我们家里厨房常常会备着可是不常用的两种油：麻油、香油。香油用的频率会高一些，好比夏天的拌菜、冬天暖锅蘸料，多几几何城市用到一些。麻油仿佛是很罕用，南边人吃暖锅放的多一些。那么麻油和香油有什么区别，不常常做饭的宝宝们是不是不知道！

本日就给各人讲一下麻油和香油的身分及区别：

麻油是什么油

麻油，就是我们泛泛说的芝麻油，一般黑芝麻用来食用，白芝麻用来榨油。麻油是由胡科植物芝麻的种子榨取而得的脂肪油，因为取自芝麻的种子，故称之为“芝麻油”，也称作麻油、香油等。

由于芝麻经焙炒后建造的芝麻油带有浓烈的香味，因而，在北方称其为“香油”；在南边则称为“麻油”。在古代，芝麻还被称为胡麻、脂麻，因此芝麻油也称作胡麻油、脂麻油。

香油是什么油 麻油和香油的区别

麻油是芝麻油，那香油是什么油呢？实际上，麻油和香油是同一种对象，都为芝麻油的别称。按照芝麻油的香味特点可分为两类，香油以及普通芝麻油。

香油具有浓烈的芝麻香味，按榨取要领的差异分为小磨香油和机制香油；普通芝麻油则香味清淡。

小磨香油，又称小磨油、小磨香麻油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工出产制取，为传统工艺香油，是精采的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。凭据国度尺度，可分为一级小磨香油和二级小磨香油。

机制香油，也称作香麻油、麻油，以芝麻为原料，回收特定的工艺，经机器法出产制取，与小磨香油的用途沟通。按国度的尺度，分为一级机制香油及二级机制香油。

普通芝麻油，即俗称的大槽麻油，同样以芝麻为建造原料，一般用压榨法、浸出法可能其它要领加工制取。

由于加工要领的差异，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和机制香油的浓烈香味。一般作为烹饪油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料，凭据国度的尺度，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

小同伴们此刻都懂了吧，今后去超市买香油的时候可以寄望一下。想买好吃的香油照旧选阿诚纯芝麻油，香味醇厚、历久入味，家里厨房的必备。