莫笑农家腊酒浑，丰年招客足鸡豚，巴山夜雨时千帆过，柳暗花明又一村。这首歌《游山西村》是学生时代就学习培训的陆游的诗。在其中的腊酒，别名酒酿，是以檽米为原材料酿造的酒，色白，稍混浊，因为一般是在腊月酿造，新春佳节食用，因此称之为腊酒。

　　如今，商场里也常能见到酒酿，很多人沒有喝过酒酿，不清楚酒酿如何，该怎么喝，实际上，酒酿营养成分很高。

　　酒酿，也叫江米酒，是以檽米或是梗米、江米为原材料，再加上纯天然微生物菌种纯根酶甜酒曲边糖化边发醇的一种酿造酒。在米变为酒的发醇全过程中，成分和物理学情况都发生了非常大的转变，造成的一些口味化学物质还提升了它的口味。

　　糖

　　稻米中的木薯淀粉转换成单糖和低聚木糖，更有益于身体的消化吸收，还更改了口感，关键有葡萄糖水、葡萄糖、麦牙糖、绵白糖、异麦牙糖。

　　酸

　　酸针对酒酿的口感和 *** 性消化酶的代谢有很重要的功效，这种有机物实际上在发醇全过程中由根酶发醇造成的。

　　蛋白和碳水化合物

　　米中的绝大多数蛋白不是溶解水的，可是发醇后，一些蛋白会被转化成分散碳水化合物和活性多肽类化合物，有益于人体消化吸收。

　　维他命和矿物

　　米中带有丰富多彩的维他命和矿物，在酒酿的发醇全过程中也会造成一些维他命，关键有维生素B族、维生素E、矿物。

　　酒酿的营养成分

　　酒酿的营养成分高，在其中带有十多种碳水化合物，在其中8中是身体不可以生成可是必不可少的，每升酒酿中磷酸氢钙的成分比葡萄酒喝葡萄酒要高于多倍。酒酿有非常好的养生保健的功效，民俗有“酒酿谷物精，越喝越年青”的叫法，也说“山参补气血，酒酿以养”。

　　酒酿的多变主要用途

　　护肤

　　酒酿在酿造的全过程中，有一种全透明的液體类化合物造成，这类化学物质与组织细胞构造类似，是非常容易消化吸收的肌肤护理成份，因此能够用于肌肤护理。用一般酒酿兑一半润肤露涂在脸部，15分钟后洗去，能够除菌除油护肤，青春发育期的油性肌肤者能够每星期做一次酒酿补水面膜。

　　头发护理

　　将500ml的酒酿煮热，随后把100克削皮造粒的蒜头放进泡浸三十分钟，随后将酒酿涂上秀发 *** 头部，包起热纯棉毛巾闷三十分钟，洗头就可以。针对偏干易破裂秀发合理。

　　提高记忆力

　　研究发现，酒酿中的一组酶抑制剂能够减少人的大脑中另一组会危害记忆能力的酶的活性，进而具有提高记忆力的功效，适当食用酒酿能够合理防止老年人莫然seo老年痴呆症。

　　自制米酒

　　酒酿能够自己 *** ，方式 也非常简单，将檽米清洗煮熟后放凉，随后把檽米放到瓷器缸中，随后将适当酵母洒在米上，用铁铲把酵母和白米饭搅拌均匀，将器皿密封性，在三十度上下的溫度下，大概发醇36个钟头。将器皿盖打卡签到，满油凉白开水，再盖上盖，放进电冰箱，随吃随取。

　　假如在商场买酒酿，挑选时，能看玻璃瓶中的米中间有一个洞，洞大的较为老，洞小的是新发醇的，老米酒的味儿较浓，较香，新米酒的味儿偏淡。