提前准备:新鮮花蛤、冷水适当、食用盐适当、2个盆或碗或有盖器皿
一、清洗泥垢
清理花蛤小提示:晃动的情况下能够上下左右多方位地晃动,此吐沙基本原理是把花蛤“晃晕”,那样它便会全自动吐沙,且确保生存,因此 能维持新鮮。
炒花甲前必须绰水吗?
加上芝麻油: 加上芝麻油的水氧气含量减少,花蛤呼吸困难,不要说吐沙了,那样的水环境治理会加快花蛤身亡。
除开清理花蛤以外,针对花蛤的挑选也很重要,购到质量好的花蛤,才可以作出好味道。
1. 挑大的:花蛤在被用劲滚动时是不容易拆壳的,要用劲才可以掰开。这时候能够安心选择壳详细,且牢牢地合闭住的花蛤。
2. 摸触须:花蛤在静放的水里会外伸一点触须,能够轻轻地拿手碰触花蛤外伸来的触须,会全自动将触须缩回的花蛤便是活的。
3. 掂净重:选择花蛤时能够在手里掂一掂,浮在河面上的是空壳子,也是有极少数花蛤是死在合闭的壳中的,不用劲就能掰开,还伴随腥臭儿。
来源于:高品质生活家
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