食材准备

300克红薯，6克白芝麻，100克白糖，食用油适量

烹饪步骤

1 将去皮洗净的红薯切成块儿。

2 热锅注油，烧至五成热，倒入红薯，拌匀，慢火炸约2分钟至熟透。

3 将炸好的红薯捞出。

4 锅底留油，加入白糖，炒片刻。

5 加入约100毫升清水。

6 改用小火，不断搅拌，至白糖溶化，熬成暗红色糖浆。

7 倒入炸好的红薯。

8 快速拌炒均匀。

• 9 再撒入白芝麻。

10 快速翻炒匀。

11 起锅，将炒好的红薯盛入盘中即可。

相关常识

红薯含大量黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴等功效。常吃红薯，有助于维持人体的正常叶酸水平，促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠、直肠癌。

*** 指导

红薯块要沥干水分后再下锅，以免溅油；白糖要炒至起泡再倒入红薯块，才可以使糖液均匀包裹红薯。