东北铁锅炖鱼的秘制酱料无偿分享,本人专业厨房技术出身,自己研发的配方,开店用了四年,味道没问题。希望多分享可以帮到更多的餐饮朋友。唯一要求就是看到的朋友请点赞,不要学了手艺还漠视哦,如果有其它不清楚的地方可私信咨询,有时间就会解答。老铁们同行们可以关注转发!铁锅炖鱼秘制酱料配方:香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、阿香婆牛肉酱5瓶、家乐鸡粉200克,把所有调料放容器内搅拌均匀,锅放少许色拉油,下入酱料小火熬三十分钟熬香,晾凉即可使用。保存 *** 放保鲜盒冷藏保存,封油现取现用,适合做鲤鱼、三道鳞、胖头鱼、嘎鱼等鱼锅。举例炖鲤鱼鲫鱼鲶鱼锅,将几种鱼宰杀处理干净冲水备用,鱼泡鱼籽留用。炖鱼时,锅烧热下大豆油200克,猪大油200克,把葱段15克、姜片15克、花椒5克、大料10克爆香,下鱼酱约150克炒香下十三香5克、香菜籽粉5克再下干辣椒段10克爆香后,烹料酒15克去味,下李锦记蒸鱼豉油20克,适量老抽约8克调色。加入高汤3000克左右没过鱼,适当添加盐5克味精10克鸡精15克米醋30克胡椒粉5克,白糖10克,锅烧开后撇去浮沫,下入白菜豆腐粉条配菜,炖十五分钟左右贴玉米饼,中小火慢炖约四十分钟至原材料熟透下香菜段即可。本配方可作为一般铁锅炖鱼店使用,想要味道更鲜美,更独特,可私信咨询。
一道色香味俱全的美食,要经过"煎炒烹炸"多道程序,但传统铁锅会产生大量的油烟,且炒锅的重量一般较高,会让操作者感觉不适。如何才能既不影响厨艺发挥,又能减轻烹饪负担,还能保持清爽洁净的环境?作为连续4季...
生活的本质就是柴米油盐酱醋茶,每天在家里生火做饭将会伴随我们的一生,再简单的食材也会因为用心烹饪变得十分美味。中国人喜欢吃,家里吃腻了又会到外面饭店尝鲜,现在很多餐馆为了让食客们非常放心,就会把厨房做...
秋冬季到了。天气干燥。多喝汤能帮助补水保持皮肤的滋润。秋冬很多汤都适合平时使用。那么秋冬季喝什么汤对身体好 秋冬季多喝汤有什么好处.友谊长存带领下相关介绍。 秋冬季喝什么汤对身体好 喝汤是一种很...
对于一日三餐,最让人头疼的除了吃什么,就是下厨这个问题吧,很多厨房小白想要提高自己的厨艺,但每次都囿于烹饪的技术以及对厨具的使用,无法将对于美食的设想付诸实践,而想要做出理想中色香味俱全的美食,一套好...
铁锅作为最传统的烹饪工具,几乎是每一个厨子的必备“武器”,它的导热速度快,而且呈凹陷的半球形,会使热力会集中往锅底聚集,使原料受热更快、更均匀,这也是为什么用铁锅炒出来的菜、比其他锅具更好吃的一个重要...
豆角焖面,是流行于我国泛西北、东北、以及华北部分地区的食品。 北京也有一家不错的吃焖面的好去处,那就是来自内蒙古呼和浩特的铁锅一居(目前在北京有3家分店)。 先来看看菜谱上的介绍: 菜谱——...