沙蓬（沙棘的功效与作用）

　　引言：

　　此“稻米”非传统意义的稻米，更不是沙漠里种水稻。而是来自沙蓬植物的种子，西北或甘肃朋友应该知道。下面我们来一步步的了解它。

　　沙蓬属简介

　　沙蓬属（Agriophyllum Bieb.）是隶属于苋科（Amaranthaceae）藜亚科（SubFam. Chenopodioideae ）虫实族（Trib. Corispermeae Moq.）的一个属。本属6种分布于中亚及西亚。

　　属名（Agriophyllum）来自希腊语拉丁化的名字agriophyllon，可以理解为凶猛尖锐锋利的叶子。

　　属的特征

　　一年生草本。茎直立，从基部分枝，光滑或被分枝状茸毛。叶互生，无柄或具柄，条状、披针状条形，披针形或卵圆形，全缘，先端渐尖具小尖头，基部渐狭或圆楔形，具3至多条叶脉。花序穗状，具苞片，无小苞片，苞片覆瓦状排列，基部宽，先端急缩呈锐尖头，后折，背部密被分枝状毛；花两性，无柄，单生于苞片1-5，分离，膜质，白色，矩圆形或披针形，顶端啮蚀状撕裂；雄蕊1-5，下位，花丝扁平，分离或仅基部联合，花药矩圆形；子房上位，无柄，卵状，腹背压扁，无毛或被毛，花柱短，柱头2，丝状。果实矩圆形至近圆形，无毛或被毛，上部边缘具翅或无；果实顶端具果喙，果喙分裂成两个喙，果喙基部外侧翅或无；果皮与种皮分离。种子直生，扁平，圆形或椭圆形；胚环形，胚乳较丰富，胚根向下。

　　沙蓬属（Agriophyllum）我国有3种，新疆均产。

　　侧花沙蓬 Agriophyllum lateriflorum (Lam.) Moq.

　　Note：分布于新疆北部。生于沙丘。植株高10-40厘米。茎具不明显的条稜，密被分枝毛，后脱落；从基部分枝，叶无柄，狭披针形或条形，基部渐狭，叶脉突起，穗状花序小，尖塔状，花被片膜质，通常3枚；雄蕊5。果实矩圆形，背腹扁平，上部边缘无冠状翅缘；果喙在中部以上成两个针状小喙，在果喙基部外例各具一明显的、扁平的狭三角状侧翅，通常小喙较侧翅长或相等长，坚硬，光滑。种子圆形，具杂色的斑点。花果期7-9月（调查发现花果期会根据气候推迟或提前，如2017年北疆气候干燥少雨5.27日拍摄时较大的植株已开始开花）。

　　小沙蓬 Agriophyllum minus Fisch. et Mey.

　　Note：分布于新疆北部，生于荒漠地区。植株高5-40厘米。茎直立，幼时被分枝毛，后期脱落。叶条形至钻状，叶脉明显。穗状花序尖塔形，较小。花被片小，膜质；雄蕊5。果实卵圆形，无毛，背腹压扁，背部凸起；上部边缘具明显的、不规则浅裂的冠状翅缘；果喙仅在其上部分裂成2个针状小喙，其中部以下外侧各具一明显的扁平的狭三角状侧翅，略弯曲，坚硬，光滑，通常小喙较两侧翅短。种子矩圆形，腹面扁平或凹入，背部凸起，色浅。花果期5-8月。

　　沙蓬 Agriophyllum squarrosum (L.) Moq.

　　Note：分布于新疆各沙区。植株高14-60厘米。茎直立，具不明显的条稜，幼时密被分枝毛，后脱落；叶无柄，披针形、披针状条形或条形，叶脉浮凸，穗状花序紧密，1-(3)腋生；苞片宽卵形，花被片1-3，膜质；雄蕊2-3；果喙深裂成两个扁平的条状小喙，微向外弯，小喙先端外侧各具一小齿突。种子近圆形，光滑，有时具浅褐色的斑点。花果期8-10月。

　　沙蓬植物的现实意义

　　大饥荒中的救世主

　　1930年代的大饥荒是哈萨克草原上的第二次大百思特网饥荒，大饥荒直接造成百万哈萨克人死亡。哈萨克人都应该知道并且记住这个大悲剧，但更应该记住一种植物——沙蓬。

　　在中亚哈萨克斯坦等地存在着大片的荒漠戈壁，沙蓬喜生于流动沙地、半固定沙地和丘间低地，只需百思特网要极少的融雪和降水便能正常生长开花结实。沙蓬植物种子又称为“沙米”，长不过1.3-2毫米，种子不大，硬易压碎，但却富含丰富淀粉。哈萨克人会在9-10月收集成熟的沙蓬植株，然后晾晒、捶打、扬场去杂。碾碎的沙米，可煮粥或者铁锅炒食也可 *** 成面包。这些收获的沙米支撑饥荒中的人们熬过漫长的冬季，它与哈萨克斯坦的命运有着直接的联系，沙米使得一部分哈萨克人幸免于大饥荒。

　　食用历史和营养价值

　　沙蓬属植物种子“沙米”都可以食用，沙米的食用历史悠久。具有至少1300年的食用历史，是旧时重要的救荒植物，也是现在西北地区的美食原料，如沙米凉粉、沙米羊肉刀转面、沙米珍子面、沙米撒饭、沙米糕点、沙米炒面和炒沙米等。沙米还是名酒的必备配料，如汉武御、滨河酒和泸州九粮窖等。

　　（民勤小吃 沙米凉粉）

　　沙米营养丰富，可媲美“宇航食品”藜麦，约含蛋白质23.2%、脂肪9.7%、碳水化合物45.0%、粗纤维8.6%、灰分5.0%。其蛋白质含量高于藜麦，是小麦和稻米的2到3倍；脂肪含量也高于藜麦，是小麦和稻米的7至10倍；碳水化合物含量低于藜麦，只有小麦和稻米的3/5左右。沙米脂肪的主成分为亚油酸，含量多于藜麦，油酸少于藜麦而次亚油酸和藜麦持平。亚油酸是公认必需脂肪酸的一种，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化等的防治极为有利。沙米中硒的含量较高，硒是一种强抗氧化剂，能抵抗致癌物质的发生，促进人体能量代谢，预防血管破裂，防止胆固醇沉积，减少心血管疾病的发生。另外，沙米中还含有对人体有利的生理活性物质如皂甙、异黄酮、超氧化物歧化酶（SOD）、绿原酸和生物碱等，且其含量也高于一般食品。皂甙、异黄酮、SO百思特网D可以有效的清除体内的自由基，可以延缓衰老，提高肌体免疫力，增强心肌收缩力；绿原酸、生物碱对致癌物和致癌突变物有抵抗作用等。

　　发展潜力和生态应用

　　沙坡头沙漠研究试验站，EMS诱导得到的无毛突变体沙蓬

　　沙蓬属植物适应沙漠和亚洲的半沙漠地区的流动沙丘，具有耐干旱、耐高温、耐盐碱、耐贫瘠和耐风蚀沙埋等特性，早已适应沙区的严酷生境。它的营养成分均衡，脂类和蛋白质含量相对较高，营养成分与豆类相似。沙米的蛋白质含有各种必需氨基酸。卡路里的含量更类似于小麦。这些特性加上沙漠的抗逆性使沙蓬成为一种潜在的粮食作物，有助于应对气候变化。它对全球气候变化较不敏感。如在将来自然环境恶化，水资源减少常见粮食作物产量不能达到预期时，沙蓬可作为驯化提供粮食的良好候选物种。

　　流动沙丘先锋植物，多生于干旱、半干旱地区的流动沙地、半固定沙地和丘间低地，沙蓬属植物死亡后2-3年仍耸立于沙丘，具有较好的防风固沙作用。它的种子分批脱离母体这是一种适应荒漠环境的生活策略，比如上图左侧的沙蓬是2016年的植株，但植株上依然有保存完好的种子。

　　沙蓬植物在沙漠系统中具有重要的生态功能，为沙漠动物（昆虫，鸟类和大型食草动物）提供食物、推动沙漠生态系统植被演替等。荒漠地区的重要饲用植物。骆驼和山羊终年采食，绵羊、牛和马喜食幼嫩的茎叶。

　　赵杰才（1987），男，山西静乐人，博士研究生，主要从事沙米驯化育种研究。