茄子,一年四季都有的健康蔬菜,价格实惠,做法多样,是餐桌上的常见菜。最近肉价比较贵,和大家分享6种茄子的素烧 *** ,一点肉不用放,吃起来却是绵软入味,特别下饭,比大鱼大肉还要香。
之一道:酱烧茄子
酱烧茄子,只用到平时炒菜的油量即可,吃起来茄子软糯入味,咸香下饭,非常诱人。 *** *** 也很简单,十几分钟就可以上桌,非常方便。
具体 *** ***
之一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。
第二步:把茄子切成滚刀块,如图。蒜切末、红辣椒切段备用。
第三步:调个碗汁,取一个空碗,放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精,1勺淀粉,然后倒入半碗清水,搅拌均匀备用。
第四步:锅中倒入一点油(平时炒菜的量就可以了),油热后把茄子放入锅中,再放入半勺盐,小火开始煸炒。(这时放盐,更方便把茄子煸软。)
第五步:煸炒至茄子变软,然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步:把刚才调好的碗汁倒入锅中,翻炒均匀,如图。
第七步:装盘上桌吧,还可以撒一点香葱点缀。
多说几句:
1、 做这道菜选长茄子更好。
2、 蒜末的量可以稍大一点,这个比较提味。
3、 茄子一定要煸软,这样才好吃。
第二道:豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜,但却受好多人钟爱,尤其适合拌在米饭里吃,特别下饭。以下这种做法,只用到了平时炒菜的油量,而且操作简单,味道却非常好,很值得一试哦。
具体 *** ***
之一步:准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步:将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步:茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。
第五步:煸炒至豆角变软,表面微微起皱。
第六步:将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步:在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
第八步:开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
第九步:出锅前放入鸡精翻炒匀均,然后再淋入一些香油即可。
小提示
1、 辣椒的量随自己的口味放。
2、 豆角更好不要用刀切,用手掰的味道更好。
3、 茄子用盐腌一会,味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来,炒的时候要去多余的水份倒掉。
4、 腌茄子的时候已经放过盐,且生抽和蒸鱼豉油都有盐味,所以在调味的时候放盐一定要小心。
5、 蒸鱼豉油超市有卖。
第三道:糖醋茄子
这道菜做好后,外观看起来红亮诱人,像肉一样。吃起来酸甜开胃,软糯适中,可以说比肉还要香,连菜带汤拌在米饭里吃,可以连下三碗饭。
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