关于怎么吃虾才更好这个问题，应该有无数的答案，红虾、白虾、黑虎虾、草虾.....不同的虾有不同的做法，今天小编就整理了有关虾的食谱，让大家看个过瘾！看完记得自己做一做哦祈福喜虾

 

 

 

 

做法：

1、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

 

2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

 

3、将虾分别贴放于挞模内，铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末，放入蒸笼内。

 

4、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

 

5、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

 

盐煎阿根廷红虾

 

 

 

最鲜美的食材，往往要用最朴素的调料、最简单的做法，才能激发出其最本真的味道。这道盐煎红虾，所用到的调味品只有食盐，少许油，小火慢煎熟，就是无上的佳品了。没有红虾，也可以用普通的虾代替，做法一样，口味虽有少许不同，但只要你用心，就总能收获自己最满意的味道。 

 

 

 

1. 红虾用牙签去除背上的虾肠，虾须虾腿简单收拾一下，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 撒上一勺食盐，拌匀，使每只虾均匀裹上盐，腌制半个小时或以上，天气热的话放冰箱。
3. 平底锅中放油，（油不要太多，煎制过程中还会出虾油的，可以用锅铲轻轻按压虾头，让虾油更容易渗出，虾油非常香的）油热后放入腌制好的红虾，中小火两面慢煎，煎熟煎透就可以了。
4. 装盘即可(可以撒少许黑胡椒点缀)。

 

干烧阿根廷红虾

 

 

 

 

1. 红虾解冻后开背挑出肠线，洗净沥干水分；
2. 准备好蒜粒、姜粒、葱白和葱花；把郫县豆瓣酱切碎，加入辣椒酱和白砂糖拌匀； 
3. 炒锅入油加热，将红虾略煎一下取出；锅里留余油，炝香葱姜蒜，倒入准备好的调味料和酒酿炒成干烧汁；
4. 将红虾放入干烧汁里，中火烧1～2分钟使虾吃味并收汁，起锅前淋1小勺醋，装盘撒葱花。

 

原汁原味阿根廷红虾

 

 

 

 

1. 红虾用水浸泡解冻加入适量烧酒可提鲜去腥，朗姆酒、烧酒都可以，但不建议用黄酒白酒味道太重
2. 用剪刀把脚须全部剪干净，从中间把虾剪成两半
3. 把当中的泥肠处理干净
4. 撒上海盐和现磨黑胡椒，一层一层撒，一层一层码好
   放置腌制个五分钟，直接煎也可以。用植物油就可以了，黄油香味太重会抢了虾的鲜味，橄榄油高温就浪费了营养流失，所以普通的植物油就够了。 
5. 先煎肉面，三十秒即可翻面，翻面后三十秒就出锅，虾肉老了就不好吃咯！

 

 

香辣盆盆虾

 

 

 

 

用料：明虾 适量、莴笋 1根、香菇 适量、花椒 1小撮、干辣椒 适量、麻椒 1小撮、豆瓣酱 适量、色拉油 适量、白糖 2克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克

 

做法：

1、虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的 *** ：一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋（一小段）去皮切小丁，香菇洗净切丁（我用的新鲜香菇，如果用干香菇要事先泡发好再切丁），把姜切丝、蒜剥好、葱切段。

2、锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用

 

 

 

3、用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉

4、用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿

5、放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味

6、锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅

7、把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可

 

椒盐虾

 

 

 

主料：北极甜虾、椒盐、青椒

辅料：大蒜、料酒、干淀粉

 

做法：

1. 虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干

2. 把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上

3. 青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末

4. 锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出

5.重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不

6.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅

 

嫩滑虾仁蒸水蛋

 

 

 

用料：鸡蛋 两个、虾仁 8只、葱花 适量、生抽 1勺、油 1勺

 

做法：

1、新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟

2、鸡蛋充分打散，加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌，然后把蛋液过滤倒入盘子里

3、水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担心水滴到蛋液里，中小火蒸到定型，放入虾仁

4、继续蒸到虾仁变色，撒上葱花，淋上生抽好熟油即可

 

芙蓉虾

 

 

 

主料：大虾、鸡蛋、面包糠

辅料：米酒、葱姜

 

做法：

1. 葱姜洗净，切末备用

2. 虾去壳，留下尾端，去肠泥，洗净，放入碗中，加米酒和葱末、姜末，腌10分钟

3. 鸡蛋打入碗中搅均，放入虾沾匀蛋汁，再沾裹面包糠备用

4. 锅中倒入适量油烧热，放入虾炸至金黄，即可盛出

 

芝士鲜虾球

 

 

 

主料：虾仁(100g)
调料：芝士(1片)、面包糠(适量)、鸡蛋清(适量)、淀粉(适量)、盐(少许)、黑胡椒(少许)
做法：
1、虾去壳、虾肠洗净，剁成虾泥。
2、芝士片切成小片；虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。
3、手上抹点油，取一大勺虾泥，在手心摊开，包上芝士搓成球形。
4、先将虾球蘸满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，使其均匀地蘸上面包糠，做成若干虾球。
5、锅置火上加入油烧至6成热，下入虾球炸制。（虾球定型后滚动锅防止粘锅）
6、炸至金黄后捞出控油即可。

 

奶酪焗虾

 

 

 

 

主料：鲜虾(适量)、土豆(适量)
调料：马苏里拉奶酪(适量)、黑胡椒粉(适量)、牛奶(适量)、黄油(适量)、盐(适量)
做法：
1、将虾去掉须脚、虾剑、挑出虾肠。
2、用刀从虾的背部将虾肉切开，就保持虾的尾部不要切断。
3、将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。
4、在虾肉上撒少许盐，用手涂抹均匀；再撒上少许的黑胡椒，腌制10分钟。
5、土豆削皮切成薄片，上锅蒸10分钟即可，放在碗中碾碎，加入黄油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀，缓缓加入牛奶，搅拌至浓稠的糊状。
6、将拌好的土豆泥填在虾背上，撒上马苏里拉奶酪。
7、烤箱预热200度、中层、烘烤10分钟即可。

 

 

金丝沙拉凤尾虾

 

 

 

 

食材：沙虾(300克)、土豆(2个)、色拉酱(60克)、炼乳(20克)、柠檬汁(几滴)、淀粉(50克)、面粉(50克)、鸡蛋(1个)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)
做法：
1、把2个土豆刨去外皮，切成均匀的细丝。
2、放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。
3、选用新鲜的沙虾【也称小对虾】，剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。
4、背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。
5、面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。
6、浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊，然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
7、放入4成左右的油温里炸熟，炸至金黄色，外皮发脆捞出。
8、色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，做成复合酱，酸甜清香，非常可口。
9、炸好的凤尾虾裹一层复合酱，再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松，点缀装盘。
小窍门：
土豆丝要切的细而均匀，炸出的土豆松口感才会一致，不然粗的还没炸脆，细丝已经炸过火了。

 

香辣串串虾

 

 

 

 

主料：鲜虾(500克)
调料：干红椒(10个)、干豆鼓(一汤匙)、耗油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、辣椒粉(适量)、花椒粉(适量)、葱(2根)、色拉油(适量)
做法：
1、鲜虾去虾头、留壳，挑去泥肠，洗净，加入盐；
2、加入耗油、料酒、辣椒粉、花椒粉，拌匀，腌制30分钟；
3、用竹签串起来，注意把整个虾身绷直串；
4、炒锅中放入适量油烧热，下入虾串炸熟，滤油；
5、炒锅内留底油，下入干红椒与干豆鼓爆香，再下入虾串翻炒均匀；
6、放在盘中，撒上葱花即可。

 

 

椰香避风塘炒虾

 

 

 

 

主料：北极甜虾(250g)、椰蓉(20g)、面包糠(适量)、姜(一块)、青红尖椒(各适量)、葱(一段)、香菜(一颗)、蒜(一头或更多)
调料：料酒(5ml)、白胡椒粉(少许)、生粉(少许)、盐(适量)、食用油(适量)、厨房用纸(适量)
做法：
1、准备好全部材料，虾提前自然解冻；
2、北极甜虾用厨房用纸吸干水分，然后加入料酒，白胡椒粉，用手抓捏均匀；
3、加入少许生粉，将虾拌匀，使得每只虾表面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉；
4、锅中倒入适量食用油，大火加热至有许多小泡泡冒出，将北极虾下锅，大火炸。这里可以像我这样，将锅倾斜，然后分批次将虾下锅，半煎半炸，可以减少油的用量；

 

5、炸至虾表面金黄，体积膨胀，就可以捞出来了；
6、将炸好的虾放在厨房用纸上，吸去表面多余的油分，备用；
7、处理其他的食材。青红椒斜切小段，姜蒜去皮后，切成细末；
8、锅中留底油（可以比平时做菜稍微多一些），将葱姜蒜和尖椒下锅，小火煸炒；
9、一直炒到蒜粒金黄，香味浓郁；

10、倒入面包糠，继续小火翻炒，直至面包糠变的金黄酥松；
11、加入之前处理好的虾，转中小火，不停翻炒；
12、加入椰蓉和适量盐，继续翻炒，直至每只虾的表面都均匀裹上面包糠和椰蓉；
13、关火出锅装盘食用。食用的时候，可以撒上一些切碎的香菜末。
小窍门：
1、这道菜用鲜虾也可，另外也可以用鸡翅、蟹等等代替虾，或者用素菜也可（比如藕，土豆，豆角，茄子等等）；
2、炸虾的时候，时间不要太久，以免将虾炸老。在虾的表面裹上一层生粉，也是为了起到锁住水分的和增加口感的作用；
3、这道菜，蒜的用量一定要大，否则就不是那个味道了；
4、煸炒蒜末时，记得要用小火，慢慢翻炒直至水分耗干，颜色金黄，这么做出来的蒜粒才喷香酥脆；
5、如果加椰蓉的话，要在出锅前加，稍稍翻炒后就出锅，要不然就香味尽失了哦。

 

孜然烤虾

 

 

 

 

主料：虾(适量)、洋葱(适量)、竹签(适量)
调料：生抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、孜然粉(适量)、食用油(适量)
做法：
1、虾洗净剪去虾须，加入切好的洋葱丁，生抽，料酒，盐腌制半小时。
2、腌好的虾用竹签串好。
3、烤盘上垫锡纸，放上串好虾，刷一层油、撒上孜然粉。
4、放入预热170度的烤箱，烤20-25分钟即可，中间可以翻面撒孜然粉。
小窍门：
1、腌制虾的时候可以根据个人口味添加盐和生抽的
2、我是直接用的孜然粉，如果家里有孜然粒的话一起口味会更好的

 

 

鲜虾蛋饺汤

 

 

 

做法：

1、准备鸡蛋饺子材料：香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。

 

2、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

 

3、将鸡蛋打散成蛋液待用，不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

 

4、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。

 

5、准备鲜虾蛋饺汤所需材料：锅里油烧热，放入葱、姜炒香。放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。

 

6、锅里倒入清水，大火煮沸。加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。

锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。

 

7、加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可，撒葱花，趁热食用。