相信喜欢吃蟹黄的朋友们一定不会放弃与蟹黄有关的美食,蟹黄饭更是网红中的网红美食,粒粒分明的米饭在蟹黄的包裹下香气浓郁,一碗普普通通的炒饭顿时有了灵魂,让人吃一口就完全停不下来!今天小编就来给大家分享蟹黄炒饭的做法窍门!马上学起来吧!
蟹黄炒饭的做法窍门
用料:熟米饭 1碗,鸡蛋2个,满满蟹粉3勺,火腿适量,胡萝卜、青豆适量,生抽3勺,耗油1勺
1. 煮开一锅水,将胡萝卜、青豆放水中煮熟,捞起备用;
2. 热锅,下玉米油,倒入打散的鸡蛋液,翻炒;
3. 加入煮熟的胡萝卜、青豆,以及切好的火腿丁,再翻炒均匀;
4. 加入熟米饭,再翻炒均匀;
5. 加入蟹黄或者蟹粉,翻炒均匀后加适量生抽、耗油调味,出锅。
蟹黄炒饭隔夜可以吃吗
更好不要,容易拉肚子。剩饭,从营养角度就差些,里面的一种有益酶就会减少。
但是蟹黄炒饭更好选用隔夜米饭,刚煮热的米饭需放置两小时后使用,这是因为刚煮熟的米饭水分多,不干爽,炒出来的米饭口感稍差。
要想炒出粒粒分明的米饭,油要放多一些,并且使用中火快速翻炒,炒的的时候尽量让每粒米饭不粘连。中途不要加水,不能用锅铲按压。
平时我们吃到的蟹黄炒饭都是用鸭蛋黄代替,所以家里没有蟹黄的话也可以用咸蛋黄代替。
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所需食材:内脂豆腐一盒、蟹黄酱、虾仁适量、火腿一根、蟹 *** 一两根、香葱碎、水淀粉适量、盐、鸡精
1.先锅中倒少油,再挖两三勺蟹黄酱小火炒出黄油;
2.把除了豆腐之外的食材全部切丁放入锅中翻炒均匀;
3.小心加入豆腐到锅中,加少盐和鸡精调味,再倒适量的水小到中火焖煮3-5分钟;
4.开盖倒入水淀粉勾芡搅匀,汤汁浓稠;
5.出锅撒葱花装盘就好啦!
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