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说到年糕是哪里的土特产，也许许多地区都是会抢着说自身是，为免造成口水仗，我还是放聪慧些，哪里都别说。

传统式制做年糕的原材料有绿豆粉、豌豆凉粉、黄砂糖、桂花树等。年糕颜色或淡黄或葱绿，口味润透密切，具备芳香柔软不粘牙的特点。年糕按其口感有南、北之分,北，即是京式，制做时不用一切植物油脂，通道虽绵软，但无光亮感，又被称为“干豆糕”；南，包含苏式和扬式，制做时需添放植物油脂，口味绵软、细致。馅还可以放或没放，我本人更钟爱沒有馅的“冷水年糕”。

旧式的年糕常用的植物油脂大多数是香香油，可是里面究竟有多少黑豆就很值得商榷了，便是有，味儿也被盖掉了吧。

我这款是由绿豆馅碾成的，100%纯黑豆，真心实意美味，就那么边做边往嘴塞，也是增胖的节奏感。

年糕

用材：绿豆馅300克，红豆馅、猪肉松适当（采用）（备注名称：我就用的模貝是30克的年糕专用型模貝，因此 这一量大概能压十块，里边不用馅也美味，红豆馅和猪肉松馅味儿也十分正。）

年糕怎么做好吃

1、炒好的绿豆馅制冷后分为模貝可用的量，搓圆预留，模貝用细毛刷匀称刷一层薄油。

2、假如必须裹皮，就将绿豆馅碾成圆片，包进陷料。

3、正方形的模貝尤其非常容易蹭到皮，因此 需先把准备好的绿豆馅稍微揉成椰环形条形，放进模貝中，再铺平，随后在脱模在盘里，匀称用劲，提到模貝，年糕即成。

饕鬄君提示：

做年糕的药方有很多，假如应用绿豆面（粉），就必须煮熟、筛粉，再与油和糖或纯蜂蜜混和结团；或是先筛粉、混和，再压膜、煮制。文中应用的是削皮黑豆，本人感觉口味更细致香嫩，百分之百原滋原汁原味，削皮黑豆假如商场里很难买到，能够网上购物。

饕鬄君提醒食物有效配搭：

黑豆和番茄不可以一起吃:小红豆与番茄同食，易大伤元气，造成身体不舒服。

黑豆和百合花能一起吃:百合花与黑豆配搭同食，有清热润肺之作用。合适于医治咽喉干灼、高烧难消等症。平常人常吃，也有利于养神、养脾、健脾养胃。