编辑导语：跟着人们对食品安详意识的日益提高和消费进级的促进，以及生鲜电商成长的日益完善，冷链物流作为与新零售团结最为细密的行业之一，已经成为存眷的核心。如今，岂论是从国度冷链政策的导向落地，照旧在各个层面物流设施设备的基本建树，或是信息化的打点、应用，我们都能明明看到日新月异的变革。

如今，岂论是从国度冷链政策的导向落地，照旧在各个层面物流设施设备的基本建树，或是信息化的打点、应用，我们都能明明看到日新月异的变革。

但从老廖在物流信息化行业从业十年发明，实际上，无论是自己在冷链中的物流人士，亦或是信息化处事、建树人员，仍然存在有对冷链场景、操纵、类型缺乏认知，打点错位的个例环境。

而作为一个普通消费者的我们，无论是在综合大卖场、超市照旧在传统的菜场购置肉类、乳成品、冷冻的包装食品等一系列需要温度节制来保鲜的产物时间。

除思量产物是否是货真价实，无造假、伪劣和质量靠得住外， 有没有思量到这些产物是如何从出产厂家配送到零售终端的?

因为很是温产物在整个供给链中的质量担保长短常重要的，再好的产物假如由于运输和储存中的问题而造成的不新鲜。

会影响营养和味道变革照旧小事，严重的环境会对身体康健发生影响，故可以等同于伪劣商品，可是这背后的供给链往往是宽大的消费者所无法相识到的。

因此，我们在聊冷链物联网化之前，首要的是对冷链有个根基的认知，或许有哪些问题，然后再谈冷链物联网化应用。

一、冷链物流界说

所谓冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在出产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于划定的低温情况下，以担保食品质量，淘汰食品损耗的一项系统工程。

它是跟着科学技能的进步、制冷技能的成长而成立起来的，是以冷冻工艺学为基本、以制冷技能为手段的低温物流进程。

这个进程可再详细区分为产地冷链和制品冷链两个进程，产地是指某种物品的出产、生产或制造的所在，常指某种物品的主要出产地。

如牧场养牛挤奶后运输到加工工厂建造奶成品，蔬菜大棚基地种植收割后送到客栈储存批发，这牧场，大棚基地均是原产地，从原产地到加工工场的进程，是产地物流，需要节制温度的产地物流环节，是为产地冷链。

制品冷链，则是从工场加工到销售这一链条下的物流进程。

大部门人谈冷链，首先想到的大概只是制品冷链进程，少少能想到产地冷链，实际上，若是将产地冷链到制品冷链进程的物联网禁锢全部买通串接，冷链溯源也就形成了。

但这将是一个复杂的系统性工程，老廖这次说也是环绕制品冷链进程来说。

冷链物流的合用产物范畴如下，差异产物的合用温度范畴也有所差异，除生物医药制剂研究外，食品类的更低冷冻温度可达-50度，更高根基节制在18度下：

低级农产物：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产物、花草产物；

加工食品：速冻食品、禽肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶成品、快餐原料；

非凡商品：药品疫苗。

二、冷链环节与场景

在整个制品冷链物流中，其主要的畅通环节和场景根基如下图所示，转运是否存在，视业务而定。我们平常来说一下各个环节场景。

1. 出产环节

出产环节主要是在半制品加工工场和熟食制造工场场景，老廖对出产场景打仗的不多。不外，老廖实验归纳了这个场景的一些共性特点，这对出产自己并无影响，但对物联网信息化的实施影响极大：

修建面积大，径深深，层高，内部常态处于无线 *** 信号极差或无的环境，且不易施工走线；

修建外墙为钢筋混凝土布局，内部隔间墙壁多回收组装保温板离隔（承重墙破例）；

呆板多，有的呆板对食品出产温度节制要求极高，如速冻水饺出产所用的速冻机，需要保障管道内温度在-60度，才气担保水饺的速冻结果；

独立事情间多，差异事情间所需温度大概差异；

因为工具为食品缘故，工场内部除温度湿度节制有要求外，在操纵间还对氛围质量有要求，事恋人员进入时需杀菌操纵。

2. 仓储环节

物流通通节点－客栈区域是冷链的焦点仓储环节。

按照企业的业务架构，可再区分为总仓、中转仓和前置仓。固然在工场内也往往带有仓储成果，但其焦点成果为出产，因此未纳入这个环节。

客栈是保管和调养物品的场合的总称。