每日下班了回家路上来到夜市街摊，离多远就能嗅到烤串的香气，尤其是铁板鱿鱼的货摊，一到夏天的夜里就分外的多。两串铁板鱿鱼，几罐冷冻葡萄酒一吞下，一天的疲惫都消然消失殆尽。

假如在家里也想吃鱿鱼，又沒有烧烤工具，就可以试一下这道干煸鱿鱼须，尤其合适这一夏天，学会了，做一盘，麻辣进味，招待盆友再适合但是。

大家先把商场买回去的鱿鱼处理一下，解决大鱿鱼也是个不简单的技术活，大鱿鱼上边有灰黑色的黏膜，解决不干净会有苦味，危害口味。

新鮮的大鱿鱼2个，先用冷水清理整洁。

挤干水份，放到砧板上边，割开大鱿鱼的头顶部，撕下牛黄喉的黑色粘膜，再放到盆里清理一次。

把大鱿鱼取出切割成三厘米上下的段，放到盆里。

放进玉米粉抓匀，使牛黄喉处在没有水干躁的情况就可以。

小葱一段，切割成葱段，姜片一块切割成姜粒，蒜头拍扁，切割成蒜泥与葱，姜一起放到盆里。

青线椒和小米辣各一个切割成斜刀头，辣椒干3克，切割成辣椒干段。

再抓入麻椒一小把。

大葱二根切割成葱段。食物所有准备好后，大家把牛黄喉炸一下。

锅内烧电，直到水温五成热时，也就是油位略微起烟，水温150度上下的情况下。

放入牛黄喉，中文火炸约一分钟。把牛黄喉炸至金黄色松脆捞起来沥干油。

下面大家逐渐烹制，锅内留底油，浇温不必太高，放进葱，姜，蒜，青线椒，小米辣，麻椒和辣椒干迅速煸炒，假如太干燥，能够添加一点冷水，煸炒出香气后，出锅添加牛黄喉再次煸炒。

然后大家逐渐调料，添加白胡椒粉2克，食用盐2克，迅速煸炒融化调味品，随后放进大葱段，迅速煸炒两下后，淋入一点明油，淋入明油，能够让菜肴的颜色更亮。煸炒匀称之后，最终撒上一点芝麻，就可以出锅摆盘。

喜爱孜然粉味的还能够撒上一点孜然粉。