饺子皮怎么和面(手工擀饺子皮有诀窍)

访客3年前黑客工具596

  手工 *** 擀饺子皮有技巧,2斤小麦面粉1斤水,恰当揉面,饺皮劲道又美味水饺馆里的水饺尽管美味,但对一般人而言不足性价比高。商场里卖的速冻水饺,尽管比水饺馆里的性价比高,可是味儿却不是太好。很多人 因为喜欢吃粽子,因此选择自己在家里做饺子,不但美味,并且又经济实惠。自身在家里做饺子,自然要手工 *** 擀饺子皮,尽管较为不便,但

  水饺馆里的水饺尽管美味,但对一般人而言不足性价比高。商场里卖的速冻水饺,尽管比水饺馆里的性价比高,可是味儿却不是太好。很多人 因为喜欢吃粽子,因此选择自己在家里做饺子,不但美味,并且又经济实惠。

  自身在家里做饺子,自然要手工 *** 擀饺子皮,尽管较为不便,可是确是更好吃的做法。手工 *** 擀的饺皮不但松软,并且劲道有嚼头,是设备做的饺皮没法超过的。

  尽管手工 *** 擀的水饺包包出去的水饺美味,可是还要把面糊合好,才可以擀出美味的饺皮。面糊是小麦面粉放水揉出去的,这一我觉得大家都了解,可是揉面的方式 和选择小麦面粉的方式 ,却非常少人把握,仅有用对小麦面粉、恰当揉面,才可以擀出美味的饺皮。

  手工 *** 擀饺子皮更先要选定小麦面粉,小麦面粉是玉米削皮后磨出去的,分高筋、中筋和低筋粉,做饺子务必用高筋粉,它的蛋白质含量高,揉出去的面糊劲道有延展性,擀出去的饺皮薄而不容易煮破。

  手工 *** 擀饺子皮除开该选高筋粉揉面,也要恰当挑选小麦面粉的原产地。一般来说冬麦小麦面粉更好用,挑选日照时间长,温度差很大的原产地,小麦面粉品质会比较好。例如在我国河套地区的小麦面粉就十分非常好。

  大伙儿一定觉得我是小题大作,擀饺子皮的小麦面粉必须那么苛刻吗?大伙儿假如吃过喜家德饺子馆的水饺,一定都是会感慨,别人的饺皮如何做的?不但又滑又软又劲道,并且面香气浓厚。实际上喜家德的饺皮用的小麦面粉,是用三个我国的小麦面粉制做而成,集三个我国小麦面粉的优点,能不好吃吗?

  他开了十年水饺小馄饨店,做饺子和面擀饺子皮累积了些工作经验。手工 *** 擀饺子皮,除开小麦面粉要选定,和面的方式 也很重要。小麦面粉和水的占比为2比1,也就是2斤小麦面粉加1斤水,和面时也要打进一个生鸡蛋、放进适当食盐,那样能够 提升小麦面粉的筋度。

  手工 *** 擀饺子皮,揉面有技巧,仅有恰当揉面,包出去的水饺才可以筋道又美味。下边把实际的揉面和手工 *** 擀饺子皮的方式 共享给大伙儿,期待您在家里,也可以作出比水饺馆还美味的水饺。

  一,揉面

  1,采用高筋粉1000克,倒进洗脸盆中,打进两个生鸡蛋、5克盐。

  2,提前准备1斤室内温度水,渐渐地的倒进洗脸盆中,边倒边拌和小麦面粉,最终把小麦面粉揉成面絮。

  3,把面絮揉结团,不断的搓揉面糊,揉到“手光、盆光、面光源”时,密封性松驰二十分钟上下。

  4,松驰后再次不断揉面,此刻的面糊历经松驰,早已变松较为非常容易揉,把面糊揉到表层光洁,里面细致没有气泡时,再次密封性松驰。

  5,松驰后的面糊再次不断揉,揉到面糊不沾手,筋度十足,那样的面糊,就可以用于擀饺子皮了。

  二,擀饺子皮

  1,揉好的面糊,用刀割成几等份,各自拿手揉成环形条形,要适当撒上粉剂避免黏连。。

  2,揉成条的面糊,用刀割成匀称的面剂子,还可以拿手去揪成面剂子。面剂子的尺寸,依据水饺的尺寸而决策,假如水饺规定重20克上下,面剂子就需要10上下。

  3,下完的面剂子,撒干小麦面粉搓匀,把每一个面剂子的伤口朝下,用手按扁,面剂子要尽可能按圆,那样擀饺子皮的时候会更非常容易些。

  4,按好的面剂子,散装在薄膜袋中密封性,避免吹干。

  5,用擀面棍把面剂子擀成环形,能够 选用右手旋转面剂子,左手促进擀面棍,从面剂子旁边往正中间擀,把面剂子擀成正中间厚边沿薄的环形饺皮。

  饺皮擀好,就可以做饺子了,手工 *** 擀出去的饺皮因为水分含量高,因此无需抹水就可以轻轻松松捏拢水饺。

  那样揉面擀出去的饺皮,薄而劲道,不必担心包上肉馅后皮破,吃起來面儿香气,劲道有嚼头,并且煮饺子的水十分清,不容易浑浊糊汤。

  手工 *** 擀饺子皮有技巧,2斤小麦面粉1斤水,恰当揉面,饺皮劲道又美味!

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