在家里怎么做烤鱼（在家做石锅鱼简单做法无需烤）今日为大伙儿共享一道生活中烤鱼的做法，石锅鱼就是指鱼种历经烘烤以后随后开展烹制的一种方式，这类烹饪 *** 完成了一烤二炖。是石锅鱼界的一次新转型。如今提及"石锅鱼"大多数指川香石锅鱼。

　　石锅鱼，一种起源于重庆巫溪，而弘扬于江津的美食特色，在广为流传全过程中，结合腌、烤、炖三种烹制生产工艺，充足效仿传统式四川菜及四川火锅用材特性，是口感奇特、营养丰富的特色小吃。下边就为大伙儿共享一道，生活中版的作法，喜爱的盆友赶快学习培训一下吧。

　　【家常烤鱼】

　　1.更先大家提前准备一下食物，刮净鱼鳞片的鲫鱼一条，鱼的品种能够依据本身口感挑选，沿着鱼脊梁骨把鱼割开，那样切鱼类更非常容易完善，除去内脏器官，清洗鱼的身上的鲜血后，在鱼身两边轻轻地划上两刀便捷进味。

　　2.然后提前准备腌渍盆里添加食用盐2克，白砂糖少量，白胡椒粉2克，米酒10克除腥，撒进几颗麻椒，一小把辣椒干，大葱一根捏出葱汁，姜片一块切一片，把全部料汁擦抹在鱼的身上腌渍十分钟。

　　3.圆葱一个半切一片，黄豆芽一把放进盆里，大葱白一根切发展段，姜片一块切一片，蒜头几颗切割成粒，野山椒两根切割成圈，放到一起预留。

　　4.食物准备好之后，大家逐渐烹制，热锅汽车机油，滑好锅之后，倒出滚油添加冷油，把腌好的鱼放进锅中，鱼放锅里后不必滚动，不断旋转锅，让鱼匀称遇热，鱼遇热后周边渐渐地翻卷，一面煎黄后，再来一个小翻煎另一面，把鱼煎至双面金黄色后，翻过去倒出控油补水。

　　5.锅内留底油，油烧开之后，撒进一小把辣椒干，进行爆香，倒进准备好的火锅配菜迅速炒散，火锅配菜断生后，添加食用盐1克调料，开走红迅速颠锅煸炒匀称后出锅，把火锅配菜盛装在烤盘里铺底。

　　6.锅内再烧电，油烧开之后，放进几颗藤椒一小把辣椒干，倒进准备好的配料炒出香味，添加辣酱5克，拌和融化辣酱，炒成辣椒油，从锅边淋入适当冷水，逐渐调料。

　　7.添加生抽酱油20克，米酒10克除腥，酱油3克色调，再添加食用盐1克，白砂糖少量、鸡精粉1克，大火堆料汁煮沸，放进煎好的鲫鱼，煮2分钟，让料汁渗透到到鱼类里边。

　　8.2分钟之后出锅，把鱼和料汁倒进烤盘里，撒上少量孜然粉和芝麻，另起锅烧油，把油烧开，撒进一小把麻椒、一把辣椒干，开小火堆辣椒炒香后出锅，趁着热把油激再鱼的身上，最终放上香莱、撒上葱段，把鱼放到烧烤箱上就可以。

　　好啦，这道麻辣爽口的家常烤鱼搞好了，喜爱的盆友抽时间赶快试一下吧。