主料:花哈,蛏子,蛤蜊
辅料:彩椒,线椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,盐,耗油,红烧酱油,胡椒粉,油,酒
1.准备材料
2.各贝类放盐水内泡10分钟左右,让它们吐吐沙子
3.辣椒,甜椒、小葱各切小,待用
4.烧沸一锅水,把鲜贝类倒在沸水内,待贝类壳子微微张开,关火
5.把各贝类盛起,过滤去水分
6.烧热炒锅,下花生油,爆香豆瓣酱、蒜头与姜片
7.把各鲜贝倒入锅内,大火翻炒
8.把其余的调味料红烧酱油 、蚝油、胡椒粉、酒混合后,倒在锅内,大火翻炒均匀
9.这时放入辣椒与彩椒块,快炒至入味
10.关火,撒入葱花,即可上碟食用
11.出锅了,好香的炒鲜贝,干香好吃;炒这类海鲜时,更好用豆瓣酱或者是沙茶酱,会特别出味。
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