鸡爪也就是我们常说的凤爪,多皮、筋,胶质大有啃头,又有嚼头,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪 *** 也较复杂。很多人不喜欢,说全是骨头有啥好吃的,其实吃鸡爪就像吃螃蟹一样,这样的美食不在肉多少,要的是味道和仔细的体会其中的滋味。
下面就为大家分享一道“红烧鸡爪”的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鸡爪】
1.首先,我们准备一下食材:鸡爪400克,剁去鸡爪尖,放在盆中加入清水浸泡起来。
红线椒一根,青线椒一根切成圈放在盆中,生姜切成姜片,大葱一段切成两半。
2.下面,准备一下所用到的大料:拿一个小盆,放入桂皮2克,香叶1克,小茴香1克,干辣椒2克,麻椒2克,冰糖5克。
3.接着,我们把鸡爪焯一下水:锅内烧水,放入麦芽糖6克,倒入鸡爪,放入麦芽糖能够使鸡爪在以后的烹饪中容易上色,焯水一分钟左右,倒出控水备用。
4.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了防止鸡爪粘锅,放入鸡爪不停地晃动炒锅以防鸡爪粘锅。
如果锅中太干的话,再放入少许植物油,让鸡爪均匀受热,逐渐变成金黄色倒出备用。
5.锅内再烧油,放入葱姜和准备好的大料一起翻炒,翻炒出香味以后,放入豆瓣酱5克,翻炒出豆瓣酱的红油。
6.放入鸡爪继续翻炒,倒入料酒5克,倒入料酒可以减少鸡爪的腥味,加入适量的清水,清水的量没过鸡爪就可以了。
7.放入老抽2克,放入老抽提一下底色,下面开始调味:放入辣鲜露3克,鸡粉2克,胡椒粉2克 香醋2克,生抽3克,倒入香醋,鸡爪的皮和骨更易分离。
8.中间煮到一半的时间,挑出葱姜和大料不用,继续大火收汁,这时鸡爪已经慢慢入味,继续晃动锅,给鸡爪入味 汤汁也逐渐收至粘稠,淋入少许水淀粉快速翻炒几下,放入青红椒圈继续翻炒,翻炒均匀以后,即可出锅装盘。
好了这道简单又好吃的红烧鸡爪就做好了
乡村2020年的迅速发展趋势不但使我们农户盆友的生活水平提升 了,赚钱的机遇也变多了,像办休闲农家乐、幼稚园等,以前难得少有的场地使我们农户盆友把握住了机遇,挣了许多钱。那麼乡村做啥赚钱?这种新项目能...
于谦图片来自网络 于谦(1398—1457),字廷益,明代浙江钱塘(今杭州)人。19 岁时,他就作诗《石灰吟》以明志向: 千锤万凿出深山,烈火焚烧若等闲。 粉身碎骨浑不怕,要留清白在人间。...
本文目录一览: 1、常见的免费的黑客网站有什么? 2、在那个网站可以查到一些黑客的东西?还有黑客工具?要没有病毒的 3、问一下,有朋友找黑客追踪定位过手机号吗?会不会被骗啊? 4、我被骗了...
小鸡宝宝考考你!今天支付宝蚂蚁庄园2020年6月22日庄园小课堂的答案是什么呢? 问题:胖胖的河马,在水里如何移动的? 答案是:行走...
当地时间周五,巴基斯坦西南部一辆火车和一辆客车相撞,造成至少30人死亡,数人受伤。 卡塔尔半岛电视台2月28日报道,碰撞发生在距离港口城市卡拉奇约500公里的苏库尔区坎德拉镇。...
全國水資源節約成效顯書山路文學著 管控目標順利實現大文章,小資訊,人間白頭看目前。 仙人講青龍令,房縣教誨科研網,新脆力資本,唐威取韓湘琴,新稀五小我私傢,亞視影鄉,陳同海女親,堞華棉鯤,崇基崇德,樞...