黄金甲面包

食材

500克 蛋糕体：高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

150毫升 馅料：水

50克 吉士粉

160克 黄奶油

各1个 工具：搅拌器、刮板、电动搅拌器、裱花袋

1把 蛋糕刀

1台 烤箱

1 将细砂糖倒入大碗中，加入适量水。

2 搅拌至糖分溶化，待用。

3 将高筋面粉倒在案台上，加入酵母、奶粉。

4 把材料混合均匀，开窝。

5 倒入备好的糖水。

6 刮入混合好的高筋面粉。

7 揉搓成面团。

8 加入鸡蛋，揉搓均匀。

9 放入准备好的黄奶油，揉搓均匀。

10 加入盐，揉搓成光滑的面团。

11 用电子秤称取350克的面团。

12 再分成数个等份的小剂子。

13 把小剂子搓成圆球状。

14 将小面球压成面片。

15 再将面片卷起，搓成细长条。

16 放入铺有烘焙纸的烤盘里，摆放整齐。

17 使其发酵90分钟。

18 至其体积为原来的2倍。

19 将黄奶油倒入容器中，用电动搅拌器快速打发。

20 加入清水。

21 用电动搅拌器搅拌均匀。

22 倒入吉士粉，搅拌均匀。

23 把拌好的材料装入裱花袋中，在尖端部位剪开一个小口。

24 再均匀地挤在生坯上。

25 把生坯放入预热好的烤箱里。

26 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤约15分钟。

27 打开箱门，把烤好的面包取出。

28 把面包放在案台的白纸上。

29 用蛋糕刀把蛋糕切成两份。

30 把切好的蛋糕装入盘中即可。

红豆面包条

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

20克 红豆馅

蜂蜜适量

各1个 工具：刮板、搅拌器

1根 擀面杖

1张 保鲜膜

各1把 刷子、小刀

1台 烤箱

1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀，并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 将材料混合均匀。

7 揉搓成面团。

8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。

9 揉搓均匀。

10 加入适量盐。

11 揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。

13 将面团分成数个60克一个的小面团。

14 把小面团揉搓成圆球形。

15 用擀面杖将小面团擀成长宽条。

16 在中间放上红豆馅。

17 用小刀在两侧均匀地划出小口子。

18 将一端盖到红豆馅上。

19 再把两边的小细条以交错的方式盖上红豆馅。

20 在剩余两根的时候，盖上另一端的面片。

21 将剩下的两根细条以交错的方式慢慢地盖上，制成红豆面包条生坯。

22 放入烤盘中，使其发酵90分钟。

23 将烤盘放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

24 从烤箱中取出烤盘。

25 将烤好的红豆面包条装入盘中。

26 刷上适量蜂蜜即可。

培根菠菜面包球

食材

220克 面团：高筋面粉

30克 低筋面粉

1个 鸡蛋

95克 牛奶

20克 无盐黄油

20克 细砂糖

2克 盐

3克；馅料：菠菜碎50克 酵母粉

50克 培根碎

80克 芝士碎

1 把面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀，加入鸡蛋和牛奶，拌匀并揉成团。

2 把面团取出，放在操作台上，揉匀。

3 加入盐和无盐黄油，继续揉至完全融合成为一个光滑的面团。

4 加入培根碎、菠菜碎及一半量的芝士碎，用刮刀将面团切开，将两块面团叠在一起，再切开，将四块面团用手揉均。

5 把面团放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵20分钟。

6 取出面团，分割成8等份后揉圆，均匀地放在烤盘上，最后发酵30分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。

7 在面团表面撒上剩下的芝士碎。

8 烤箱以上火200℃、下火190℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约18分钟即可。

牛奶乳酪花形面包

食材

245克 面团：高筋面粉

20克 低筋面粉

3克 酵母粉

35克 细砂糖

10克 芝士粉

115克 牛奶

1个 鸡蛋

30克 无盐黄油

2克；表面装饰：全蛋液适量 盐

1 将面团材料中的所有粉类（除盐外）放入大盆中搅匀后，加入牛奶和鸡蛋，拌匀并揉成团。

2 加入无盐黄油和盐，慢慢揉均匀后，把面团放入盆中， 盖上保鲜膜发酵25分钟。

3 取出发酵好的面团，分成3等份，揉圆，松弛20分钟。

4 分别用擀面杖擀成长方形，然后在面皮的一边二分之一 处均匀地切7刀，从未切开的部分向切开的部分卷起，成柱状。

5 将柱状面团两端相连，收口捏紧，成为花形，放在烤盘 上最后发酵60分钟。

6 待发酵完后刷上少许全蛋液，烤箱以上火175 ℃、下火160 ℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤18~20分钟，至表面上色，取出即可。

红豆杂粮面包

食材

160克 高筋面粉

350克 杂粮粉

1个 鸡蛋

70克 黄奶油

20克 奶粉

200毫升 水

100克 细砂糖

5克 盐

8克 酵母

20克 红豆粒

各1个 工具：刮板、筛网

1把 小刀

1台 烤箱

1 将杂粮粉、150克高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。

2 倒入细砂糖、水，用刮板拌匀。

3 将材料混合均匀。

4 揉搓成面团。

5 将面团稍微压平，加入鸡蛋，并按压揉匀。

6 加入盐、黄奶油，揉搓均匀。

7 将面团揉成数个60克的面团，待用。

8 取其中一个面团，用手拉平。

9 放入适量红豆粒，收口，并揉圆。

10 将做好的生坯放在烤盘中，使其发酵90分钟。

11 在发酵好的生坯上用小刀划十字。

12 将高筋面粉过筛至生坯上。

13 把烤盘放入烤箱中。

14 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

15 取出烤盘。

16 将烤好的红豆杂粮面包装入盘中即可。

芝麻小法国面包

食材

180克 面团：高筋面粉

20克 全麦面粉

4克 盐

2克 酵母粉

10克 细砂糖

135克 水

5克 橄榄油

16克 熟黑芝麻

1 将粉类材料放入大盆中搅匀。

2 加入水和橄榄油，拌匀。

3 将面团放在操作台上，通过揉和甩打，将面团揉至光滑，然后加入熟黑芝麻，揉匀。

4 把面团放在盆中发酵60分钟。

5 取出发酵好的面团，分成3等份，揉圆，表面喷少许水，松弛10~15分钟。

6 用擀面杖把3个面团分别擀平成椭圆形，然后两端向中 间对折，卷起成橄榄形。

7 将面团放在烤盘上，最后发酵60分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水），待发酵完后，分别在每个面团表面划一刀。

8 烤箱以上火210 ℃、下火180℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤16~18分钟，取出即可。

咖啡葡萄干面包

食材

250克 面团：高筋面粉

8克 奶粉

3克 酵母粉

5克 即溶咖啡粉

25克 细砂糖

170克 水

5克 盐

20克 无盐黄油

100克（温水泡软）；表面装饰：全蛋液适量 葡萄干

杏仁片适量

1 将即溶咖啡粉倒入水中，搅至与水完全融合。

2 将面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀；再倒入步骤1 的材料，拌匀并揉成不粘手的面团。

3 加入无盐黄油和盐，通过揉和甩打，将面团慢慢混合均匀；然后加入葡萄干，用刮刀将面团重叠切拌均匀。

4 将面团揉圆，放入盆中，包上保鲜膜，发酵约20分钟。

5 取出发酵好的面团，分成两等份，并揉圆。

6 将面团放在烤盘上，最后发酵40分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。

7 待发酵好后，在面团表面刷上一层全蛋液，撒上适量的杏仁片。

8 烤箱以上、下火200℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约10分钟，取出即可。

果干麻花辫面包

食材

200克 面团：高筋面粉

50克 低筋面粉

4克 酵母粉

50克 细砂糖

1个 鸡蛋

100克 牛奶

2克 盐

30克 无盐黄油

100克（温水泡软）；表面装饰：全蛋液适量 蔓越莓干

50克（隔水熔化） 白巧克力

1 把面团材料中的所有粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀。

2 加入鸡蛋和牛奶，拌匀并揉成团。把面团取出，放在操作台上，揉匀。

3 加入盐和无盐黄油，继续揉至完全融合成为一个光滑的面团。

4 将面团压扁，加入蔓越莓干，用刮刀将面团重叠切拌均匀后，放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵20分钟 。

5 把发酵好的面团分成9 等份，分别捏成柱状，表面喷少许水，松弛10~15分钟，然后搓成15厘米长的条。

6 像编辫子一样拧好后，均匀地放在烤盘上，最后发酵60分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。

7 待发酵完后，在面团表面刷上全蛋液。

8 烤箱以上火185℃、下火180℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤15分钟取出，挤上白巧克力液即可。

椰香面包

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

50克 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

30克 椰丝

沙拉酱适量

1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀，并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 将材料混合均匀。

7 揉搓成面团。

8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。

9 揉搓均匀。

10 加入适量盐。

11 揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。

13 将面团分成数个60克一个的小面团。

14 把小面团揉搓成圆形。

15 将面团放入烤盘中，使其发酵90分钟，备用。

16 把椰丝、沙拉酱倒入容器中。

17 拌匀，制成椰丝酱。

18 把椰丝酱装入裱花袋中。

19 在裱花袋尖端剪开一个小口。

20 以画圈的方式把椰丝酱挤在发酵好的面团上。

21 将烤箱调为上火190℃、下火190℃，预热后放入烤盘，烤15分钟至熟。

22 从烤箱中取出烤盘。

23 将烤好的椰香面包装入盘中即可。

核桃面包

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

核桃仁适量

各1个 工具：搅拌器、刮板

1把 剪刀

1根 擀面杖

1台 烤箱

1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀，并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 将材料混合均匀。

7 揉搓成面团。

8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。

9 揉搓均匀。

10 加入适量盐。

11 揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。

13 将面团分成数个60克一个的小面团。

14 把小面团揉搓成圆形。

15 将小面团用手压平，再用擀面杖擀薄。

16 用剪刀剪出5个小口，呈花形。

17 将花形面团放入烤盘中，自然发酵90分钟。

18 在发酵好的花形面团上，放入核桃。

19 把烤盘放入烤箱，以上火190℃，下火190℃烤15分钟至熟。

20 从烤箱中取出烤盘。

21 将烤好的核桃面包装入盘中即可。

火腿面包

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

50克 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

4根 火腿肠

各1个 工具：刮板、搅拌器

1根 擀面杖

1台 烤箱

1把 刷子

1张 保鲜膜

1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀，并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 将材料混合均匀。

7 揉搓成面团。

8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。

9 揉搓均匀。

10 加入适量盐。

11 揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。

13 将面团分成数个60克一个的小面团。

14 把小面团揉搓成圆形。

15 用擀面杖将面团擀平。

16 从一端开始，将面团卷成卷。

17 搓成细长条状。

18 再沿着火腿肠卷起来，制成火腿面包生坯。

19 放入烤盘，使其发酵90分钟。

20 把烤盘放入烤箱中，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

21 从烤箱中取出烤盘。

22 在烤好的火腿面包上刷适量黄奶油。

23 装入盘中即可。

紫薯面包

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

紫薯泥适量

各1个 工具：刮板、搅拌器

1把 小刀

1台 烤箱

1 将细砂糖倒入大碗中，加入清水。

2 用搅拌器搅拌均匀，制成糖水，待用。

3 将高筋面粉倒在案台上，加入酵母、奶粉。

4 用刮板混合均匀，再开窝。

5 倒入糖水。

6 刮入混合好的材料。

7 揉搓均匀。

8 加入鸡蛋，揉搓均匀。

9 放入备好的黄奶油。

10 继续揉搓，充分混合均匀。

11 加入盐，揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜把面团包裹好，静置10分钟。

13 去掉保鲜膜。

14 把面团搓成条状。

15 用刮板切一个小剂子。

16 放在电子秤上，称取60克的面团。

17 再摘成数个大小相同的小剂子。

18 搓成球状。

19 将面球捏成饼状，放上适量紫薯泥。

20 收口捏紧，搓成球状，制成生坯。

21 把生坯擀平，轻轻地划上数刀。

22 再卷成橄榄状。

23 依此将余下的材料做成紫薯面包生坯。

24 把生坯放在烤盘里，在常温下发酵90分钟。

25 使其体积增大为原体积的2倍。

26 把烤箱调为上火190℃、下火190℃，预热5分钟。

27 打开箱门，放入生坯。

28 关上箱门，烤15分钟至熟。

29 打开箱门，取出烤好的面包。

30 把面包装在容器里即可。

吉士面包

食材

500克 面团部分：高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

100毫升 吉士酱：水

60克 吉士粉

40克 玉米淀粉

糖粉适量

各1个 工具：刮板、电动搅拌器、搅拌器、裱花袋

1把 剪刀

1台 烤箱

1张 保鲜膜

1 将细砂糖、水倒入大碗中，搅拌至细砂糖溶化，待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀，并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 揉搓成面团。

7 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。

8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。

9 加入适量盐，揉搓成光滑的面团。

10 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。

11 去除保鲜膜，将面团分成大小均等的小面团。

12 用电子称取数个60克的小面团。

13 将小面团揉搓成圆球形。

14 取3个小面团，放入烤盘中，使其发酵90分钟，备用。

15 将吉士粉、玉米淀粉、水倒入大碗中，用电动搅拌器搅匀。

16 把吉士酱倒入裱花袋中，待用。

17 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。

18 在发酵好的面团上以划圆圈的方式挤入吉士酱。

19 将烤盘放入烤箱中。

20 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

21 取出烤盘。

22 将烤好的吉士面包装入盘中，筛上适量糖粉即可。

奶油面包

食材

• 250克
• 高筋面粉
• 100毫升
• 清水
• 50克
• 白糖
• 35克
• 黄油
• 4克
• 酵母
• 20克
• 奶粉
• 15克
• 蛋黄
• 各适量
• 打发鲜奶油、椰蓉、糖浆
• 1根
• 擀面杖
• 各1把
• 蛋糕刀、刷子、剪刀
• 1台
• 烤箱

1 将高筋面粉倒在案板上 ，加上酵母和奶粉，拌匀，开窝。

2 撒上白糖，注入清水，倒入备好的蛋黄，慢慢地搅拌匀。

3 再放入黄油，用力地揉一会儿，至材料呈纯滑的面团，待用。

4 取备好的面团，分成四个60克左右的小剂子，依次搓圆、擀薄。

5 再翻转剂子，从前端开始，慢慢往回收，卷成橄榄的形状。

6 置于烤盘中，发酵约30分钟，至生坯胀发开来。

7 烤箱预热，放入烤盘。

8 关好烤箱门，以上、下火均为170℃的温度烤约13分钟，至材料熟透。

9 断电后取出烤盘，静置一会儿，至面包冷却。

10 再依次用蛋糕刀从中间划开。

11 刷上一层糖浆，蘸上椰蓉，待用。

12 取一裱花袋，放入裱花嘴，倒入打发鲜奶油。

13 捏紧、收好袋口，在袋底部位剪出一个小孔，露出裱花嘴。

14 再用力地挤出鲜奶油，依次放入面包的刀口处即成。

法式面包

食材

250克 高筋面粉

5克 酵母

80毫升 水

1个 鸡蛋

20克 黄奶油

1克 盐

20克 细砂糖

各1个 工具：刮板、刀片

1根 擀面杖

1台 烤箱

1 将高筋面粉、酵母倒在面板上，拌匀，开窝。

2 倒入鸡蛋、细砂糖、盐，拌匀，加入水，再拌匀，放入黄奶油。

3 慢慢地和匀，至材料完全融合在一起，再揉成面团。

4 用备好的电子秤称取80克左右的面团，依次称取两个面团。

5 将面团揉圆。

6 取一个面团，压扁，擀薄。

7 卷成橄榄形状，收紧口，装在烤盘中。

8 依此法制成另一个生坯，装在烤盘中，待发酵。

9 待发酵至两倍大，在生坯表面斜划两刀。

10 烤箱预热，把烤盘放入中层。

11 关好烤箱门，以上、下火同为200℃的温度烤约15分钟，至食材熟透。

12 断电后取出烤盘，稍稍冷却后拿出烤好的成品，装盘即可。

南瓜面包

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

南瓜蓉适量

各1个 工具：刮板、搅拌器

1根 擀面杖

1台 烤箱

1 将细砂糖倒入大碗中，加入清水。

2 用搅拌器搅拌均匀，制成糖水，待用。

3 将高筋面粉倒在案台上，加入酵母、奶粉。

4 用刮板混合均匀，再开窝。

5 倒入糖水。

6 刮入混合好的材料。

7 揉搓均匀。

8 加入鸡蛋，揉搓均匀。

9 放入备好的黄奶油。

10 继续揉搓，充分混合均匀。

11 加入盐，揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜把面团包裹好，静置10分钟。

13 去掉保鲜膜。

14 把面团搓成条状。

15 用刮板切一个小剂子。

16 放在电子秤上，称取60克的面团。

17 再摘成数个大小相同的小剂子。

18 搓成球状。

19 再捏成饼状，放上适量南瓜蓉。

20 收口捏紧，搓成球状，再擀成圆饼。

21 依此将余下的材料做成面包生坯。

22 把生坯放在烤盘里，再轻轻划两刀，在常温下发酵90分钟。

23 把发酵好的生坯放入预热好的烤箱里。

24 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

25 打开箱门，取出烤好的面包。

26 把面包装入盘中即可。

香浓巧克力面包

食材

165克 面团：高筋面粉

8克 奶粉

40克 细砂糖

3克 酵母粉

28克 全蛋液

40克 牛奶

28克 水

20克 无盐黄油

2克；馅料：黑巧克力适量；表面装饰：代可可脂黑巧克力（切碎后隔水熔化） 盐

蛋液适量

1 将面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀。

2 倒入全蛋液、水、牛奶拌匀，并揉成不粘手的面团。

3 加入无盐黄油和盐，通过揉和甩打，将面团混合均匀。

4 将面团揉圆，放入盆中，包上保鲜膜，发酵15分钟。

5 取出发酵好的面团，分割成3等份，并揉圆，表面喷少许水，松弛10~15分钟。

6 用擀面杖把三个面团擀成椭圆形，中间放上黑巧克力，由较长的一边开始卷起，均匀地放在烤盘上，最后发酵40分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。

7 面团表面刷上一层蛋液。烤箱以上、下火200℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤10~12 分钟至面包表面金黄，将面包取出。

8 把隔水熔化好的巧克力液倒入烤盘中，让面包蘸上巧克力液，凉凉即可。

胚芽脆肠面包

食材

250克 面团：高筋面粉

15克 细砂糖

2克 酵母粉

25克 浓稠酸奶

25克 牛奶

150克 水

15克 无盐黄油

5克 盐

15克；其他:香肠适量 小麦胚芽

番茄酱适量

罗勒叶适量

1 将面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，加入浓稠酸奶、牛奶和水，拌匀并揉成团。

2 加入无盐黄油和盐，通过揉和甩打，将面团慢慢混合均匀，然后包入小麦胚芽，继续揉均匀。

3 把面团放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵20分钟。

4 取出发酵好的面团，分成4等份，并揉圆，喷少许水，松弛10~15分钟。

5 把面团分别用擀面杖擀成长圆形，然后由较长的一边开始卷成圆柱状，再搓成约30厘米的长条。

6 将其中一端搓尖，另一端往外推压变薄，将尖端放置于压薄处，捏紧收口，放在烤盘上最后发酵45 分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。

7 面团发酵好后，分别在中间放上香肠，表面挤上番茄酱。

8 烤箱以上火220℃、下火190℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约9分钟，取出。在面包表面撒上罗勒叶即可。

9 烤箱以上火220℃、下火190℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约9分钟，取出。在面包表面撒上罗勒叶即可。

核桃奶油面包

食材

250克 面团：高筋面粉

5克 海盐

25克 细砂糖

9克 酵母粉

8克 奶粉

25克 全蛋液

12克 蛋黄

12克 牛奶

117克 水

45克 无盐黄油

75克 核桃

全蛋液适量

1 先将核桃切成碎备用。

2 将高筋面粉、细砂糖、海盐、奶粉、酵母粉放入搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

3 倒入水、全蛋液、蛋黄、牛奶，用橡皮刮刀搅拌 均匀后，手揉面团15分钟，至面团起筋。

4 在面团中加入无盐黄油，用手揉至无盐黄油被完全吸收，呈光滑的面团即可。

5 面团放入碗中，盖上保鲜膜，发酵约15分钟。

6 取出面团，加入一部分核桃碎揉均匀。再将面团切成4 等量的面团，覆盖保鲜膜，表面喷少许水，再松弛20分钟。

7 将面团轻轻拍打，排出空气，在面团两边各拉出一个三角形，再翻面捏成橄榄的形状，继续发酵30分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。

8 取出发酵好的面团，在表面刷上全蛋液，并撒上剩余的核桃碎。烤箱预热，以上、下火180 ℃， 烘烤10分钟，至面包表面呈金黄色，调转烤盘再烤5分钟即可。

巧克力核桃面包

食材

250克 面团：高筋面粉

5克 盐

2克 酵母粉

15克 无盐黄油

175克 水

50克 入炉巧克力

50克 核桃

1 高筋面粉、盐、酵母粉放入搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2 倒入水，用橡皮刮刀搅拌均匀后，手揉面团15分钟，至面团起筋。

3 在面团中加入无盐黄油，用手揉至无盐黄油被完全吸收。

4 面团放入碗中盖上保鲜膜，待面团基本发酵15分钟。

5 取出面团，加入入炉巧克力和核桃，揉匀，表面喷少许水，松弛20分钟。

6 取出发酵好的面团，擀平。

7 将其整成橄榄形，放在烤盘上最后发酵30分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。

8 烤箱以上火180 ℃、下火180℃预热，烤盘至于烤箱中层，烘烤25分钟左右，至面包表面呈金黄色即可。

枫叶红薯面包

食材

280克 面团：高筋面粉

2克 酵母粉

20克 细砂糖

1个 鸡蛋

120克 牛奶

2克 盐

45克 无盐黄油

8克 黑芝麻

8克；表面装饰：红薯适量（煮熟切块） 白芝麻

40克 枫叶糖浆

45克 无盐黄油

1 无盐黄油40克和枫叶糖浆隔水熔化，备用。

2 把面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀，加入鸡蛋、牛奶、黑芝麻和白芝麻，拌匀并揉成团 。

3 把面团取出，放在操作台上，揉匀。

4 加入盐和无盐黄油，继续揉至完全融合成为一个光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵15分钟 。

5 取出发酵好的面团，分割成21等份的小面团，并揉圆，表面喷少许水，松弛10~15分钟。

6 每个小面团均匀地蘸上熔化好的黄油糖浆；红薯块放入剩余的黄油糖浆中拌匀，与小面团一起间隔着放入吐司模中；无盐黄油5克用微波炉（10秒）熔化后，均匀地刷在面团表面。

7 盖上吐司模的盖子，最后发酵90分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）至七分满模。吐司模放在烤盘上。

8 烤箱以上火190℃、下火180℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约30分钟，取出凉凉后即可食用。

法国海盐面包

食材

250克 面团：高筋面粉

5克 海盐

2克 酵母粉

2克 黄糖糖浆

172克 水

8克 无盐黄油

海盐奶油

50克 无盐黄油

5克 海盐

1 将高筋面粉、海盐、酵母粉放入搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2 黄糖糖浆倒入水中，用软刮搅拌至完全融合后，倒入面粉盆，用橡皮刮刀搅拌均匀后，手揉面团15分钟，至面团起筋。

3 在面团中加入无盐黄油，用手揉至无盐黄油被完全吸收，呈光滑的面团即可。

4 面团放入碗中，盖上保鲜膜，基本发酵约15分钟。

5 将松弛好的面团分成每个约135克的小面团，揉圆，表面喷少许水，松弛约15分钟。

6 将面团拍平，稍微用擀面杖擀一下，再将面团反过来，两边叠成三角形的形状，再卷起来，完成后呈橄榄形，放在烤盘上，最后发酵35分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。

7 室温软化的无盐黄油和海盐搅拌均匀，装入裱花袋。在发酵好的面包中间斜划一刀，挤上海盐黄油。

8 烤箱上火240℃、下火220℃预热，将烤盘放入预热好的烤箱，烘烤约12 分钟至面包外表呈金黄色即可。

台式葱花面包

食材

200克 面团：高筋面粉

25克 低筋面粉

15克 细砂糖

2克 酵母粉

2克 盐

105克 牛奶

1个 鸡蛋

20克；馅料：葱50克（切碎） 无盐黄油

1个 鸡蛋

15克 植物油

盐适量

白胡椒粉适量

1 将面团材料中的粉类放入大盆中搅匀后，加入牛奶和鸡蛋，拌匀并揉成团。

2 加入无盐黄油，慢慢揉均匀后，把面团放入盆中，包上保鲜膜，基本发酵25分钟。

3 取出发酵好的面团，分成6等份，揉圆，表面喷少许水，松弛10~15分钟。

4 分别把小面团稍压扁成椭圆形后，一边压一边卷起成橄 榄形，底部收口捏紧。

5 把小面团均匀地放在烤盘上，最后发酵50分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。

6 把馅料中的所有材料放入大碗中，拌匀。

7 在发酵好的面团中间划一刀，在切口处放上拌好的馅料。

8 烤箱以上火180℃、下火190℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约15分钟，取出即可。

香辣肉松面包

食材

165克 面团：高筋面粉

40克 细砂糖

8克 奶粉

3克 酵母粉

16克 全蛋液

50克 牛奶

30克 水

20克 无盐黄油

2克；表面装饰：炼奶8克 盐

100克 香辣肉松

1 把面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀。

2 加入全蛋液、牛奶和水，拌匀并揉成团。把面团取出， 放在操作台上，揉匀。

3 加入盐和无盐黄油，揉成一个光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵15分钟 。

4 取出面团，分成6等份，表面喷少许水，松弛10~15分钟，分别用擀面杖擀成椭圆形。

5 把面团两端向中间对折，卷起成橄榄形。

6 然后均匀地放在烤盘上，最后发酵50分钟（在发酵的过 程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。

7 烤箱以上火185 ℃、下火170℃预热，将烤盘置于烤箱 中层，烤15分钟。

8 取出后在面包表面刷上炼奶，撒上香辣肉松即可。

辫子面包

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

50克 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

杏仁片适量

各1个 工具：刮板、搅拌器

1根 擀面杖

1把 小刀

1台 烤箱

1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀，并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 将材料混合均匀。

7 揉搓成面团。

8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。

9 揉搓均匀。

10 加入适量盐。

11 揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。

13 将面团分成数个60克一个的小面团。

14 将小面团揉搓成圆球。

15 把小面团按压一下。

16 再用擀面杖擀薄。

17 用小刀在面皮上划两刀，一端不切断，分成均等的三块面皮。

18 将三块面皮编成辫子。

19 把尾部捏紧，制成辫子面包生坯。

20 把辫子面包生坯放入烤盘中，使其发酵90分钟。

21 在发酵好的生坯上撒入适量杏仁片。

22 将烤盘放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

23 从烤箱中取出烤盘。

24 将烤好的辫子面包装入盘中即可。

千层面包

食材

170克 酥皮部分：高筋面粉

30克 低筋面粉

50克 细砂糖

20克 黄奶油

12克 奶粉

3克 盐

5克 干酵母

88毫升 水

40克 鸡蛋

70克 片状酥油

40克 馅部分：白糖

1个 鸡蛋

各1个 工具：玻璃碗、刮板、刷子

1张 油纸

1把 小刀

1 将低筋面粉倒入装有高筋面粉的碗中，拌匀。

2 倒入奶粉、干酵母、盐，拌匀，倒在案台上，用刮板开窝。

3 倒入水、细砂糖，搅拌均匀。

4 放入鸡蛋，拌匀。

5 将材料混合均匀。

6 揉搓成湿面团。

7 加入黄奶油，揉搓成光滑的面团。

8 用油纸包好片状酥油，用擀面杖将其擀薄，待用。

9 将面团擀成薄片，制成面皮。

10 放上酥油片，将面皮折叠。

11 把面皮擀平。

12 先将三分之一的面皮折叠，再将剩下的折叠起来，放入冰箱，冷藏10分钟。

13 取出，继续擀平，将上述动作重复操作两次，制成酥皮。

14 取适量酥皮，将四边修平整，切成两个小方块。

15 取其中一块酥皮，刷上一层蛋液。

16 将另一块酥皮叠在上一块酥皮表面，制成面包生坯。

17 备好烤盘，放上生坯，刷上一层蛋液。

18 撒上一层白糖。

19 预热烤箱，温度调至上火200℃、下火200℃。

20 烤盘放入预热好的烤箱中，烤15分钟至熟。

21 取出烤盘。

22 将烤好的千层面包装盘即可。

哈雷面包

食材

500克 面团部分：高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

50毫升 哈雷酱部分：色拉油

60克 细砂糖

55克 鸡蛋

60克 低筋面粉

10克 吉士粉

巧克力果膏少许

各1个 工具：刮板、电动搅拌器、长柄刮板、搅拌器

2个 裱花袋

1把 剪刀

1台 烤箱

1张 保鲜膜

牙签几根

1 将细砂糖、水倒入大碗中，搅拌至细砂糖溶化，待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀，并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 揉搓成面团。

7 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。

8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。

9 加入适量盐，揉搓成光滑的面团。

10 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。

11 去除保鲜膜，将面团分成大小均等的小面团。

12 用电子称取数个60克的小面团。

13 将小面团揉搓成圆球形。

14 取3个小面团，放入烤盘中，使其发酵90分钟，备用。

15 将鸡蛋、细砂糖倒入大碗中，用电动搅拌器快速搅拌均匀。

16 一边加入色拉油，一边搅拌。

17 倒入低筋面粉、吉士粉。

18 搅拌均匀，即成哈雷酱。

19 将哈雷酱装入裱花袋中。

20 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。

21 将哈雷酱以划圆圈的方式挤在面团上。

22 把巧克力果膏装入另一个裱花袋中，在尖端部位剪开一个小口。

23 将巧克力果膏以划圆圈的方式在哈雷酱上。

24 用牙签从面包酱顶端往下向四周划花纹。

25 划至花纹呈蜘蛛网状。

26 将烤盘放入烤箱。

27 以上下火190℃烤15分钟至熟。

28 将烤盘取出。

29 将烤好的哈雷面包直接装入盘中即可。

莲蓉面包

食材

500克 高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

50克 鸡蛋

200毫升 水

8克（借用面团） 酵母

50克 莲蓉馅

沙拉酱适量

各1个 工具：刮板、搅拌器、裱花袋

1根 擀面杖

各1把 小刀、剪刀

1台 烤箱

1张 保鲜膜

1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀，并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 将材料混合均匀。

7 揉搓成面团。

8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。

9 揉搓均匀。

10 加入适量盐。

11 揉搓成光滑的面团。

12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。

13 将面团分成数个60克一个的小面团。

14 把小面团揉搓成圆形。

15 稍微压扁，放入莲蓉馅，包好，揉搓均匀。

16 用擀面杖将面团擀平。

17 用小刀在面团上划均匀的小口。

18 将面皮翻过来，卷成细长条状。

19 把两端连起来，围成一个圈。

20 放入烤盘，使其发酵90分钟。

21 将沙拉酱装入裱花袋中。

22 在尖端部位剪开一个小口。

23 在面团上挤入沙拉酱。

24 把烤盘放入烤箱中，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

25 从烤箱中取出烤盘。

26 把烤好的莲蓉面包装入盘中即可。

墨鱼面包

食材

8克 奶粉

1克 改良剂

12克 蛋白

2克 酵母

100克 高筋面粉

44毫升 水

4克 食用竹炭粉

24克 细砂糖

2克 盐

16克 黄奶油

各适量 沙拉酱、肉松

1个 工具：刮板

1根 擀面杖

1把 刷子

1台 烤箱

1 将改良剂、奶粉、酵母、食用竹炭粉放入高筋面粉中。

2 倒在案台上，用刮板开窝。

3 加入水、细砂糖、蛋白、盐，搅匀。

4 将材料混合均匀。

5 加入黄奶油，揉搓成光滑的面团。

6 把面团分切成4等份。

7 再搓成球状。

8 将面团擀成面皮。

9 卷成橄榄形，制成生坯。

10 将生坯放入烤盘，在常温下发酵90分钟。

11 把生坯放入预热好的烤箱里。

12 关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

13 打开箱门，取出烤好的面包。

14 装入盘中，再刷上一层沙拉酱。

15 再蘸上肉松。

16 即成墨鱼面包。

雪花面包

食材

500克 面团部分：高筋面粉

70克 黄奶油

20克 奶粉

100克 细砂糖

5克 盐

1个 鸡蛋

200毫升 水

8克 酵母

200克 雪花酱部分：植物鲜奶油

45克 吉士粉

170毫升 水

50克 低筋面粉

50克 玉米淀粉

各1个 工具：刮板、电动搅拌器、长柄刮板、搅拌器、裱花袋

1把 剪刀

1台 烤箱

1张 保鲜膜

1 将细砂糖、水倒入大碗中，搅拌至细砂糖溶化，待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。

3 倒入备好的糖水。

4 将材料混合均匀，并按压成形。

5 加入鸡蛋。

6 揉搓成面团。

7 面团稍微拉平，倒入黄奶油。

8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。

9 加入适量盐，揉搓成光滑的面团。

10 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。

11 去除保鲜膜，将面团分成大小均等的小面团。

12 用电子称取数个60克的小面团。

13 将小面团揉搓成圆球形。

14 取3个小面团，放入烤盘中，使其发酵90分钟，备用。

15 将水、低筋面粉、吉士粉、玉米淀粉倒入大碗中，用电动搅拌器搅拌均匀。

16 加入植物鲜奶油，快速搅拌均匀，即成雪花酱。

17 将雪花酱装入裱花袋中，待用。

18 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。

19 以划圆圈的方式将面包酱挤在面团上。

20 将烤盘放入烤箱中。

21 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。

22 取出烤盘。

23 将烤好的雪花面包装入盘中即可。

朗姆葡萄干面包

食材

250克 原料：高筋面粉

2克 干酵母

30克 鸡蛋

15毫升 牛奶

35克 葡萄干

15克 朗姆酒

30克 黄油

蛋糕片适量

全蛋液适量

3克 盐

100克 细砂糖

各1台 水120克,工具：烤箱、面包机

1根 擀面杖

1把 刷子

1 备好面包机，依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油，按下启动键进行和面。

2 在装有葡萄干的碗中，放入黄油、朗姆酒，充分搅拌均匀待用。

3 将发酵好的面团分成重约60克的小份，再用擀面杖擀成长扁形状。

4 将擀好的面团翻转过来，把搅拌好的蛋糕片和葡萄干放入面团中。

5 将面团从上往下卷起来，卷成一长条形状，放进烤盘，再放入烤箱发酵1-2个小时。

6 把发酵好的面团筛上面粉并用刀划上细痕排气装饰。

7 预热好烤箱，把成型的面团放进烤箱烘烤约12分钟，至面包表面金黄即可出炉。

天然酵母葡萄干面包

食材

50克 天然酵母：之一份：高筋面粉

70毫升 水

50克 第二份：高筋面粉

50毫升 水

50克 第三份：高筋面粉

50毫升 水

100克 第四份：高筋面粉

170毫升 水

200克 主面团：高筋面粉

30克 细砂糖

20克 黄奶油

60毫升 水

馅料：葡萄干适量

1个 工具：刮板

1张 保鲜膜

2个 面包杯

1台 烤箱

1 将第1份的50克高筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。

2 倒入70毫升清水，混合均匀，揉成面糊A。

3 将面糊A装在碗中，静置24小时。

4 取第2份的50克高筋面粉，倒在案台上，用刮板开窝。

5 倒入50毫升清水，混合均匀，揉成面糊B。

6 再加入一半面糊A，混合均匀，揉成面糊C。

7 将面糊C装入碗中，静置24小时。

8 取第3份的50克高筋面粉，倒在案台上，用刮板开窝。

9 倒入50毫升清水，混合均匀，揉成面糊D。

10 加入一半面糊C，混合均匀，揉成面糊E。

11 将面糊E装入碗中，静置24小时。

12 取第4份的100克高筋面粉，倒在案台上，用刮板开窝。

13 加入170毫升清水，混合均匀，揉成面糊F。

14 加入一半面糊E，混合均匀。

15 将面糊装入碗中，用保鲜膜封好，静置10小时。

16 天然酵母制好，去掉保鲜膜。

17 把200克高筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。

18 倒入60毫升水、细砂糖，搅匀。

19 刮入高筋面粉，混合均匀。

20 加入黄奶油，继续揉搓，揉搓成光滑的面团。

21 取适量面团，加入少许天然酵母。

22 将面团和酵母混合均匀。

23 把面团分成两半，取其中一半分切成两个等份的剂子。

24 将剂子搓圆，制成生坯。

25 生坯粘上葡萄干，放入面包杯里，待发酵至两倍大。

26 把发酵好的生坯装入烤盘。

27 关上箱门，将烤箱上下火均调为190℃，预热5分钟。

28 打开箱门，放入发酵好的生坯。

29 关上箱门，烘烤10分钟至熟。

30 戴上手套，打开箱门，将烤好的面包取出即可。

经典肉松面包卷

食材

250克 原料：高筋面粉

2克 干酵母

30克 黄油

30克 鸡蛋

15毫升 牛奶

蛋黄酱适量

肉松适量

3克 盐

100克 细砂糖

120毫升 水

全蛋液适量

各1台 工具：烤箱、面包机

1根 擀面杖

1 备好面包机，依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油，按下启动键进行和面。

2 将发酵好的面团放在案板上，用擀面杖擀成长方形。

3 把擀好的面团铺在烤盘上打孔排气，放入烤箱发酵1-2个小时。

4 把发酵好的面团刷上鸡蛋液并洒上肉松。

5 再用裱花袋挤上蛋黄酱。

6 预热好烤箱，把成型的面团放进烤箱烘烤12分钟。

7 面包出炉后，对半切开并挤上蛋黄酱。

8 最后用油纸卷成型即可。

咖啡奶香面包

食材

250克 原料：面团：高筋面粉

2克 干酵母

30克 黄油

30克 鸡蛋

3克 盐

100克 细砂糖

15毫升 牛奶

120毫升 水

45克 馅料：黄油

45克 糖粉

40克 鸡蛋

40克 低筋面粉

4克 纯速溶咖啡粉

表面刷夜：全蛋液适量

各1台 工具：烤箱、面包机

1根 擀面杖

各1个 玻璃碗、搅拌器、裱花袋

1 备好面包机，依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油，按下启动键进行和面。

2 把发酵好的面团分成重约60克的小份，搓成小球，放进烤盘，再放入烤箱箱发酵1-2个小时。

3 备好一个空碗，依次放入鸡蛋液、纯速溶咖啡粉、黄油、糖粉、低筋面粉，充分搅拌均匀。

4 将搅拌好的馅料放入裱花袋中待用。

5 将装有馅料的袋子底部用剪刀剪个小口，以画圈方式挤到发酵好的面团上。

6 预热好烤箱，把成型的面团放进烤箱烘烤约12分钟，至面包表面金黄即可出炉。

马卡龙面包

食材

250克 面团：高筋面粉

8克 奶粉

4克 酵母粉

2克 盐

50克 细砂糖

25克 无盐黄油

1个 蛋黄

140克；马卡龙淋酱：蛋白30克 水

40克 杏仁粉

50克（切碎） 核桃

90克 细砂糖

1 在蛋白中加入90克的细砂糖，用电动打蛋器充分打发后，加入杏仁粉和核桃碎，搅匀，马卡龙淋酱就做好了。

2 把面团材料中的所有粉类放入大盆中，搅匀后，加入鸡蛋、牛奶和水，拌匀并揉成团。

3 加入无盐黄油，继续揉至无盐黄油完全吸收。

4 把面团放入盆中，盖上保鲜膜基本发酵15分钟。

5 把面团放入盆中，盖上保鲜膜基本发酵15分钟。

6 取出面团，分成4等份，表面喷少许水，松弛20~25分钟后，分别擀成椭圆形，卷起成柱状，两端收口捏紧，搓成长条。

7 将长面条两端交叉呈“又”字形，再拧成“8”字形，收口处捏合，然后把面团放在 烤盘上，最后发酵约50分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。

8 待发酵完毕后，淋上马卡龙淋酱。

9 烤箱以上、下火180℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤15分钟，取出即可。

糖粒面包

食材

350克 面团：高筋面粉

30克 细砂糖

2克 酵母粉

200克 水

30克 无盐黄油

1克；表面装饰：全蛋液适量 盐

30克（软化后装入裱花袋中备用） 无盐黄油

8克 细砂糖

1 将面团材料中的所有粉类（除盐外）放入大盆中搅匀后，加入水，拌匀并揉成团。

2 加入无盐黄油和盐，揉均匀。

3 把面团放入盆中，包上保鲜膜基本发酵25分钟。

4 取出发酵好的面团，分成5等份，揉圆，放在烤盘上最后发酵50分钟。

5 在发酵好的面团表面刷上全蛋液，撒上细砂糖。

6 用刀在面团表面剪出一字形。

7 在剪出的切面上挤上无盐黄油。

8 烤箱以上火175 ℃、下火165℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤18~20分钟，取出即可。

法国面包

食材

260克 面团：高筋面粉

40克 低筋面粉

2克 酵母粉

200克 水

8克 麦芽糖

5克 盐

5克；表面装饰：橄榄油适量 植物油

1 把面团材料中的所有粉类放入大盆中，搅匀。

2 加入水、麦芽糖和植物油，拌匀并揉成团。把面团取出，放在操作台上，揉3~4分钟成为一个略黏湿的面团。

3 把面团放入盆中，盖上保鲜膜基本发酵20分钟。

4 取出面团，分割成两等份，分别揉圆，表面喷少许水，松弛10~15分钟。

5 分别用擀面杖擀平成圆形。

6 将三分之二部分的面团底部用手捏成尖角的形状，与余下的面团底部朝上捏合成三角形面团。

7 面团均匀地放在烤盘上，最后发酵60分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。待发酵完后，在面团表面刷上橄榄油。

8 烤箱以上火220℃、下火200℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤20分钟，取出即可。

椰蓉花形面包

食材

250克 原料：面团：高筋面粉

2克 干酵母

30克 黄油

30克 鸡蛋

3克 盐

100克 细砂糖

15毫升 牛奶

120毫升 水

全蛋液适量

蛋黄酱适量

30克 椰蓉馅：椰蓉

15克 黄油

15克 鸡蛋

15克 细砂糖

表面刷液：蛋液适量

各1台 工具：烤箱、面包机

各1把 刷子、刀

各1个 长柄刮板、玻璃碗

1根 擀面杖

1 在装有细砂糖的碗中，倒入鸡蛋液、黄油，搅拌均匀。

2 再倒入椰蓉拌匀，用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。

3 备好面包机，依次放入水、牛奶、蛋黄、白砂糖、高筋面粉、干酵母、盐、黄油，按下启动键进行和面。

4 将面团分成重约60克的小份，在小面团中包入椰蓉馅。

5 把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。

6 将扁圆形的面团对半折起，用小刀子在面团上划一刀，再摆成花形。

7 面团整好形状后，放入烤盘上进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。

8 将发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液并挤上蛋黄酱。

9 放入预热好烤箱烤制10-12分钟，至面包表面金黄即可出炉。

经典丹麦面包

食材

425克 原料：高筋面粉

105克 低筋面粉

7克 酵母

60克 鸡蛋

75克 炼乳

50克 黄油

100克 提子干

4克 盐

75克 细砂糖

175克 水

各1台 工具：面包机、烤箱

1根 擀面杖

各1把 刀、刷子

1 备好的备好的面包机中，依次放入水、鸡蛋、细砂糖、炼乳、底筋面粉、高筋面粉、酵母、盐、黄油，搅拌成面团。

2 将面团取出，用擀面杖擀成片状铺在盘中用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时。

3 取出冷冻好的面团，包住片油折叠起来。

4 将面团擀均匀，重复折叠三次。

5 用刀把丹麦面包皮整形切割成正方形后对半均分。

6 铺上提子干并卷成卷，再划痕装饰并放入烤盘，放入烤箱发酵约40分钟。

7 发酵后，再刷上鸡蛋液和撒上细砂糖。

8 把成形的面团放进预热好的烤箱中，烘烤15分钟，至面包表面金黄即可。

沙兰乳酪面包

食材

400克 材料：面团：高筋面粉

8克 酵母

100克 细砂糖

100克 鸡蛋

3克 改良剂

3克 盐

120毫升 水

130克 黄油

40克 其它：芝士片

125克 奶油芝士

60克 细砂糖

20毫升 淡奶油

各1台 工具：面包机、烤箱、电子秤

各1个 玻璃碗、刷子、勺子、筛子

2个 面包模

1 把面团原料全部倒进面包机中搅拌均匀。

2 把奶油芝士、细砂糖和淡奶油搅拌均匀成芝士馅。

3 制好的面团，分割成每个70克小份，整形搓成圆形。

4 将面团压成面饼，把芝士馅裹进面团中。

5 把两个面团并排放进抹了黄油的模具中。放入烤箱发酵约40分钟（烤箱下层放一盆水保持烤箱湿度80度左右，温度30摄氏度左右）。

6 取出发酵好的面团，刷上蛋液。

7 盖上芝士片。

8 筛上糖粉。

9 重新放入烤箱烘烤约15分钟。取出烤好的面包装盘即可。