据说宋代文豪苏东坡晚年依然健壮红润，主要是因为他几十年坚持每天吃芡实。芡实是中药，但也可以作为日常食物食用。芡实真的那么好吗？今天我们将一起学习它。

　　芡实是睡莲科的种子，是一种水生草本植物，与莲藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、莼菜一起被称为“水八仙”。还有鸡头饭、雁头、鸡头果、黄果等外号。在中国，北方种在黑龙江，南方种在广东广西，深受很多人喜爱。

　　芡实的功效

　　《神农本草经》有这样一段记载：“益精，使耳目聪明，长时间不饥取光体，抗旧神。”《本草择要纲目》也有：“糯米晒干，做成粥食，益精壮志，听五脏明目，色佳。”记录。中医认为芡实干具有健脾止泻、补肾涩精的功效，可用于治疗慢性腹泻、慢性肠炎、耳聋耳鸣、腰痛遗尿、带下等疾病。

　　芡实的食用禁忌

　　虽然芡实具有很高的食用和药用价值，但有些人不适合食用。因为芡实又涩又涩，不适合大便干燥的人食用，也不适合普通人作为主食食用。芡实可以用来补肾，炒芡实可以健脾开胃，但是吃多了难以消化，容易伤脾胃，孩子要少吃。

　　芡实怎么吃

　　山药芡实大麦粥

　　配料：山药30克、薏米30克、芡实30克、莲子15克、红枣10克、小米适量、少许糖。

　　做法：薏米芡实提前泡一夜，山药去皮切片，莲子去核，红枣去核。锅内加适量水，煮开，加入芡实、薏苡仁，煮15分钟，再加入小米、莲子、红枣、山药做成粥，最后加入适量白糖。

　　戈登芡实排骨汤

　　配料：排骨、芡实、山药、枸杞、生姜、料酒和盐

　　做法：将排骨洗净，放入沸水中焯水，捞出洗净即可。锅内加适量水，放入排骨，大火烧开，加入生姜和料酒，小火煮50分钟。加入芡实和山药，煮沸40分钟，加入枸杞，加入适量盐。灯塔