一说到纯正,可能就会有一大帮盆友斥责我的不纯正,但自小日常生活在毛血旺特色美食天堂,耳闻目睹的不大也就学会了基础作法。
今日共享的作法不能说有多纯正,但也大约类似,在家做還是能够的,接待客人也还过得去,和餐馆的是有一些差别,终究因为我讨厌鸡精味精呀,及其所有泡在油里的那类毛血旺,更何况餐馆反复运用的偏油香味也浓一些。
近期这炎热的夏天的,总怕上火,食用许多 清淡食物后,发觉饥肠辘辘的。
昨日黄昏的情况下,跟老先生说,“我好想吃毛血旺、烤羊肉、串串香、龙虾......”
老先生说:“别说话,馋死我了,走,买鱼去。”
近期老先生与我一起去运动健身,每星期二四六日自行车课,周三周六马拉松训练营,再加上也有平时早晨的轻轻松松跑和教练员的一些约课,运动量很大,因此,大家每日都有一种食不果腹的觉得,并且还尤其馋,嘿嘿......
闺女讨厌毛血旺,二斤重的鱼就被我与老先生一顿干光了,相互配合绿豆粥,也是巨爽的配搭,来看炎热夏日,不仅是龙虾和葡萄酒很配,毛血旺和绿豆粥也很配呢!
许多盆友说做出去的鱼去腥味,并且鱼肉非常容易散,如何防止呢?
回答都是在这20步的作法详细说明里啦,我们一起来瞧瞧吧......
【食物】
鲤鱼一条、绿豆芽300克、辣椒干60克、麻椒一小把、姜片一块、生鸡蛋一个、蒜头三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、动物油适当、芝麻香油适当、食用油适当、白胡椒粉少量、红薯粉适当、麻椒油少量、米酒少量
【制做流程】
1、准备好原料。
2、将剁椒鱼头鱼身除掉,随后刀平着顺着背脊骨切下两块鱼类,如图所示。
3、随后把腹部上的大刺除掉,如图所示。
4、片鱼片,沿着鱼的纹理,将鱼肉成匀称的片状,不必过薄,要不然非常容易碎。
5、鱼肉所有片好,鱼骨头斩块,剁椒鱼头另作它用,我没放进来。
6、将切完的鱼肉用冷水清洗一下,鱼骨头也清理一下,这一步能让鱼降低腥味,并且做出去的鱼肉更白。
清洗时略微拨拉一下,幅度要小,当心爱惜鱼肉。
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