鸡是大家最见怪不怪的禽畜，从古至今有关鸡就会有很多不为人知的特点特色美食，下边来介绍一下我国最负盛名的十大名“鸡”，翘首以待吧！

　　1　常熟叫花鸡

　　叫花鸡原产地于江苏常熟，一般是把生产加工好的鸡用土壤和菏叶包囊好，用烤制的方式制做出去的一道招牌菜。一般选用鹿苑三黄鸡为原材料，调料腌渍后用猪网油紧包鸡身，另加菏叶捆扎，再用细草绳绕树干扎牢呈枕形，整鸡外边涂上揉粘黄泥巴，最终在火上烤制四至六个钟头即成。吃的情况下开启泥壳，满屋飘香，通道软烂肥硕，口味与众不同。

　　2　扒鸡

　　做为 *** 传统式特色小吃，徽菜經典，扒鸡是由烤鸭演化而成，又被称为德州市五香出骨德州扒鸡，是知名的德州市三宝之一。扒鸡最注重的是鸡的放置形状，“两腿盘起，爪入鸡膛，两翅经脖子由口中交叉式而出”，口感注重酥嫩酥烂，五香出骨。菜肴具备颜色白里透红，猪皮明亮，肉质地肥硕，香甜可口，美味可口的特性。

　　3　四川口水鸡

　　口水鸡是四川地区 *** 地方特色菜，归属于川特色菜中的凉拌菜，佐料丰富多彩，集麻辣酱鲜嫩爽于一身。在烹调时，煮鸡用的汤底很有注重，必须恰如其分，那样能够更大限度地储存鸡的可溶蛋白质，提升鸡脯肉的美味水平，又能具有其独有的浓香型和味道。

　　4　海南文昌鸡

　　在海南省有无鸡不成宴的叫法，而海南粉便是每一位到海南旅游的人必尝的美味可口。做为海南省四大名菜之首，海南粉作法简易，采用充分体现出原汁原味的“白斩”。但在烹调前一般要历经最少一个月的肥育期，使鸡脯 *** 备皮脆薄、骨软细，肉质地嫩滑、肥实而不腻口等特性。

　　5　新疆大盘鸡

　　新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐市、新疆伊犁新疆大盘鸡更为知名。新疆大盘鸡持续了新疆拌面制做的方式，整道菜的主要材料有三种，鸡脯肉、马铃薯、面块。做为新疆省大盘菜系列产品的意味着，新疆大盘鸡更偏重于川香菜的麻辣酱香，滑爽香辣的鸡脯肉和软糯清甜的马铃薯，辣中有香，粗中带细。

　　6　道口烧鸡

　　道口镇素称烤鸭天堂。道口烧鸡“造型设计美观大方、颜色艳丽、五香出众、肥实而不腻口、老少适合”，称得上数与物、味、烂“四绝”。

　　7　上海市白切鸡

　　白切鸡起源于清朝的民俗酒店餐厅，因烹鸡时不用调料白煮而成，服用时随吃随斩，故名“白切鸡”又叫“白切鸡”。又因用材是上海浦东新区三黄鸡，故又称三黄油鸡。之后上海市各餐馆和卤味店都运营“白切鸡”，不但用材细致，并且还要熬熟的“小河虾生抽”同鸡一起上菜蘸食。

　　8　宁都三杯鸡

　　三杯鸡是江西特色菜，属赣特色菜赣州市菜一支。因烹饪黑椒鸡块时添加甜米酒、动物油、生抽各一单杯，没放滋补汤，用碳火将黑椒鸡块炖熟而而出名。

　　9　绍兴醉鸡

　　醉鸡是江浙地区传统式的 *** 特色美食，归属于浙特色菜。香醇浓浓的，浸着软嫩的鸡脯肉，人与鸡都喝醉，又被麻椒的香麻唤起。醉鸡它以米酒、绍酒做为基础调味品不仅能除腥、提味、添香、头发颜色、提鲜，并且还具有了非常容易消化的特性。因此 ，变成独具一格口味的江浙沪特色美食。

　　10　开封桶子鸡

　　桶子鸡是开封特产特色美食，以其颜色鲜黄，咸鲜嫩脆，肥实而不腻口，越嚼越香几个特性而得名。它加工工艺独特，选材严苛，一律采用成长期一年之上，三年之内，净重在1250克之上的活老母鸡，规定鸡身全身肌肉丰腴人体脂肪厚足，胸肉裆油偏厚为更好，用近百年高汤浸煮约二钟头就可以，吃起來脆、嫩、香、鲜具有，美得不可方物。