土豆是一种一年四季都有的蔬菜，它的价格也是不贵的，人人也都能吃得起，土豆这种蔬菜含有的营养也是很全面，有一些地区也是把它当作粮食来吃，而且它的吃法很多，就算每天换一种吃法一个月也能不重样，不过更受欢迎的就是炒土豆丝了，炒土豆丝时有人先放醋，有人后放醋，别再搞错，口感不脆还粘锅！

 

说起土豆丝这道菜，大家也都是吃过的，有很多的人也是经常的自己在家做，但是在炒的过程中也是出现了很多的问题，不是粘锅就是炒出来的土豆丝没有饭店那样的爽脆，也有的人不知道醋到底该什么时候放才好，也不知道土豆丝下锅炒之前到底需不需要焯水和浸泡，一起来看看正确做法这些问题就迎刃而解了。

 

​首先准备土豆，将土豆去皮之后切成丝，有很多的人也是懒省事，直接用工具来擦成丝，其实这样炒出来的土豆丝是没有灵魂的，也是不好吃的，平时切一切土豆丝也是能练得功的，切出来的土豆丝都更加好吃，将土豆丝切好之后放到清水里浸泡，别忘了加一点米醋，浸泡5分钟后捞出。

 

​锅中倒入适量的水，烧开之后放入土豆丝，然后再加入一小勺的盐，对于第1次做炒土豆丝还有掌握不好火候的人来说，给土豆丝焯水这一步很有必要，焯过水的土豆丝口感清脆，也不易粘锅，更好也把青红椒焯一下水，煮至8分熟捞出沥水，接下来开始炒土豆丝。

 

锅中倒入油，烧热后炒香葱花和蒜片，接着加入一瓶盖的白醋，然后倒入土豆丝，大火快速翻炒，加入盐等调味品，炒入味儿就可以出锅了，最后一步炒土豆丝，要先放醋后放土豆丝，酸味不会过重，也能激发醋的香味，而且土豆丝也不易发黑，炒的时候时间也不要过久，因为土豆丝已经焯过水了，大火爆炒30秒就可以出锅了，出锅的土豆丝口感脆爽，特别的下饭。