取下。5）锅中留底油烧开，下生猪肉末炒香，加上料酒、青红椒、蒜炒匀。6）加干黄酱炒匀。7）再加适当凉水、白糖煸炒。8）下茄条烧至进味，用水淀粉勾芡，撒葱或香莱就可以。

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