随着夏季到来，天气也开始炎热起来了，很多食物都是更容易出现各种问题，例如冒个芽抽个枝啥的。我们知道，有些食物一旦发芽就不能吃了，而大蒜、生姜在生活中也是比较常见的，那么发了芽的大蒜、生姜还能吃吗？

一、发了芽的大蒜、生姜还能吃吗？

大蒜、生姜在烹饪中常常是作为调味料来使用的，所以很多人每次只用了一点点，等到过了一段时间再看，已经发芽了，那发芽了是否可以吃呢？答案是——

1、大蒜

其实我们平时吃的蒜瓣就是一个极端膨大的芽，所以发芽了也是可以吃的，不会有毒素产生，但是口感、味道可能会受到影响。不过既然发芽了，不如再等一段时间，吃吃蒜苗，如果有耐心的话，等着它抽出花葶，就是蒜薹，大蒜可以抽薹的时候已经积累了不少营养物质，常吃蒜薹对人体也有不少好处。

2、生姜

对生姜来说，发芽了还是可以吃的，因为也跟大蒜一样，不会有毒素产生，一般也不会伴随霉变腐烂，所以相对安全。但是在口感方面还是会觉得比之前的差了一点。

二、哪些食物发芽后是有毒的？

有些食物在发芽之后是可以吃的，但是有些是真的不能吃，吃了可能会对身体造成一定的危害。

1、土豆

相信很多人都知道，土豆发芽是不能吃的。正常情况下，土豆是没有毒的，但是如果发芽、变绿的话，在土豆中就会生成大量龙葵碱，龙葵碱是一种有毒的物质，对冷、热都较稳定，所以不能吃，很多人都会选择把土豆芽附近的部分削掉，然而很多人都没办法确定应该削掉多少，所以更好的做法就是土豆一旦发芽，扔掉它。

2、花生

花生发芽，就是花生芽，也叫长寿芽，本身是一种食疗兼备的食品，但是容易受到霉菌污染，生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素。我们知道，在一定的湿度、温度下，花生就容易发芽了，同时，在一样的环境下也是非常适合霉菌生长了，所以如果自己家里的花生发芽了，是不建议吃的，因为难以确定到底有没有发霉，更不能确定在发芽之前是否已经有霉菌存在。

3、红薯

红薯发芽和花生发芽一样，是可以吃的，但是要小心发霉。因为适合发芽的环境也是非常适合霉菌生长。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，例如甘薯酮，如果红薯发芽的话，种到土里做盆栽是一个不错的选择。

总而言之，生活中一些食物是比较容易发芽的，但也不是所有食物发芽都不能吃了，为了避免食物发芽，不要买太多，并将其储藏在阴凉干燥的地方。