肺炎疫情后，最开始再生的就是食品企业。在其中，火锅店领域的“成绩表”更为醒目，乃至招来珍珠贝行研的关心。事实上，不只是火锅加盟店做生意受欢迎，据科学研究数据信息表明，卖火锅料的天味食品总市值，在肺炎疫情情况下竟提升380亿人民币。除此之外，以火锅店“各种丸子”做为明星产品的安井食品，其总市值也是完成了从138亿向400亿提升的创举，销售业绩已升至405亿人民币。目前，全部火锅店全产业链一片强盛，殊不知其身后究竟有如何的逻辑性？

完善的全产业链产生可控性的成本费

火锅店领域强盛的关键缘故实际上能够归纳为一句话，那便是完善的全产业链产生的“可控性成本费”让火锅店全产业链左右盈利更加丰富。据了解，一二线城市火锅加盟店约为十万家，占有率全国各地火锅加盟店总总数的25%，而三线及下列大城市约为25万家和上下。现阶段，一二线火锅加盟店增长速度做到3%，而三线及下列大城市增长速度却超出5%，迅速发展趋势的身后实际上是一整套全产业链在使力。

比如火锅店领域上下游蔬菜水果及肉类食品的供货，有华润五丰、蜀海供应链等对生鲜配送开展监督，保证食材的安全系数。而中上游关键集中化于火锅底料供货，基本上由天味食品、重庆市红九九、呷哺呷哺、颐海国际等一众上市企业斩获，并平稳了中上游的调味品供应链管理。而在中下游很多火锅店饭店、懒人火锅依靠着上下游和中上游的便捷和价格的优势，造就出更高的盈利，乃至因此开发设计出“火锅外卖”，让火锅店能够从店面“搬到”顾客的家里。一举改变了“火锅店用餐方式”，让火锅店受众群体进一步扩张。而这一切，实际上要得益于全部全产业链的融合、自主创新产生的成本管理，让价廉物美的火锅店更火爆。

火锅店身后的消费者行为

实际上不管火锅店全产业链多么的完善、成本管理多么的严苛，但重要還是顾客想要买账。为什么顾客对火锅店十分偏爱，乃至百吃不腻？缘故关键有三个层面。更先，火锅店很便宜。两三个人就可以坐着一起吃麻辣烫，而一顿火锅店出来也就一二百元。就算五六个人出来，一顿火锅店平均一百多元就能轻轻松松拿下，这相对性于一顿肯德基麦当劳都需要几十、上100元来看，真是是价廉物美又色香味俱全。

次之，火锅店实际上更好像一种DIY，各种各样选料所有依据自身的口感和必须“订制”。并且酱汁挑选许多 ，每一个人都能够依据自身的口感亲自动手调配，因此 吃麻辣烫就变成了本人在选料和调味品上的“DIY”，无形之中多了一丝自身亲力亲为的成就感。

最终，最重要的是，火锅店能够渐渐地吃，不必担心菜凉了不好吃。并且若是多的人一起吃，还能享有共享的快乐，一边吃一边闲聊，乃至一群人还能享有“争食”的快乐。总得来说，不一样的人、不一样总数、关联的顾客在一起，可以吃出不一样的快乐和味道，这就是火锅店经久不衰的缘故。怪不得肺炎疫情后，很多产业链被肺炎疫情冲击性“颓了”，而火锅店全产业链却在反向生长发育。