鹧鸪茶[Mallotusoblongifolius（Miq.）Muell.- Arg] 是大戟科野桐属绿色植物，一般 被称作“山苦茶”，或“禾姑茶”、“茶青” ，海南省少数名族地域别名“五月茶”，是在我国不能多见的天然的油茶树。鹧鸪茶性僻耐旱灾，喜爱生长发育在悬崖的石头缝中，一般树高1—3米，有一些乃至达到10米，属天然的灌木丛。油茶树的遍布范畴窄小，在中国仅常见于海南及其广东南边为数不多县区 ，海南临高县、乐东、保亭、五指山等县市是主产地，但以海南省西海岸边海南省万宁市东山岭、长丰、礼纪，三更罗，牛漏、南桥等地域生产的鹧鸪茶品质更好是，知名度最响，知名度也较大 。海南省万宁市是海南省天然的高品质鹧鸪茶的主产区。

海南省万宁市位于北纬18度的南海之滨，低海拔高度的花岗石山川绵延，气侯寒湿，阳光照射时间长，为鹧鸪茶的生长发育出示了理想化的地理环境。每一年阴历5月，是酷热夏季的逐渐，也是鹧鸪茶更好的采收时节。经历了一年時间叶绿素的累积，满枝的老荼叶，越来越结实深绿色，在太阳的映照下释放着当然的芬芳，诱惑着备受酷热难熬的大家。山民们当心取下黄叶，清理、当然晒干五成干，再渐渐地晾干个人收藏，不用炒茶、茶叶杀青、发醇等繁杂工艺流程，更不必精致的包裝和冷冻。晾干干透的鹧鸪茶味道深厚芬芳，有股尤其的“零陵香”味，茶还未泡，香已沁心。烧开热冲，荼叶没多久便会渐渐地伸展起来，叶片的纹路也清楚可见，清亮金黄色的茶汤伴着香味十足的水蒸气袅袅升起，抿上一口，有点儿中药材的味儿，又有点儿说不出的香气，令人有一种亲近自然的觉得。不管冬季热饮，還是凉喝，汤色的口味和味儿都挺好。

从神农氏神农尝百草，日遇七十二毒得荼而解之，到陆羽的吃茶食饮，甚至明太祖朱元璋废团茶尊芽茶的煮茶品铭，中国茶道经历了数千年的发展趋势和变化，但鹧鸪茶却一脉承传了茶道文化初始、简洁的精粹。“鹧鸪茶，味甘，香，温性，排热毒，止干咳，理痰火， 治蛇咬伤，别名蛇主管。小葉的袪风，治咳嗽澎涨，小孩五疳。 其根，止牙疼” 。它是清朝何克谏著作《生药药性备要·上卷》的叙述。用鹧鸪茶的水蒸馏液，对金黄链球菌等 6 种病菌开展的抑菌实验说明，鹧鸪茶对绝大多数实验菌，均具备一定的抑止实际效果；针对鹧鸪茶利胆功效的小动物实验，运用鹧鸪茶医治胆管病症的临床医学观查汇报，也表明鹧鸪茶对小孩胃肠病症具备优良的治疗效果；运用鹧鸪茶的根来治疗牙痛，是一个较为合理的民间秘方。

在万宁市民俗，鹧鸪茶早已融进了老百姓的不同寻常日常生活。它不但是健脾消暑的健康饮品，也是少数名族地域的常见中药材。酷热的五月一开始，太阳光就晒得人都没有了性子，进山收集解暑看病就变成大家的习惯性。端午食用生猪肉和松花蛋作馅的棕子有一些腻意，或辛勤劳动回家口干舌燥难忍，喝上一大口鹧鸪茶，便腻意顿去，满嘴香甜。

有时候遇到发烧感冒、胃涨、胃疼煎熬，普通百姓常常会用鹧鸪茶熬水来喝，去除病症；夏季热痱子毒疮盛行的情况下，小孩子们会痛痒得顶呱呱大喊，慈爱的妈妈们，便会用鹧鸪茶熬水给孩子擦抹，出不来几日，小孩的身上的热痱子便会去得无声无息，长的毒疮也迅速痊愈；有工作经验的别人，在夏季还会继续用鹧鸪茶汤做饭来吃，解暑去湿气，预防传染病。据清道光《万州志》记述，鹧鸪茶为国朝土贡之一。

鹧鸪本来是一种飞禽的名字，和泡荼绿色植物联络在一起变成“鹧鸪茶”的确出乎意外。这一名字的来历一样让人憧憬。流传古时候，海南省万宁市有一家群众侍养一只深爱的山鹧鸪鸟，这只鸟病了，该农户跋山涉水上东山岭，采收天然的荼叶泡开水给鹧鸪喝，几日后该鸟不仅病愈，且还活了好长时间。天然的山茶花提味、降血压、清热解毒、祛毒、祛暑、健脾开胃的作用慢慢被大家了解掌握，因此给油茶树起名叫“鹧鸪茶’。

海南省之一山“东山岭”有着“仙景佛国”之称，树木繁茂，泉水涓涓，花香鸟语，天然的鹧鸪油茶树掩藏林中。一年中的绝大多数時间，来源于南海海域的东南季风持续轻拂滋养着古寺下的河沙土壤层，淋浴在暮鼓晨钟中的鹧鸪茶也好像通晓禅理，看起来道骨仙风般样子，质量不同寻常。海南省四大名菜之一的东山羊，往往沒有羊膻味，听说就跟长期性嚼吃这类荼叶相关。在我国知名的词作家，国歌的作者田汉上世纪六十年代游玩东山岭时品过东山岭的鹧鸪茶，印象深刻。他的诗词《登东山岭》里，“羊肥爱芝草，茶好伴名泉”中的茶即指鹧鸪茶。

品铭东山岭饮鹧鸪茶，更好是的好去处当属上世纪六十年代用花岗岩石修建的水上餐厅。三面望山的水上餐厅古香古色，竖起在爬满莲花的河面上。凝坐阳台，远方的原野宽阔翠绿，离近有东灵古寺时常传出的动听佛音，无一不平静清洗着一颗颗尘俗的内心。抿一口用天然山泉水烹煮成清亮橙黄色的鹧鸪茶，品一块香气四溢的东山摊煎饼，这即便 并不是修禅的诗意，也是是一份难能可贵的悠闲。水上餐厅的鹧鸪茶招待过多名党和 *** 领导人员，也招来了众多的文人雅士和高僧大德。她们与东山鹧鸪茶的师门，找不着更强的原因表述，也许是上辈子修得的福气。水上餐厅总面积并不大，茶人品铭一般都需提早一段时间预订才可以如愿以偿。