广州人喜爱煮粥喝，这类习惯性不知道源于何因，很有可能广东省属亚热带地区，在炎热干躁的气温中，有一碗软滑香绵的粥吞下，确实是尤其的悠闲。也有一种叫法，潮汕人喜爱喝汤，实际上是和老一辈人饿肚子吃苦耐劳的日子是离不开的，一样的白米饭放水以后粥看起来更为有份量，感觉能多吃几碗。

广州人煮粥也的确是十分精彩纷呈，不仅品种齐全，还十分注重熟度。煮粥用的米和各种各样调料的配搭，也是落足思绪。广州人习惯性先熬好粥底，再添加主要材料和调味品，柔糯滑腴的广东省老火靓粥，各家都是有自身的密秘，有效旧米和新米配搭，有效泰国的丝苗和澳洲双羊配搭，水和米的占比大概为 10：1。

潮州砂锅粥是专用型石锅煮出去的咸香粥,粥是主要材料,调料一般有河海产品、家禽类、蛇粥、蛙粥、龟粥、鳖粥、田鸡粥、鱼粥、黄鳝粥、虾粥等几十个种类。

下边给大伙儿详细介绍几类知名的潮州砂锅粥

1）干贝粥

干贝粥适用中老年脾胃虚弱，气血两虚，体倦少食，食欲不佳，消化不好等。鱼肉100克，梗米100克，热锅冷油、食盐、味素、香油、姜片、葱段、香莱段、白胡椒粉各适当。将鱼类去鳞及大刺，清洗切割成片状备用。砂锅放水1000mL，大火烧开，把漂洗整洁的梗米放锅里熬成粥，煮开时放进鱼肉稍沸，添加调味料搅拌即成。

2）皮蛋粥

松花蛋剥皮，每一个切割成相等的8瓣预留。稻米清洗拌入小量油。姜片清洗切条，小香葱清洗切割成葱段，香莱切末。瘦猪肉清洗控干水切成片，用3小勺食盐腌1小时至进味。将米放进粥锅，煮开开，转低火煮约三十分钟，放进松花蛋和猪瘦肉片、姜片粒及其他调味品一起烧开后，再再次煮数分钟即歇火，服用前添加葱段、姜片、白胡椒粉就可以。

3）猪肝粥

将稻米洗干净；牛肝清洗，切片状，装进碗内，加木薯淀粉、葱段、生姜沫、米酒和少量盐，抓拌匀称，腌退浆。锅内加点油烧至五六成热，分散化资金投入牛肝片，用筷子割开，约1分钟，至牛肝半生不熟，捞起来控油补水。锅内放水烧开，倒进稻米，开后改成文火熬煮约三十分钟，至米涨开落，放进牛肝片，再次文火煮10-二十分钟，加味素和盐就可以。

4）及第粥

及第粥是广东的地区传统式特色小吃之一，归属于粤菜粥点，流传创造发明于明朝。用瘦猪肉丸、牛肝片、猪粉肠添加粥中煮开而成。色白独特，糜水相融，味鲜香厚。注重粥底绵滑，大米粥等到小米粒全化。顾客点时，舀入小锅烧滚，加猪腰、牛肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生仁，剁碎炸油条，伴小碟生鸡蛋散上菜。猪内脏又被称为“杂底”，清理为“同榜”，变成产品卖点，十分鲜香爽口。

5）艇仔粥

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的海上游民——疍民（又被称为水上人家）造就的，之后又在广州市发扬。艇仔粥的调料有刺身、猪瘦肉、炸油条丝、花生仁、葱段、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧肉丝、烧鹅丝和大鱿鱼等。烹调时将滚热的粥底倒进调料中烫熟便可做成。艇仔粥以粥底绵滑、美味可口、口味丰富多彩而闻名世界。

6）水蛇粥

水蛇粥是一道美味可口的特点美味小吃，广东省顺德龙江集北，是广州市和四乡顾客寻食的必到的地方，这儿的广告牌特色美食是水蛇粥。在集北水蛇粥美食街的两侧，一溜全是水蛇粥铺；可以说当之无愧的水蛇粥城。这儿的水蛇粥全是即点即做，顾客在蛇笼里选择好蛇后，送至餐厅厨房即煮，买是多少水蛇煮是多少粥全是消费者自便，还可以把选择选购的蛇制成香辣蛇碌、白灼蛇等。