膳食纤维有哪些（哪些食物富含膳食纤维？）膳食纤维，是已经被大家所熟知的一类营养物质。我们知道，高纤维食物主要是蔬菜，水果，薯类等。国际上首次提出膳食纤维的概念已经几十年了，它实际上属于“不被人体消化的植物细胞壁成份”，经过半个多世界的研究，关于膳食纤维可以维持人体肠道功能、调节血糖、血脂以及降低心血管疾病的风险等作用已得到深入研究和肯定。因此，在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维成为了与蛋白质、脂肪等齐名的7大营养素之一。

根据是否溶解于水，我们将膳食纤维分为两大类：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。他们在人体的作用是不同的，以魔芋为代表的可溶性膳食纤维有降血脂和降血糖、防治便秘的良好作用；主要作用机制是膳食纤维在肠道结合胆固醇的代谢产物，减少其吸收入血，进而降低血清胆固醇，同时与碳水化合物交织在一起，延缓其吸收，起到了降低餐后血糖的作用；以全谷类粮食，豆类、蔬果为代表的不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，这对于减重的患者是一大福音，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。

膳食纤维不论可溶不可溶，均对人体有正性作用，而目前最新的流行病学调查结果显示，中国人群人均每日膳食纤维摄入量是显著低于推荐摄入量的，因此，我们需要了解餐桌上常见的这些食材具体哪些是高膳食纤维的：

首先膳食纤维在植物性食物中的含量远远高于动物性食物，植物性食物中含量更高的主要是蔬菜、水果、粗杂粮、豆类。

蔬菜类中笋类的膳食纤维含量更高，笋干的纤维素含量达到30～40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有菠菜、南瓜、白菜、油菜等；水果中膳食纤维含量最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次有樱桃、大枣、石榴、苹果、鸭梨、果干等。

粗粮，如玉米、小米、荞麦、燕麦、和干豆类。非精制米、面以及小米含膳食纤维3％～5％，玉米渣含膳食纤维7％～8％，燕麦、玉米面等含膳食纤维10％～13％，绿豆中含膳食纤维20％以上。再者，菌藻类含膳食纤维也比较丰富，紫菜、干蘑菇和黑木耳含膳食纤维高达30％以上。其他如魔芋、琼脂和果胶等，也是纤维丰富的食物。