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甘蔗是平时很多人都很喜爱的一种食物，甘甜多汁但是在食用时一定要注意安全。有这样一种说法：清明蔗,毒过蛇。清明节左右 的甘蔗毒性比毒蛇还厉害吗。其实主要是不要挑选到发霉的甘蔗。如何选的新鲜安全的甘蔗呢，下面友谊长存小编就来和大家说一说。

清明蔗，毒过蛇”指什么?

“清明蔗”意指霉变的甘蔗。甘蔗是秋冬季收获，糖分含量高，如果储存时间过长，在气温升高的情况下很容易霉变。而越冬甘蔗最易发生霉变，每年的2~4月正是甘蔗霉变的高发时节。

甘蔗发生霉变，是指甘蔗在运输、储存的过程中被节菱孢霉菌污染，产生一种为 3 - 硝基丙酸(3 - NPA)的毒素。一旦食用了霉变的甘蔗，会出现呕吐、腹泻等症状，还可能会损伤神经系统，严重时甚至会危及生命。

因此民间特以“清明蔗，毒过蛇”之说来警示人们，不要误食发生霉变的甘蔗。

误食霉变的甘蔗而中毒

春节期间，南京一名2岁的宝宝因为喝了甘蔗汁，出现腹泻、呕吐等症状，被家人紧急送往医院救治。

医生了解情况后告知家属，宝宝可能是饮用了变质的甘蔗水，不过幸好饮用量不大，也及时送到医院进行了救治，才没有酿成严重的后果。

然而，家住宁波的王女士就没有如此幸运了，因为误食霉变的甘蔗，让

她住进了ICU。

如何识别霉变甘蔗?

对于清甜爽口的甘蔗，不少人都无法抵抗，想要吃得健康，该如何识别发生霉变的甘蔗呢?

1。摸硬度

新鲜的甘蔗质地坚硬，而发生霉变的甘蔗质地较软。购买时，质地软的甘蔗大家就果断放弃吧~

2。看外观和中心部分

新鲜的甘蔗外观色泽光滑，而发生霉变的甘蔗，色泽差，末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点或斑块，这样的甘蔗大家一定不要买!!!

3。鉴别有无异味

如果气味难闻，有酸霉气味或酒糟味(有时只有淡淡的酒味，如果不仔细闻或许闻不出来)，这样的甘蔗也更好不要买。

孩子吃甘蔗需要注意什么?

1。甘蔗含糖高，食用不宜过量

甘蔗糖分高，孩子如果吃过量的甘蔗会使体内血糖浓度增高，不利于健康;如果晚上睡前吃甘蔗，要记得漱口哦~

2。给孩子吃的甘蔗更好已经去皮

甘蔗如果不去皮，孩子吃的时候往往会用牙齿直接啃掉，如果用力过猛，容易使牙床组织受到损害，更好去皮洗净后再食用。

3。宝宝不会吐渣时更好榨汁饮用

宝宝如果不会吐甘蔗渣，吃甘蔗时很容易发生窒息的意外，所以宝宝不会吐渣时更好榨汁饮用。

但要注意即榨即饮，不要放置冰箱，甘蔗汁含糖量高，很容易霉变。

还有哪些食物在食用前需多注意?

1。发芽的土豆

土豆中含有龙葵素，每100克土豆含龙葵素仅5~10毫克，而发芽的土豆所含的龙葵素会大大增加，其含量能达到未发芽土豆中龙葵素含量的数十倍，这种剂量的龙葵素就会对人体造成伤害了。

很多人看到土豆发芽之后，觉得扔掉很可惜，就将土豆芽去掉，然后烹饪食用，这种做法虽然危险不大，但是仍有一定的隐患，进行一些处理之后再吃，会比较安全一些：

1)发芽土豆彻底去芽后，放在清水中浸泡1小时，可以减少土豆中的龙葵素含量。

2)去芽的发芽土豆，在烹饪时，适当的加上一些食醋，可降低部分毒素。

不过这里说的发芽土豆是指那些刚刚发芽的土豆，如果是已经发了好多芽的土豆，或者是颜色变青绿的土豆，建议大家为了安全还是扔了吧