杨梅,别名朱虹,蜀红,常绿乔木或灌木。它是一种亚热带水果,每年五月至六月成熟。它在夏天被认为是一种著名的水果,也可以用来 *** 饮料或葡萄酒。
食用杨梅的营养价值、功效和功能,以及食用禁忌
杨梅的营养价值
杨梅,又名dzi和朱虹,被命名为杨梅,因为它看起来像水杨,尝起来像李子。杨梅是中国的特色水果之一,被誉为“之一疑值一千米”。在吴越,也有“杨梅与荔枝竞争”的说法。杨梅果实色泽鲜艳,汁液丰富,酸甜可口,营养价值高。
杨梅的药用价值很高。经测定,优质杨梅果肉含糖量为12%-13%,含酸量为0.5%-1.1%,富含纤维素、矿物质米素、维生素、某些蛋白质、脂肪、果胶和8种对人体有益的氨基酸。它的果实中钙、磷和铁的含量比其他水果高10多倍。
每100克杨梅可食用食品中的营养成分为:水83.4-92.0克,热量28千卡,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物5.7克,膳食纤维1克,果汁含糖量12-13克,含酸量0.5-1.8克,硫胺素10微克,核黄素50微克,烟酸0.3毫克,维生素C9毫克,维生素E0.81毫克,钙14毫克,镁10毫克,铁1毫克,锰1毫克
杨梅的形态特征
杨梅树皮为黄色、灰色和黑色;幼枝和幼叶背上有小的黄色油腺。叶革质,互生,全缘或顶端稍有锯齿,倒披针形或倒卵形椭圆形,分枝节间短。雌雄异株,有小花,单性,无花被。雄杨梅的叶形小,最宽的部分在前面,叶脉角尖锐,叶序为3/8。
与雄株相比,雌株节间较短,叶片较大,脉角较大,叶序为2/5。雄花序为圆柱形或长圆锥形的复杂花序,雌花序为椭圆形的长椭圆形花序。花期很短,通常在下雨前后开花。果实呈核果状和球形,果肉密密麻麻布满许多囊,多汁,酸甜可口。
根据不同的品种,果实成熟时有紫黑色、紫红色、红色、鲜红色、浅红色和白色。果实发育期约70 ~ 80天,从长夏到夏至。
杨梅的功效和功能
1.杨梅中所含的果酸不仅能 *** 食欲、生津、助消化、消暑,还能防止体内糖分转化为脂肪,有助于减肥。
2.杨梅含有维生素C和维生素B,对预防癌症有积极作用。杨梅核仁中的氨基氰和脂肪油也具有抑制癌细胞的作用。
3.杨梅能抑制大肠杆菌、痢疾志贺氏菌等细菌,治疗痢疾和腹痛,对腹泻者有很好的效果。
4.杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也非常丰富,不仅能直接参与体内糖代谢和氧化还原过程,增强毛细血管通透性,还能降低血脂,防止体内癌细胞生成。
5.杨梅树叶的有效成分杨梅素具有收敛、兴奋、催吐的作用,用于治疗腹泻、黄疸性肝炎、淋巴结核、弥漫性咽喉炎等。
6.杨梅树皮米素具有抗氧化活性,能清除体内自由基。广泛用于医药、食品、保健品和化妆品。
7.就食物的质量和味道而言,杨梅是温暖和甜的。它进入肺和胃,具有生津止渴、和胃消食、止呕止痢的作用。
如何吃杨梅
传统杨梅果酒
杨梅果酒的生产是用白葡萄酒发酵杨梅。同时,加入白糖来调节甜酸度和味道。如果不使用白酒,杨梅本身可以发酵和酿酒。 *** 如下:将清洗干燥后的杨梅加入适量白糖,充分搅拌后放入密封容器中,让杨梅自动发酵,过滤后的汁液
这是纯杨梅汁。具体来说,杨梅用盐和糖腌制,然后蒸,提取的果肉和果汁制成浓缩果汁,装瓶备用。当你想喝的时候,在瓶子里拿出适量的果肉和果汁,然后和水和冰一起喝。
另一种 *** 是用冰块搅拌并打碎去核的杨梅肉,然后将其与过滤后的杨梅汁和干玫瑰混合。如果味道有点酸,蜂蜜可以用来做出合适的味道。
值得提醒的是,这种浓缩果汁不适合长时间保存,一般来说更好用10天左右,一打开就要喝。果汁接触空气后容易变质。据说,这样一杯杨梅特制饮料不仅可以醒酒,还可以美容养颜。
甘草杨梅
甘草杨梅的 *** *** 是先选择果肉较多的杨梅,然后将杨梅与柠檬、糖和甘草粉一起放入锅中翻炒。在这个过程中,杨梅汁不断渗出,杨梅的大小会逐渐缩小。之后,果汁 *** 燥并取出。
同时,剩下的杨梅也可以晒干。如果你担心它不够干,你可以把它放入微波炉加热干燥,然后把干杨梅放入一个容器,撒上白糖搅拌均匀,这样白糖可以均匀地包裹在干杨梅上。不含任何添加剂的杨梅干,即使尝起来有点酸,也能让人感到轻松。“把这么小的瓶子放在冰箱里,饭后嚼两三口,把油腻的感觉一扫而光。”
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