这类蔬菜水果味儿不同寻常，口味响声，常含有许多 合成纤维质。

清理后可马上调拌生吃，口味十分清鲜；若以沸水汆烫后拌食，则口味会愈来愈稍软，但还不会降赔原生态，如青笋、辣椒、莴笋、秋葵、四季豆、箩卜、海带等。

一、番茄

比如，番茄中含有能降低患前列腺肿瘤和肝癌危害性的蕃茄红素，要想摄取就理应熟吃。但倘若你需要摄取维生素C，立即生吃的预期效果会更好，因为维生素C在烹制整个过程非常容易流失。

二、萝卜

萝卜种类各种各样，立即生吃以汁多清甜味较少时为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者還是熟吃为宜。

焯以后服用的蔬菜水果

这类蔬菜水果一般 淀粉成份较高或具发苦涩味道，但如果以沸水焯以后就可以有爽脆口味及清鲜味儿，再加调味料调拌就可以服用。

一、含 *** 较多的蔬菜水果

如西蓝花、春笋、青笋等， *** 在胃肠里会与钙结合成难消化吸收的草酸钙，危害人体对钙（钙食品行业）的消化吸收。因此，调凉菜前一定要用开水焯一下，除去在这其中绝大部分 *** 。

二、十字花科蔬菜水果

如西蓝花、花椰菜等，这类带有营养元素的蔬菜水果焯以后口味更强，在这其中多种多样的羧甲基纤维素（羧甲基纤维素食品行业）也更很容易消化吸收（消化吸收食品行业）。

三、马齿苋等山野菜

焯一下能彻底去除尘土和虫子，又可防止 过敏。此外，窝笋、荸荠等立即生吃之前也更好先削皮、清理，用开水烫一下再吃，那般更清洁卫生，也不会伤害口味和营养元素成份。

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