提前准备：新鮮花蛤、冷水适当、食用盐适当、2个盆或碗或有盖器皿

一、清洗泥垢

清理花蛤小提示：晃动的情况下能够上下左右多方位地晃动，此吐沙基本原理是把花蛤“晃晕”，那样它便会全自动吐沙，且确保生存，因此 能维持新鮮。

炒花甲前必须绰水吗？

加上芝麻油： 加上芝麻油的水氧气含量减少，花蛤呼吸困难，不要说吐沙了，那样的水环境治理会加快花蛤身亡。

除开清理花蛤以外，针对花蛤的挑选也很重要，购到质量好的花蛤，才可以作出好味道。

1. 挑大的：花蛤在被用劲滚动时是不容易拆壳的，要用劲才可以掰开。这时候能够安心选择壳详细，且牢牢地合闭住的花蛤。

2. 摸触须：花蛤在静放的水里会外伸一点触须，能够轻轻地拿手碰触花蛤外伸来的触须，会全自动将触须缩回的花蛤便是活的。

3. 掂净重：选择花蛤时能够在手里掂一掂，浮在河面上的是空壳子，也是有极少数花蛤是死在合闭的壳中的，不用劲就能掰开，还伴随腥臭儿。

来源于：高品质生活家