又到了大家喜欢吃大闸蟹的季节了，那么在这个时候大闸蟹有些什么学问就要注意起来了，首先你们就要知道大闸蟹保存 *** 有哪些，要怎么样才能让大闸蟹保存足够的新鲜，因此大闸蟹的储存 *** 一定要知道，那么接下来大家就随小编一起了解看看~

大闸蟹保存 ***

之一种：浴缸保存法（适用于大闸蟹）

选择家里用不着的浴缸来养大闸蟹，或者准备一个口比较大、并且比较深的大盆，不能太浅了，否则不注意的话螃蟹容易爬出来。我们把大闸蟹放到容器中，然后往里面加水，注意水量不能过深，一般不要没过螃蟹的身体就可以，否则螃蟹就无法呼吸了。

用这样的 *** 保存3、5天是没问题的，但是如果是想保存的再久一些，那就往里面投放上一些小鱼虾之类的东西，放上之后一般能够延长至一周左右。虽然这种 *** 可以让螃蟹保存一周依旧鲜活，但是还是建议大家早点吃完为好。

第二种：冷冻保存法（适用于梭子蟹）

如果买的是梭子蟹的话，那上述 *** 就不适用了，我们应该用下面这种 *** 。这种 *** 虽然不能保证螃蟹鲜活，但是保存出来依旧是很新鲜的口感。

我们将梭子蟹清洗干净之后，放在锅中煮熟或者是蒸熟，我比较推荐蒸熟，口感会更好。蒸熟之后取出来，然后放在室温下晾凉。凉透之后的梭子蟹，我们将其放在一个保鲜袋中，密封起来再放入冰箱内冷冻保存，随吃随拿。

这样的 *** 保存一个星期完全没问题，半个月一个月也依旧新鲜，吃起来跟刚买的没什么区别。

如何才能吃到新鲜的大闸蟹

1、冷藏保存

我们在家一般可以放在冰箱里面保存，首先我们可以找大小刚好放进冷藏室的箱子，然后把大闸蟹的腿都绑起来，放到箱子里面，铺满一层，在往上叠加，外面用湿毛巾包好，把泡沫箱子在盖上就可以了，这样可以保证3到5天大闸蟹不变质，想吃的时候，把大闸蟹拿出来就行，这时候大闸蟹还是活的，可以一定程度保证大闸蟹的新鲜度。

2、用盆或者桶保存

我们需要找一个30-50厘米的塑料桶，桶的内壁需要光滑一点的，防止大闸蟹出逃，在其中倒入水，水漫到大闸蟹的一半，这样保证了大闸蟹可以呼吸，还可以减少对体能的消耗，这样保存的时间可以长一点，一般气温不高的时候，可以保存5天以上。

3、充氧保存

想要保持大闸蟹的旺盛生命力，我们可以把它放在比较深的桶里面，放进清水，用增氧设备向里面冲氧，这样也可以保证大闸蟹不会死亡，但保存时候，检查到活力不好的大闸蟹可以拿出来吃了。

4、暂养池保存

如果一次性买的大闸蟹太多的话，几天吃不完，我们可以选择把自己的浴缸作为暂养池，放入水大概漫道大闸蟹的一半，保证大闸蟹能够呼吸，根据需求投喂一点小鱼小虾，这样保存的话，一般可以超过一个星期。

5、煮熟了保存

一般如果家里没有合适的保存大闸蟹的 *** ，我们可以把它洗干净了，放进锅里蒸熟，用保鲜膜把大闸蟹包起来，放进冷藏室保存，也可以保存大概3天，而食用的时候，我们需要再高温蒸煮才行。

大闸蟹的储存 ***

大闸蟹放冰箱的注意事项：

1.冰箱的温度一般需要控制在3-6度，低温会让大闸蟹进入冬眠状态，这个时候大闸蟹摄食需求降低，能量消耗减弱，可以让大闸蟹保存的时间稍微久一些。

2.大闸蟹放在冰箱一定要捆绑保存，没绑好的大闸蟹会在冰箱中乱爬或是剧烈活动，这会让蟹的体力迅速被消耗掉。在没有进食的情况下，没几天蟹就会变瘦，吃起来口感也会变差很多，而且也会死得更快。

3.将大闸蟹捆绑好放入冰箱后，一定要用半干的湿毛巾盖在大闸蟹身上。大闸蟹和鱼一样是依靠鳃呼吸的，出水之后，空气需要有一定湿度才能满足大闸蟹呼吸的条件。盖湿毛巾的 *** 可以有效增加空间中的湿度，让离水的大闸蟹的呼吸变得不那么困难。

4、如果大闸蟹将死或刚刚死亡，可以迅速将大闸蟹煮熟然后放置在冰箱的冷冻室保存，但不能保存过长的时间。一旦无法确定大闸蟹的死亡时间或是死亡时间较长，那么并不建议再放到冰箱中保存，而是应将其直接丢弃。因为大闸蟹是生活在水中的，身上可能会携带细菌、寄生虫、淤泥等等。

再加上大闸蟹属于高蛋白质食物，在大闸蟹死后，蛋白质、脂肪等成分会成为细菌的养分，细菌开始大量繁殖并分解大闸蟹的蛋白质，释放出组胺等有害物质，人吃了很容易出现过敏、食物中毒等症状。一般在常温环境下，大闸蟹死亡超过2小时后就不建议食用了。

冰箱储存时死亡的大闸蟹能食用吗？

在冷藏室中死亡的大闸蟹不能吃，冰箱冷藏室中温度相对较高，对蔬菜水果能起到保鲜作用，但并不能很好的抑制菌类的活性，同时对大闸蟹自身体内的酶活性也没有较强的抑 *** 用。因此，在冷藏室中的大闸蟹死后仍会有大量的菌类滋生，体内也会分解释放出有毒物质，不能吃。

在冷冻层冻死的大闸蟹在短时间内能吃，冰箱冰冻层的温度一般在0下，这种温度对菌类和酶的活性都有很强的抑制性，这层中存放大闸蟹很快就会被冰冻起来。而在大闸冻死后，体内细菌的繁殖被抑制，也不会产生毒素，是可以吃的。

注意：如果长时间待在外地，不清楚家里冰箱是否曾经停过电，那么即便是放在冷冻层保存的大闸蟹时间长了也不建议吃。

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