失败的熟食生意经验(做卤菜生意的十大禁忌)

访客3年前关于黑客接单402

卤味是中国传统美食之一,相信大家或多或少的都吃过,在中国的菜市场或者繁华的街道,只要人流量大的地方随处都可以看到卤菜店,品种多样,样样具全,其中最著名的就是四川卤菜和三国卤,依靠自身的独有的配方,卤出的卤味具有色泽红润,肥而不腻,入口即化等特点,是中国春节饭桌上必有的美食之一!而近些年本身生意一向很火的卤菜店,不知为何生意变的越来越惨淡?根据小编我的亲身体验可以归结以下几个方面:

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1.随着中国劳动力的增多,越来越多的人选择去创业,而卤味往往是大家更好的选择,门慨低,投资少,这也就促成了卤菜行业的稀释,门店太多,消费人群变少,这也是卤菜店生意越来越差的原因之一!

2.人都说中华文化靠传承,而卤味也是一样的,没有传承就没办法延续下去,而现实中往往向反,似乎越传承味越不正宗,越传承味越淡,正如小编我前几天在菜市场买卤菜一样,肉卤的都不烂,吃了两口牙齿塞的满满的,害得我又得拿几个牙签去透,搞得满嘴是血,这就往往把自己的招牌给砸了!

3.卫生又是一方面,卤菜店大多数都是小作坊,根本没有一些防护措施,比如说我看到我们菜市场卤菜店老板娘一边撕着烤鸭,一边说着话,撕烤鸭的手都没带手套,嘴上边也没带口罩,撕着烤鸭满嘴喷着,搞得吐沫星子乱飞,卤菜上喷的到处都是,一般讲究的人看到了都不会再买第二次了!

4.价格又是一方面,有些菜市场仗着自己一家独大,价格加了又加,就像我们菜场一个素菜十四块一斤,每次买十多块钱的几口就没了,都不够小编我自己吃的,总的来说就是不实惠!

5.应该就是受互联网的冲击,这两年随着互联网的迅速发展,很多门店关门,工厂倒闭,本身繁华的街道现在变的静的吓人,人越来越少,所以生意就越来越惨淡了!

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