香酥炸鸡排

用料

鸡胸肉一块；鸡蛋三个；生粉适量；面包糠适量；食盐适量；食用油适量

做法

• 鸡胸肉两块洗净控水
• 横剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片
• 用刀背把鸡胸肉拍松
• 拍松后鸡片明显变大了
• 加入适量食盐
• 倒入适量食用油
• 加入适量生粉
• 稍微抓一抓，腌制半个小时备用，喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中，（孩子吃尽量不要加太多的调味料，例如十三香和胡椒面）
• 鸡蛋三个拌匀
• 蛋液加入适量生粉
• 先将鸡片双面粘上淀粉
• 再放入蛋液中，均匀裹上蛋液
• 最后裹上一层面包糠压实
• 然后放入锅内油炸
• 然后放入锅内油炸，火不要太大，中火正反面炸成金黄色
• 出锅，太诱人了
• 食用时沾番茄酱即可
• 准备好做给宝贝吃吧！
• 小堂也超爱吃炸鸡排，炸猪排。

炸鸡排

用料

鸡胸肉一块；鸡蛋1个；玉米淀粉30克；面包糠10克；料酒2克

做法

• 鸡胸肉切成片，用刀背两面拍松，这样炸出来的肉不会硬
• 加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的
• 鸡排两面先拍上玉米淀粉
• 再裹上蛋液
• 最后再裹面包糠
• 五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟
• 鸡排切小块，开吃啦，还可以沾点番茄酱

黑椒鸡排

用料

鸡排；黑胡椒碎；胡椒粉；辣椒粉；糖；盐；料酒

做法

• 选鸡腿部附近的肉，连着皮那种，用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、盐、料酒腌制搓揉一下就好。比例按自己喜欢的调整就成，没有特别严格的要求。做鸡排时更好用复底的煎锅，这样加热比较均匀，不容易把鸡皮弄糊弄掉，我用的是酷菲斯单柄锅，虽然开的最小火，但鸡排做的很熟，水分也锁在里面，营养更大程度的做到不流失
• 烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油
• 小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来
• 翻一面，小火8分钟
• 把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以

懒人版黑椒鸡扒

用料

鸡腿一只；黑椒适量；蚝油适量（没有的话可以省略）；盐适量

做法

• 把鸡腿去骨，让鸡腿肉可以平铺开来。可以适当在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀，但不要切断。这样可以避免煎的时候缩成一团。
• 鸡腿两边各抹适量的盐，再抹一层蚝油。
• 鸡腿两边分别抹一层黑椒，不怕辣的话可以多放点，黑椒味够的话会很好吃。
• 滴一点点油在平底锅中心，然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中，开火，小火煎十分钟。滴的油不需要多，因为鸡皮本身就会提供足够的油。
• 翻面，小火煎八分钟。
• 上锅。

【芝士爆浆鸡排】

用料

鸡胸肉2块；料酒少许；黑胡椒适量；淀粉适量；面包糠适量；生抽生抽；姜片姜片；奶酪片奶酪片；蛋液1份

做法

• 整块鸡胸肉从厚度的中间横着剖开，剖到底部不切断，把鸡肉展开，拍打至松软。
• 加生抽、料酒、姜片、适量盐和黑胡椒腌制鸡肉，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
• 鸡胸肉片中夹入奶酪片。
• 将鸡胸肉合好，依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。
• 油滚后，下锅炸至表面金黄捞出，油温稍降一点再复炸一次。上色更明显，口感更酥脆！
• 爆浆鸡排完成，按口味撒调味料，切开。

香酥炸鸡排

用料

鸡胸肉二块；盐适量；白糖一小勺；牛奶二勺；白胡椒粉适量；鸡蛋适量；生粉适量；面包糠适量；油适量

做法

• 鸡胸肉..清洗干净
• 然后用刀横着割片.注意别割到手啊！！我.不.赔.的.啊...！
• 然后用刀片拍肉.拍松散了！
• 然后放盐.白糖.白胡椒粉.牛奶下去抓均匀.腌制入味！牛奶能去腥.还能让肉吃起来嫩.口感好..我一直是用牛奶的！腌制半小时以上.我一般是头一天腌制好放冰箱第二天炸！
• 如果吃辣的.可以放一些辣椒粉下去！
• 把肉片放生粉里面裹生粉.裹均匀了..二面都要裹啊
• 然后放入打散的鸡蛋液里面.二面都裹上！
• 然后裹上面包糠.可以顺势轻轻压一下.然后提起来抖掉多余的..面包糠建议用黄糠.好看.我觉得也好吃一箱！
• 锅里倒油.油要盖过大部分鸡排为准.中小火加热.电磁炉有煎炸档的选140度就可以.油热后放鸡排下去！
• 一面炸好之后翻面..炸至断生！这个时间根据鸡排大小来看的！
• 炸好的鸡排捞出.厨房纸吸掉多余的油.切条.沾番茄酱开吃..如果爱吃椒盐.孜然粉啥的.可以撒一些在表面.更好吃！

炸鸡排

用料

鸡胸肉；盐；生粉；鸡蛋；面包粉

做法

• 鸡胸肉切成自己喜欢的形状，厚度控制在1-1.5厘米左右，不要太厚。切好的肉用少量盐和生粉稍微抓一抓，放置备用
• 一只鸡蛋打散备用
• 取一个大碗，倒入面包粉(breadcrumbs)，另取一锅，倒入油，油烧至六七成热，将火调到中档，取一块鸡肉在鸡蛋液里沾一下，再放入面包粉的碗中，两面沾满面包粉后入油炸2-3分钟，至两面金黄，取出控油即可
• 如果觉得油炸的不健康或太麻烦，也可以用烤箱烤，烤箱预热400F（约200C），将沾满面包粉的鸡块排放入烤盘(更好在烤盘上铺上铝纸，可以省去刷烤盘的麻烦），入烤箱烤30分钟左右，中间翻一次面

香酥鸡排

用料

鸡脯肉；面粉；鸡蛋；面包糠；姜；葱；蒜；盐；胡椒粉；糖；五香粉；蚝油；食用油；蕃茄酱

做法

• 鸡脯洗净后用刀片成薄片
• 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
• 将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁
• 打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
• 将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时
• 取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉
• 再裹上打匀的鸡蛋液
• 裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠
• 平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入
• 中小火炸至二面金黄
• 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉
• 剪成条状，趁热配蕃茄酱食用

日式照烧鸡排饭

用料

大鸡腿1个（如果要买小的鸡腿就要买2个喽）；五香粉2勺；料酒2勺；盐少许；西兰花；胡萝卜；香油少许；生抽5勺；蜂蜜5勺；水少许

做法

• 用剪刀顺着鸡腿外侧剪开
• 把骨头剔出来（小心手哦）
• 将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打,使肉质松软
• 用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀前面,或者牙签之类的东西）
• 在处理好的鸡腿上撒上五香粉,料酒，盐,并轻轻 *** ,腌制15分钟
• 将西兰花和胡萝卜用手焯一下,并沥干水分,加入香油和少许盐拌匀
• 平底锅不需要加油,鸡皮朝下煎至出油
• 翻面继续煎至
• 用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油分和残留的血水一点点的出来
• 翻面继续煎至,使之两边都泛有金黄色,倒出多余的油分
• 用新的碗调制照烧汁,蜂蜜5勺
• 加入生抽5勺
• 加入料酒2勺
• 加入少许水,搅拌均匀,使之蜂蜜不在沉底
• 将调好的照烧汁放入锅内
• 小火慢慢炖3分钟照烧汁,并大火收汤,留一小部分的汤汁
• 将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上
• 将鸡腿肉切成长条即可,放在米饭上并淋上照烧汁，并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一起享用

香酥炸鸡排

用料

鸡胸肉；玉米淀粉适量；面包糠适量；食用色拉油适量；盐适量；黑胡椒碎适量，没有也没关系；椒盐粉适量，没有也没关系；孜然粉适量，没有也没关系；葱姜蒜粉适量，没有也没关系

做法

• 鸡胸肉洗净用厨房纸吸干表面水分
• 片成三块薄片
• 鸡胸肉表面抹盐，撒黑胡椒碎再加两小勺玉米淀粉抹匀后倒一大勺色拉油抹匀腌制15分钟以上。
• 准备好面包糠（用稍深一点的盘子，可以避免裹面包糠的时候洒出来），另一个盘子里放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀
• 锅内烧热油，先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉水
• 再放入面包糠的盘中均匀裹上面包糠，可以用力按压几下。
• 中火，放入油锅煎炸，用筷子翻面几次
• 炸至两面金黄取出
• 依照个人口味趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉（我全都撒一点）
• 撒好粉后用刀切成条状，大块直接吃也很爽哈！
• 装盘

零失误的烤鸡排

用料

鸡胸肉两大片；鸡蛋一个；面包屑适量；调料米酒、盐、胡椒粉、生抽

做法

• 鸡胸肉从中间片成两片，用刀背轻拍，让肌肉纤维松散一点。
• 腌鸡肉：用盐、米酒、胡椒粉、葱姜末腌制鸡肉，更好提前一晚腌制，入冰箱保存。
• 腌好的鸡肉裹全蛋液，再裹上面包屑，用手压实拍紧。放在铺了锡纸的烤盘上。
• 烤箱预热200度，在鸡肉上淋上食用油，不需要太多。预热好后进烤箱，200度烤30分钟。香香酥酥的烤鸡排出炉了！可以切条，蘸泰国甜辣酱或者番茄沙司食用。

爆浆鸡排

用料

鸡胸肉一块；面包糠适量；奶酪片两片；生菜少许；低粉适量；鸡蛋两个；盐1/2小勺；料酒一小勺；白砂糖一小勺；胡椒粉适量；泰式甜辣酱适量

做法

• 鸡胸肉用刀切去多余的脂肪，修一下外形
• 用刀片去三分之一的鸡胸肉放一边，剩下的大约有两厘米厚
• 用尖刀伸进在鸡肉窄的一头，割出一个口袋形状
• 用到背拍松鸡肉，有筋膜的一面用刀轻轻的拉点小口子
• 放入料酒、白砂糖
• 均匀的撒上盐，里面也要撒一些
• 撒胡椒粉，用手 *** 鸡胸，腌制20分钟入味
• 把两片奶酪片重叠一起平整的塞入鸡胸口袋里
• 鸡胸肉均匀的沾上低粉
• 放入蛋液里两面都沾满蛋液
• 放入面包糠的盘子里，用手按压尽量多沾面包屑，沾好轻轻抖掉多余的面包屑
• 油温五成热时下入鸡胸，炸到两面金黄酥大火逼出油分，捞出控油。撒上甜辣酱或者喜欢的酱料滋味更美

芝士鸡排

用料

鸡胸肉；芝士；培根；干淀粉；面包糠；鸡蛋液；料酒；胡椒粉；盐

做法

• 鸡胸肉片成薄片，用肉锤敲成大片加入调料抹匀腌制10分钟
• 培根煎熟，芝士片一分为二
• 鸡肉片铺在案板上，一片芝士，一片培根，一片芝士的顺序排好
• 卷起，接口处沾少许蛋液
• 沾上干淀粉，挂上蛋液，均匀沾上面包糠
• 锅内烧热油，小火慢慢煎熟鸡排即可

春川辣炒鸡排

用料

【材料】；鸡腿3个；卷心菜半个；白洋葱半个；红萝卜半根；年糕200g；【腌料】；韩国辣酱2汤匙；芝麻油2茶匙；生粉1茶匙；姜蓉1茶匙；蒜蓉1茶匙；【调味】；芝麻油2茶匙；韩国辣酱1汤匙；辣椒粉1茶匙；生抽1茶匙；盐适量

做法

• 准备工作1.
• 卷心菜切小块。红萝卜切薄片。洋葱切小块。
• 准备工作2.鸡腿去骨，放在清水里浸泡2个小时。去除冰鲜味和腥味。一个鸡腿切成6大块，用腌料抓匀腌制30分钟。
• 平底锅烧热，加入芝麻油和鸡腿肉炒香。
• 加入卷心菜，洋葱，红萝卜，年糕一起中火翻炒。*蔬菜就会出水，所以不用额外的添加水份了。
• 蔬菜变软之后加入韩国辣酱，辣椒粉炒匀。
• 尝一下味道，如果不够味，再加生抽和盐调味。韩国辣酱味道浓郁，一般都已经够味的了。
• 翻炒至年糕变软，收干汁水，撒些芝麻即可关火。
• 开吃！！

黑椒柠檬煎鸡扒

用料

鸡腿（琵琶腿）；柠檬；洋葱；大蒜；小番茄沙拉；黄瓜沙拉；鸡蛋沙拉；盐；黑胡椒粉；橄榄油

做法

• 水煮鸡蛋：放水中煮开，5分钟关火，然后就放锅里焖着，就熟了；如果现吃的话，焖5分钟左右再取出。这样的水煮鸡蛋黄肯定不会黑圈，很嫩的！就算焖很久再取出来，鸡蛋黄同样也不会黑圈哈……
• 鸡腿去骨，剔干净小骨头和筋。两面都用叉子扎透，肉厚的一面用刀背剁几下，尽量平整
• 洋葱切丝、大蒜切片，先铺一些在盘里
• 鸡腿两面分别挤上柠檬汁抹匀，再抹一层细盐，再撒一层黑胡椒粉，放盆里腌入味
• 这时候准备沙拉：小番茄对半切，黄瓜切片，挤点柠檬汁和少许盐、橄榄油拌匀，鸡蛋四分之一切开
• 锅里温油，放入鸡腿
• 中火，将两面煎熟，边缘微微焦，即可。