咖啡的故乡

　　坦桑尼亚称之为“咖啡的故乡”，传说故事现磨咖啡是一个叫Kaldi的坦桑尼亚牧羊发觉的，当他的群羊吃过一种鲜红色的果实后越来越出现异常精力旺盛，进而发觉了咖啡树。不管这一传说故事是不是真正，有一点很毫无疑问：

　　现磨咖啡能够上溯坦桑尼亚。

　　在坦桑尼亚，现磨咖啡生产制造既是出自于喜爱，也是关键的收益来源于。坦桑尼亚除开是全球第六大现磨咖啡生产的国家，据报道，2018年，现磨咖啡领域立即和间接性雇佣了坦桑尼亚一亿人口数量中的20%。2017年，某国生产制造了约47万吨级咖啡生豆，在其中产销量约15万吨。这代表着坦桑尼亚出入口的现磨咖啡不上其生产量的一半，其他的在中国开展消費。

　　好多个新世纪至今，现磨咖啡早已变成坦桑尼亚社会制度的一部分。在埃塞，大家用于问好的常用词是“buna tetu”，含意为“饮用咖啡”，而埃塞最知名的俗语之一是 —— 现磨咖啡是大家的吐司面包。

　　埃塞现磨咖啡的生产制造

　　埃塞的地形地貌十分适合现磨咖啡生长发育。现磨咖啡关键栽种在海拔高度1100米到2300米中间的南边高地面上。埃塞现磨咖啡一年获得一次，9-12月鲜红色的现磨咖啡果子完善待摘。11-12月新一季的现磨咖啡逐渐出入口。

　　现阶段，埃塞仍应用传统式种植技术:人力保养咖啡树，一直遵照不应用危害的灭虫剂和灭草剂的标准，取代它的的是，有机肥料(化肥主要是枯叶、枯草和小动物排泄物等)。有着全世界唯一零污染的翠绿色有机化学现磨咖啡的盛名。

　　因为栽种 *** 不一样，现磨咖啡能够分成山林－半山林现磨咖啡（Forest or semi-forest coffee）、院落现磨咖啡(Garden coffee)和种植区现磨咖啡(Plantation coffee)三种。

　　60％的现磨咖啡归属于山林－半山林现磨咖啡：在那样的天然的现磨咖啡林里，无需化肥，只是应用微生物方式预防虫害。

　　35％的现磨咖啡归属于院落现磨咖啡：栽种呈平台式遍布，现磨咖啡坐落于下一层，在别的粮食作物的阴蔽下得到适合的生长发育自然环境。化肥主要是枯叶、枯草和小动物排泄物。

　　5％的现磨咖啡归属于种植区现磨咖啡：它是一种智能化的栽种 *** ，现磨咖啡也是遍布生长发育，可是应用优良品种，并与别的遮光花草树木平排间距栽种。

　　因为生产加工方式不一样，现磨咖啡又可以分成水清洗现磨咖啡（Washed coffee）和日晒现磨咖啡(Sun-dried coffee)二种。

　　水清洗现磨咖啡：选用新鮮采收的彻底完善的果子生产加工，采收很细心且有技术专业工作人员的严实监管。历经挑捡的整洁的咖啡豆在采收当日就需要去浆，随后发醇、水清洗、风干、削皮。生产加工后的咖啡豆环境湿度维持在12％上下。

　　日晒现磨咖啡：关键由家中采收，鲜红色的咖啡豆被置放在水泥地板上或高桌子晾干至约11.5％的环境湿度，随后削皮、清理。

　　咖啡豆的当然特点包含尺寸、样子、酸值、层次感、口感和香味。埃塞的咖啡豆小、浓醇，拥有 红酒一样的怪味，备受现磨咖啡发烧友的钟爱。

　　埃塞的著名现磨咖啡种植区

　　西达摩 Sidamo

　　海拔高度：1400～2200米

　　收获期：10月～第二年1月

　　种类：原生态种类

　　西达摩坐落于东非大裂谷的富饶高地面上，是坦桑尼亚三个商标注册的现磨咖啡种植区之一，降雨量充裕，溫度适合，土壤层富饶。

　　这儿生产制造的咖啡豆有大概60%是历经水清洗生产加工的。西达摩现磨咖啡以其浓厚的口味、醇正的body、光亮的酸值及其芬芳、柑橘味而出名，非常遭受爱好果味十足且香味丰富多彩的现磨咖啡迷的热烈欢迎。此区也生产坦桑尼亚几类海拔高度更大的现磨咖啡。

　　耶加雪菲 Yirgacheffe

　　海拔高度：1750～2200米

　　收获期：10月～第二年1月

　　种类：原生态种类

　　耶加雪菲是西达摩种植区的一部分，因为其独特的现磨咖啡口味而被细分化为一个单独的微种植区。这儿生产制造的绝大多数现磨咖啡都由水清洗生产加工，能够被叙述为一种光亮、中等水平body的现磨咖啡，诸多来源于耶加雪菲的水清洗现磨咖啡都带上可燃性的香味，丰富多彩的柑桔与芬芳气场，口味口味淡雅致。不容置疑，这儿是最出色的现磨咖啡种植区之一。

　　哈拉尔 Harrar

　　海拔高度：1500～2100米

　　收获期：10月～第二年二月

　　种类：原生态种类

　　此区紧紧围绕在小鎮哈拉尔周边，是坦桑尼亚历史时间更为久远的现磨咖啡种植区之一。来源于当地的咖啡豆口味非常与众不同，一般 选用日晒解决法，大多数种在必须附加人力浇灌的地区。

　　种植区长期以来保持优良的信誉，就算历经日晒解决后的现磨咖啡，口味很有可能令人感觉不足纯粹，带上宛如木材味一样的土壤层气场，到显著的蓝莓果香。此区现磨咖啡囗感是这般独特，常令现磨咖啡从业者印象深刻，很多人评定它是让她们对杯里口感多元化惊叹不已的现磨咖啡种植区。

　　莉姆 Limu

　　海拔高度：1400～2200米

　　收获期：11月～第二年1月

　　种类：原生态种类

　　生产量较少，关键出口欧美国家销售市场，有水清洗、日晒和半水清洗三种解决法。

　　莉姆一般 是一种酸值相对性较低的水清洗现磨咖啡，花瓣与柑橘味的主要表现也稍逊于耶加雪菲和西达莫，却多了一股草青香与黑糖姜茶香味，水杨酸光亮。此区经营者经营规模大多数较小，却有几栋国营企业的大中型咖啡园。