今日为大伙儿共享一道家常小炒菜“青椒土豆丝”的作法，青椒土豆丝能够说成最质朴而又无失美味可口的一道家常小炒，沒有十分绮丽的表面，也不用繁杂加工工艺，很简单却拥有 不同寻常的美味可口，而这类美味可口彻底是源于食物本身的味儿，而不用太多的装饰。下边就为大伙儿详尽的共享一下作法，喜爱的盆友赶紧来学习培训一下吧。

　　

　　【青椒土豆丝】

　　1.更先大家提前准备2个马铃薯，先切割成匀称片状，再切成细丝，我们可以先在马铃薯上切一个平面图，那样切的情况下更为平稳，切完之后用清小水泡上，以防空气氧化掉色。尖椒半片切割成丝，关键用于颜色，辣椒一个去蒂后也切割成丝，小葱头切割成段，姜片切割成棱形片放到一起预留。

　　

　　2.把泡浸好的炒土豆丝多抓洗二遍，除去上边的木薯淀粉，那样炒的情况下不易黏锅。

　　

　　3.下边大家把炒土豆丝焯一下水，锅中水烧开之后，放进炒土豆丝焯烫三十秒钟，炒土豆丝掉色之后倒出去，迅速放进冷水中太凉，那样吃起來更为脆响。

　　

　　4.把锅烧热添加食用油滑锅，滑好锅之后倒出滚油 添加冷油，水温五成热时，倒进葱段和生姜片进行爆香，放进青红椒一起煸炒，把青红椒炒断生。

　　

　　5.随后把炒土豆丝沥干水份倒进锅中，迅速煸炒三十秒钟，土豆炒熟之后，添加食用盐2克，味精2克，煸炒进味后，就可以摆盘上菜。

　　

　　技术性关键点：

　　1.炒土豆丝上的木薯淀粉一定要漂洗整洁，不然炒的情况下非常容易黏锅，吃起來较为绵软。

　　2.绰水可以降低炮制時间，炒出去更为脆响。

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